Поздняя брусника

Закончился дачный сезон. Грядки очищены, клубника пересажена, посажены новые кустарники и деревья, баночки с консервацией стоят рядами в погребе и овощи уложены в ящиках. Остаётся наслаждаться прогулкой в лес.
Утро выдалось солнечное и без дождя. Я оделась потеплее для прогулки, взяла ведро под грибы и пошла по моему маршруту в лес. Прошла немного по дороге и свернула в глубь леса. Это место я хорошо знала, потому как всего пару недель назад я брала здесь грибы.

Вышла на открытое место и глазам не поверила: вся полянка была бордового цвета. Брусника!!!

Все уже забыли о ней, потому как с 7-ого сентября начался новый сезон на другую ягоду - клюкву.
О грибах я и забыла, хотя ещё есть время засолить пластинчатые грибы, лишними они не будут зимой.



Я присела на колени и начала горстями стягивать, совершенно спелую, тёмно-бордовую ягоду. Мне понадобился всего один час, чтобы набрать целое 10-литровое ведро брусники. Не могла же я оставить такое сокровище зимовать без пользы!!!

Принесла домой и думаю, а куда разместить? Перетёртая с сахаром у меня есть, целая мороженая тоже достаточно.

Спросила у местной соседки как они хранят бруснику. Она поделилась двумя методами: 1) перемыть, насыпать в большую кастрюлю и поставить в вытопленную печку томиться на пару часов, а потом разлить по банкам и хранить в холоде. 2) залить промытую ягоду холодной кипячёной водой с добавлением 1 стакана сахара и 1 столовой ложки ( без горки) соли на 5 литров воды. Второй метод мне понравился больше и я сделала так, как посоветовала мне моя соседка. Моя эмалированная кастрюля на 12 литров как раз подошла для этих целей.

И вот уже октябрь.

Я достаю чашкой из кастрюли ягоды вместе с жидкостью, добавляю немного сахару и взбиваю в миксере. Получается этакий густой смузи с полным набором витаминов!!! А ещё такие ягоды хорошо дополняют мясные блюда. И ещё из них легко приготовить сладкий соус для выпечки или прянный соус для любых блюд и к картошке также!!!