Личный дневник пользователя vorobyshek
Прошу совета в выборе оболочки для колбасы.
Всем добрый день.
Я знаю, что у нас на сайте есть много тех, кто делает колбасы.
Поэтому хочу попросить совета.
Решилась на покупку оболочек для колбасы в интернете. Но совсем растерялась.
Что лучше: натуральные или все же искусственные? Какие плюсы или минусы у каждого вида?
Из искусственных выбор большой: коллагеновые, полиамидные, целлюлозные.
Гугл штудировала, все хвалят эти три вида. Но какой из них лучше, на чем остановить свой выбор.
Колбасы я делаю обычные, из свининки. Варю, запекаю, иногда вялю в сушилке.
Также отдельно хотелось бы приобрести оболочку для сосисок, которые будут только вариться.
Так как планирую оболочки хранить, то думаю, что натуральные долго не хранятся. Так ли это?
Подскажите, какими видами оболочек пользуетесь вы, какие вам нравятся и какие самые лучшие по вашему мнению.
Заранее всем огромное спасибо.
Я знаю, что у нас на сайте есть много тех, кто делает колбасы.
Поэтому хочу попросить совета.
Решилась на покупку оболочек для колбасы в интернете. Но совсем растерялась.
Что лучше: натуральные или все же искусственные? Какие плюсы или минусы у каждого вида?
Из искусственных выбор большой: коллагеновые, полиамидные, целлюлозные.
Гугл штудировала, все хвалят эти три вида. Но какой из них лучше, на чем остановить свой выбор.
Колбасы я делаю обычные, из свининки. Варю, запекаю, иногда вялю в сушилке.
Также отдельно хотелось бы приобрести оболочку для сосисок, которые будут только вариться.
Так как планирую оболочки хранить, то думаю, что натуральные долго не хранятся. Так ли это?
Подскажите, какими видами оболочек пользуетесь вы, какие вам нравятся и какие самые лучшие по вашему мнению.
Заранее всем огромное спасибо.
- +16
- 29
- 12243
- 5 февраля 2018, 16:49
Комментарии
7 февраля 2018 года lelika # (модератор)
Сколько готовлю колбасу, использую только натуральные кишки (покупаю в Метро)
фото в этом рецете
/recipes/show/76322/
Делаю колбаски, украинскую. купаты, сыровяленную
8 февраля 2018 года vorobyshek #
Ходила в твой рецептик, смотрела... Хороши купаты у тебя!
Это у вас хорошо, пошёл в Метро, купил по надобности...
А у нас и Метро то нет... Только АТБ, до которого мне нужно с двумя пересадками ехать аж 40 км от дома. Да и в АТБ все равно кишок нет, искала.
Поэтому и ищу вариант, чтобы купить и оно лежало дома у меня, спокойно хранилось в течении года. Захотелось колбасы или сосисок- сделала.
Покупать буду в интернете. Просто не могла определиться, что лучше.
Но уже склоняюсь к полиамидным и целлюлозным.
Сначала хотела коллагеновых, но раз они прирастают к колбасе и их потом не снимешь, муж категорически против этого.
Но это чуть позже.
Сейчас муж поехал с почты забирать автоклав, что для меня купил. Свинку зарежем, тушонку буду делать. А фарш на колбасы тоже сделаю, но порционно заморожу.
8 февраля 2018 года Marabell #
В натуральных кишках делаем купаты. Жарим на гриле или на костре, едим с оболочкой. Кишки привозят дети из Латвии. Упаковка фабричная. Никогда не возникало мысли об их плохом качестве. Чистые, беленькие, без запаха, густо пересыпанные солью.Храню в морозилке.
А ливерную колбасу и "варенку" готовлю вообще без кишок. Пакую аккуратно в пакет для запекания и туго "пеленаю" пищевой пленкой, формуя колбаску.
Мне кажется, лучшим вариантом для вас купить всего понемногу на пробу, и самой решить, что для удобнее и вкуснее для вас. Удачи!
Восхищаюсь вашим подвигом по домашней обработке кишок!
8 февраля 2018 года vorobyshek #
8 февраля 2018 года lelika # (модератор)
Очень вкусно получаются баночки из рыбы
8 февраля 2018 года vorobyshek #
9 февраля 2018 года lelika # (модератор)
7 февраля 2018 года Алиева2012 #
8 февраля 2018 года vorobyshek #
Вот и ищу альтернативу.
8 февраля 2018 года Алиева2012 #
8 февраля 2018 года vorobyshek #
К тому же, я никому не доверяют, даже знакомым. Есть несколько случаев, когда даже для себя держат, а не глистогонят, кормят комбикормами, колют антибиотиками и гормоном роста.
Поэтому я доверяю только себе. Это касается даже мяса.
Поэтому я все же сделаю выбор в пользу искусственных оболочек для колбасы.
8 февраля 2018 года Алиева2012 #
8 февраля 2018 года vorobyshek #
5 февраля 2018 года mishkina2017 #
8 февраля 2018 года vorobyshek #
Уже склоняюсь к полиамидной... А целлюлозную оболочку не пробовали?
8 февраля 2018 года mishkina2017 #
9 февраля 2018 года vorobyshek #
Значит, остановлю свой выбор на полиамидной.
9 февраля 2018 года mishkina2017 #
9 февраля 2018 года vorobyshek #
5 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
5 февраля 2018 года vorobyshek #
А покупать натуральные мне, если честно, немного страшно. Неизвестно, какого они качества...
5 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
6 февраля 2018 года vorobyshek #
Скоро будем знакомиться. А пока я купила автоклав. Хочу тушонку делать, рыбу консервировать...
6 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
А Вам удачи.
6 февраля 2018 года vorobyshek #
А для нас 0,5 л банки как раз самое то. Мы любим много кушать...
6 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
6 февраля 2018 года vorobyshek #
5 февраля 2018 года sibir77 #
Я брала коллагеновую оболочку, готовую к работе,. не требующую замачивания. Работать мне с ней понравилось. Она эластичная. И потом после готовки она прилипает к колбасе и "срастается" с ней, так что колбаску чистить не нужно, т.к. оболочка съедобная. Из минусов - она довольно легко рвётся и если нет навыка (как это было у меня), то первый раз может и не получиться. У меня первые две колбаски порвались, т.к. я много фарша в них напихала (не рассчитала по неопытности).
Насчет натуральных кишок пока ничего не скажу - это у меня следующим этапом пойдёт.
Но вот про полиамидную читала, что она самая прочная и для сосисек, вероятно она предпочтительней, так как порвать на перекрутах её трудно.
Про целлюлозную ничего не знаю, к сожалению.
И сама с удовольствием послушаю, что напишут девочки поопытнее
5 февраля 2018 года vorobyshek #
Я колбасы домашние делаю из свиных кишок, когда свинку режем. Но так уже надоело мучится с этими кишками... Да и хранить их сложно. А колбаску хочется круглый год кушать. Да и сосиски крутить в кусочки рукава для запекания уже устала, уж очень сложно и неудобно. Вот и задумалась об оболочках...
Будем ждать ещё ответов вместе.
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: