Главная Дневники

Пирог с сельдью ЛАДОЖСКИЙ

Пирог с сельдью ЛАДОЖСКИЙ
Завтра приезжает в гости мой сын. Я обычно выпекаю ягодные пироги, когда кто то из родных навещаем меня. В этот раз я решила испечь мой семейный традиционный пирог с сельдью. Очень давно на каком то сайте на РАМБЛЕРе я выставляла этот рецепт.


Мои родные ( по отцовской линии) жили в Питере. Когда мы приезжали к ним в гости, тётушки пекли этот пирог. Затем моя мама постоянно выпекала эти пироги, и теперь я их выпекаю с давних пор.
1)Тесто готовлю сдобное, полусладкое, на желтках. Оно должно быть очень нежным. Замешиваю тесто в хлебопечке, так как руки уже слабеют.
2) Поджариваю лука целую сковороду 6-7 очень крупных луковиц, до слега золотистого цвета на растительном масле с добавлением сливочного.
3) Сельдь, если солёная, вымачиваю в молоке 2 часа. Затем разделываю сельдь, очищаю от костей и режу маленькими кусочками.
4) Подошедшее тесто разделяю на большую и меньшую части. Большую часть раскатываю в пласт 1.5 см и переношу на скалке в форму. Тесто должно свисать за края формы.
5) На тесто выкладываю половину лука, затем слой сельди и остальную часть лука.
6) Тесто приподнимаю с краев и заворачиваю к середине. Маленькую часть теста раскатываю и укладываю на открытую середину пирога. Аккуратно защипываю плетенкой стыки теста. Смазываю пирог взбитым яйцом и оставляю на 30-40 мин для расстойки.
7) Как только тесто поднялось, смазываю ещё раз меланжем и ставлю пирог в разогретую духовку. Выпекаю пирог при 190 градусах 45-50 мин
8) Вытаскиваю пирог и смазываю верх пирога кусочком сливочного масла. Затем накрываю пергаментом и сверху полотенцем. Оставляю пирог до остывания.
Пирог получается сочным, нежным и ароматным. Его можно есть как горячим, так и холодным.
Этот пирог очень сытный, его можно подать как самостоятельное блюдо с рыбным бульоном.
  • +35
  • 42
  • 843
  • 20 апреля 2018, 19:17

Дневник lusi

Комментарии

Любовь Андреевна, спасибо большое! Прекрасный рецепт! Всегда с удовольствием читаю Ваши записи
Спасибо за Ваш приятный отзыв. Мне действительно приятно ( я говорю не только о моих рецептах ), когда какой-либо рецепт продолжает свою жизнь и им наслаждаются!!!!!
Как то была в гостях у итальянской семьи. На десерт был подан ТИРАМИСУ. Оказывается, в разных регионах Италии его готовят по разному. Хозяин дома, при мне, готовил этот десерт утром. Но ели мы его в послеобеденное время где то около 17:00. Десерт охладился и вобрал в себя все ароматы!!!! А мы, за чашкой кофе, наслаждались этим замечательным десертом с божественным ароматом и вкусом.....
Я записывала каждое слово, которое произносил Сальваторе при приготовлении ТИРМИСУ. И.... "mama mia!!!!" получила замечательный рецепт на диктофоне!!!! Я неоднократно воспроизводила этот десерт. Могу сказать - это настоящее наслаждение!!!!
Спасибо за Ваш приятный отзыв. Мне действительно приятно ( я говорю не только о моих рецептах ), когда какой-либо рецепт продолжает свою жизнь и им наслаждаются!!!!!
Как то была в гостях у итальянской семьи. На десерт был подан ТИРАМИСУ. Оказывается, в разных регионах Италии его готовят по разному. Хозяин дома, при мне, готовил этот десерт утром. Но ели мы его в послеобеденное время где то около 17:00. Десерт охладился и вобрал в себя все ароматы!!!! А мы, за чашкой кофе, наслаждались этим замечательным десертом с божественным ароматом и вкусом.....
Я записывала каждое слово, которое произносил Сальваторе при приготовлении ТИРМИСУ. И.... "mama mia!!!!" получила замечательный рецепт на диктофоне!!!! Я неоднократно воспроизводила этот десерт. Могу сказать - это настоящее наслаждение!!!!
Любовь Андреевна, замечательный пирог получился Нарядный и, я уверена, вкусный
Спасибо, пирог действительно вкусный. Мне нравится рыба всех видов и я предпочитаю её мясным блюдам. Пироги, пирожки, пельмени получаются очень вкусными с любой рыбой.
↑Ответ для elenita
Я думаю, что вкусы бывают разные у людей. Однако, всем моим родным и близким, этот пирог пришёлся по вкусу. Ещё у него есть один маленький плюс: этот пирог будет полноценным блюдом для тех, кто не ест мясное...
Да, хорошая замена мясу
Пироги с рыбой можно есть в пост.....
Потому что большинство людей приспособились к европейской кухне. А ведь большинство пользователей на сайте - коренные россияне. Только почему же русская кухня вообще не упоминается. Неужели проще показать где мы живём, а не откуда мы родом!!!! Я первую половину моей жизни жила в России. Вторая половина жизни - в основном в Европе. Но русская кухня была и есть для меня предпочтительней всех остальных вместе взятых. Однако сама я родом из Беларуси. И пиццу всегда счтитала достоянием белорусско-русской кухни. Еще наши прабубушки пекли сковородники - это и есть прародительница пиццы. Только итальянцы украсили её томатами и сыром. А наши прабабушки могли украсить сковородник только шкварками и колбасой домашней сверху!!!!
ухтыыыы!!! Удивили так удивили)))!!! Обязательно приготовлю!!! обязательноооо!!! А скажите лук надо обдать кипяточком или замариновать перед тем как в пирог его????)))
Я поджариваю лук обычным способом: на растительном масле с добавлением сливочного. Читаю и улыбаюсь комментариям: все хорошо знакомы с арабской кухней, восточной, европейской, средиземноморской. А вот исконно-русская кухня почему то не упоминается. А ведь на Руси кулебяки готовили в основном с рыбой. Кулебяки, расстегаи, куличи - это все русские пироги.
все верно говорите...русские должны знать русскую кухню)))! Каждый должен знать свою национальную кухню и плюс еще что-то))))
Уверена, что пирог очень вкусный, хоть и не пробовала это чудо никогда! Если не сильно затруднит, выставьте полный рецепт!
я отмеряю все продукты чашками (200 мл): 1.1/3 чашки воды, 15гр свежих дрожжей разведённых в 1/3 чашке воды ( можно заменить пакетиком сухих быстродействующими ) 2 желтка, 4.5 чашки муки, 2.5 ст. л. сахара, 1.5 ч.л. соли, 75 гр сливочного масла. Тесто взбивается в хлебопечке и расстойка там же. Потом формирую пирог и оставляю на расстойку 30-40 мин. Это весь не сложный рецепт. Мука разная везде и клейковина поэтому будет разной. Тесто выбитое должно быть не тугим, а как щечка младенца, нежным.
Большое спасибо за подробные разъяснения!
Очень интересный пирог, никогда не слышала про такой. Нужно испечь попробовать
Вы бы выстави ли рецепт на главную, чтобы он не затерялся
Я уже привыкла писать в моём дневнике, с тех пор, как рецепт или фото то не загружался, то пропадал. Мне же не нужны уровни...
да я не про уровень я просто ваш дневник с этим рецептом себе сохранила
Ого, как интересно Пирог с солёной сельдью
Первый раз с таким сталкиваюсь, спасибо Вам за знакомство
Не беспокойтесь, я Вас понимаю, как и моих всех знакомых и соседей. При упоминании селёдки в пироге, всегда вижу удивление или сконфуженность..... до первой пробы. Он по вкусу, как рыбный пирог!!!!
Обязательно, при случае приготовлю. Спасибо
Первый раз слышу о селедке в пироге! Удачных выходных с сыном!
Спасибо! Он, как и всякий рыбный, очень вкусный!!!
Интересный и красивый пирог!
Дом должен пахнуть пирогами!!! Я не очень беспокоюсь по поводу красоты. Главное в пироге, чтобы он был вкусным и его хотелось ещё!!!
Вкусно! А почему не в рецепты?
Были когда то проблемы с загрузкой и мне посоветовали писать в дневник. Я очень довольна теперь!!!
и все-таки хотелось бы видеть в рецептах) разбирайтесь и удачи!
Любовь Андреевна, какой интересный пирог!!! Люблю селедку, но никогда не пробовала пироги с ней! Нужно попробовать
А что такое селёдка???? Ведь это обычная рыбка. Но я предпочитаю тихоокенскую нежели атлантическую. Сейчас я бы променяла 2 любых рыбины на 1 селёдку. Селедка с/м очень вкусная жареная на малюсньком огне с луком и , уложенные сверху рыбы, томатами !!!!
Я тоже никогда не пробовала пирог с соленой сельдью, очень интересно.
попробуй в пиццу вместо колбасных изделий соленую кильку, селедку или анчоусы. Это сказка!
О как, такое я тоже никогда не пробовала. Гурман ты однако.
не я))) арабы все время так делают) я в Алжире жила
↑Ответ для Демоника
Вот!!!! Я с Вами полностью согласна. Моя подруга не ест мясо и я всегда в пиццу ложида шпроты и кусочки отварной рыбы
↑Ответ для marfutak
Не могу поверить,что Вы не ели расстегаи или валованы с рыбой!!!! А ведь это исконные русские пироги!!!!!!!
Пироги с рыбой конечно ела, а вот с соленой рыбой никогда.
Пироги с солёной рыбой делают и на Байкале и в Забайкалье и на дальнем Востоке...и в старой Руси так же пекли пироги с солёной рыбой....
Никогда не пробовала такого пирога, но уверена - вкусный И красивый получился
Да ели вы все рыбные пирожки или пироги!!!! Это не сенсация...
Как интересно пирог с сельдью!! ни разу не слышала и не пробовала!
Потому что большинство людей приспособились к европейской кухне. А ведь большинство пользователей на сайте - коренные россияне. Только почему же русская кухня вообще не упоминается. Неужели проще показать где мы живём, а не откуда мы родом!!!! Я первую половину моей жизни жила в России. Вторая половина жизни - в основном в Европе. Но русская кухня была и есть для меня предпочтительней всех остальных вместе взятых. Однако сама я родом из Беларуси. И пиццу всегда счтитала достоянием белорусско-русской кухни. Еще наши прабубушки пекли сковородники - это и есть прародительница пиццы. Только итальянцы украсили её томатами и сыром. А наши прабабушки могли украсить сковородник только шкварками и колбасой домашней сверху!!!!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки