Ностальгия по детству. Пирожные.
![](/i/smiles/3.gif)
Отличительной чертой Советского Союза всегда являлся достаточно скудный ассортимент продукции, которая имела достаточно высокое качество. То же можно отнести и к советским пирожным.
![](/data/cache/2017apr/07/46/1978949_55377-640x0.jpg)
Именно пирожные были синонимами счастья для многих детей, независимо от возраста!
Мало кто мог пройти мимо сладкого отдела в кафетерии. А потом были варежки в креме, учебники перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» в новом портфеле…
Нынешние многочисленные кондитерские и кофейни радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными сделанными из простых, но качественных и натуральных ингредиентов. Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах. В зависимости от теста, из которого выпекали пирожные, они подразделялись на бисквитные, воздушные, заварные, любительские (крошковые), миндально-ореховые, песочные, сахарные трубочки, слоеные.
![](/data/cache/2017apr/07/46/1978951_82906-640x0.jpg)
В отличии от сегодняшнего производства, сырьем для изготовления пирожных являлась пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и пудра, крахмал, патока, сливочное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца, фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад, какао-порошок, орехи, лимонная кислота, поваренная соль, пищевые красители, ванилин, эссенции, коньяк, вино.
![](/data/cache/2017apr/07/11/1979010_14023-640x0.jpg)
Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.
![](/data/cache/2017apr/07/18/1979027_66207-640x0.jpg)
«НАПОЛЕОН»
Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное «Наполеон». Выглядело оно, как жирненький слоеный равносторонний треугольник, покрытый очень вкусным кремом.
Цена — 22 копейки.
![](/data/cache/2017apr/07/48/1978954_52164-640x0.jpg)
ПИРОЖНОЕ «ЭКЛЕР»
Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью – одно из любимых и вкусных пирожных советского времени.
В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.
Стоил эклер 22 копейки.
![](/data/cache/2017apr/07/49/1978956_71232-640x0.jpg)
КОРЗИНОЧКА
Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь.
Цена — 22 копейки.
![](/data/cache/2017apr/07/49/1978957_76425-640x0.jpg)
ПИРОЖНОЕ «ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ»
Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.
Цена — 22 копейки.
![](/data/cache/2017apr/07/49/1978958_21792-640x0.jpg)
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
Пирожное «Картошка» — одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки.
Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики.
Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым.
Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.
Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т. п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд.
Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао.
Цена от 16 до 18 копеек.
![](/data/cache/2017apr/07/50/1978959_65716-640x0.jpg)
БЕЗЕ
Белоснежное пирожное состоящее из двух половинок. Части белого хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом. Любимое пирожное моей мамы, называемое ею немного иначе - меренга.
![](/data/cache/2017apr/07/08/1978999_87412-640x0.jpg)
ПЕСОЧНОЕ КОЛЬЦО С ОРЕХАМИ
Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис!
![](/data/cache/2017apr/07/11/1979003_58520-640x0.jpg)
Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком. А я ковыряла сначала арахис... его не было в свободной продаже...
Коржик-колечко — 8 копеек.
![](/data/cache/2017apr/07/10/1979002_74805-640x0.jpg)
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Самые вкусные заварные пирожные были именно с заварным кремом, позже он всё больше и больше стал заменяться на масляный. У нас в городе была только одна кондитерская, где были именно те самые заварные.
![](/data/cache/2017apr/07/13/1979015_57586-640x0.jpg)
БУШЕ
Тут у меня тоже воспоминание. Когда я приезжала в Ленинград к дедушке, мы ходили в театр Ленсовета. В буфете этого театра, по заверениям питерских театралов, были самые вкусные буше в Ленинграде.
![](/data/cache/2017apr/07/17/1979020_43698-640x0.jpg)
КРАКОВСКИЕ ПИРОЖНЫЕ
До сих пор помню их вкус.
![](/data/cache/2017apr/07/13/1979016_23830-640x0.jpg)
МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Благодаря простоте приготовления и хранения в Советском союзе миндальное пирожное было очень популярно и восхитительно на вкус. Миндальное пирожное в СССР продавалось везде и его вкус знаком буквально каждому человеку, жившему в советское время.
Я была счастлива найти сейчас нечто подобное в кондитерской напротив дома. Ностальгическое наслаждение!
![](/data/cache/2017apr/07/40/1979057_70166-640x0.jpg)
Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.
![](/data/cache/2017apr/07/12/1979012_33327-640x0.jpg)
А у меня сохранилась вот такая книга, 1965 года издания. Папа подарил её маме на 8 марта, в надежде, что она будет баловать его выпечкой. А мне на память осталась сама книга с папиной дарственной подписью.
![](/data/cache/2017apr/07/34/1979047_52094-640x0.jpg)
Рецепты очень подробные, с таблицами рецептур и фотографиями. И всё всегда получалось...
![](/data/cache/2017apr/07/35/1979048_86294-640x0.jpg)
![](/data/cache/2017apr/07/35/1979049_36642-640x0.jpg)
Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы… и нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных «Орешек», заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет… Но интерес людей к советскому кулинарному «наследию» не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.
![](/data/cache/2017apr/08/24/1979373_31686-640x0.jpg)
Буду рада, если пробудила у вас ностальгические воспоминания. И представляю, как сейчас сложно выбрать одно-единственное любимое пирожное в опросе. А что бы вы выбрали в детстве? Просто вспомните!
- +54
- 215
- 13157
- 7 апреля 2017, 20:45
Комментарии
28 июня 2017 года larik_malasha # (модератор)
3 июля 2017 года Демоника #
28 июня 2017 года kitri #
Спасибо за пирожные воспоминания!
28 июня 2017 года Демоника #
28 июня 2017 года kitri #
3 июля 2017 года Демоника #
28 июня 2017 года artemida prim #
В школе коржики с орехами покупала, и еще сочни с творогом были и языки слоеные.... мммммммм, аж сладенького захотелось))))
28 июня 2017 года Демоника #
28 июня 2017 года artemida prim #
3 июля 2017 года Демоника #
27 апреля 2017 года alsunchik #
27 апреля 2017 года Демоника #
27 апреля 2017 года alsunchik #
27 апреля 2017 года Демоника #
27 апреля 2017 года alsunchik #
25 апреля 2017 года panolena #
25 апреля 2017 года Демоника #
10 апреля 2017 года Екатерина Федюхина #
Спасибо за мгновения ностальгии по таким вкусностям
10 апреля 2017 года Демоника #
9 апреля 2017 года Суслик Маринка #
9 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года tania 84ru #
9 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Тамара Плак #
Оленька, спасибо за детство!
Когда говорю внукам, что вы такое сроду не ели - не верят...
Да, что говорить - ведь даже фрукты и овощи имели другой вкус. Какими были на вкус черешня, помидоры, огурцы, груши....
Нынешние уже не то...
8 апреля 2017 года Демоника #
9 апреля 2017 года Тамара Плак #
8 апреля 2017 года лялич #
Оля, спасибо тебе и жду с нетерпением продолжение.
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Жен Жен # (модератор)
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Жен Жен # (модератор)
8 апреля 2017 года Elenochka26 #
Также не могу сказать,что нравилось больше всего-потому что нравилось все
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года suliko2002 #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Лиса Петровна #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Mary Stone #
8 апреля 2017 года Гали-28 #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Гали-28 #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Гали-28 #
8 апреля 2017 года Светланка g980 #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Светланка g980 #
8 апреля 2017 года Stafford #
8 апреля 2017 года Svetttttt #
8 апреля 2017 года Stafford #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года wowan5 #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Svetttttt #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Ирушенька #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года barska #
Я любила "Краковское" и эклеры, корзиночки - тоже вкусные, а вот трубочки с белковым кремом и наполеон - не понимала
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года barska #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Mary Stone #
8 апреля 2017 года Демоника #
9 апреля 2017 года barska #
Туалеты - да, воняли до ужаса хлоркой, но она была самая стерильная...
9 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Т-пушка #
Спасибо,Олечка,за минутное возвращение в чудесную страну ....сладкоежек!
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Т-пушка #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Т-пушка #
8 апреля 2017 года Svetttttt #
8 апреля 2017 года Демоника #
8 апреля 2017 года Сельская Мишка #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: