Восковое покрытие на фруктах

Под последним постом получила вопрос от поварят, за который очень благодарна. Делюсь нарытой информацией.

Стоит ли паниковать из-за покрытия яблок и других фруктов и овощей воском? На этот и другие вопросы отвечают специалисты по питанию из Колумбийского университета.



Паниковать не стоит! Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), восковое покрытие считается безопасным и разрешено к нанесению на разнообразные фрукты и овощи. Свежесобранные фрукты и овощи, включая яблоки, покрыты натуральным воском, который образуется на них для предотвращения высыхания и размягчения. Прежде, чем доставить эту сельскохозяйственную продукцию в магазины, ее моют для удаления пыли и химикатов, смывая при этом часть натурального воска. В результате FDA одобрило применение съедобного воска для покрытия фруктов и овощей в целях их сохранения при транспортировке, хранении и продаже, для предотвращения появления плесени и улучшения внешнего вида. Более того, на одно яблоко наносится всего две капли съедобного воска, который распределяется по кожице микроскопическим слоем. Для покрытия яблока действительно требуется совсем немного воска: речь идет примерно о 0,5 кг воска на 160 000 фруктов.




Разумеется, покрытые воском овощи и фрукты стоит мыть перед употреблением, чтобы устранить грязь, бактерии и часть самого воска. Водопроводной воды для этого вполне достаточно! Стоит заметить, что искусственному покрытию подвергаются не только яблоки — специальный тончайший слой наносится на шоколад для продления его хранения и улучшения вида. Оболочкой покрываются и лекарства для сокрытия горького вкуса и замедления высвобождения активных ингредиентов. Даже ломтики картофеля фри покрываются специальным съедобным слоем, чтобы отрегулировать впитывание масла во время жарки. Что же касается яблок, натуральный и наносимый на них искусственно воск не усваивается человеческим организмом и проходит через систему пищеварения, не представляя собой никакого риска.

Но если вас это напрягает будем избавляться.



Самый простой на мой взгляд способ я увидела в одном видео: яблоки поливаются кипятком, а потом на них выдавливается лимонный сок и белый слой сходит без проблем. Просто ополоснуть - и готово!

Еще один способ - цитирую:
"Я всегда избавляюсь от парафина и воска так:
Замачиваю фрукты в горячей воде (примерно 60-70 градусов) и держу так минут 20.
После этого еще отмачиваю в теплой воде не менее получаса.
Кстати, таким образом воск, парафин и прочая бяка удаляется и с поверхности сухофруктов (изюма, кураги и чернослива)."

Понятно, что производители и продавцы покрывают фрукты воском, чтобы сохранить их сочными и свежими как можно больше. Но не все знают, что сам по себе воск не вреден. Для здоровья человека вредны пестициды под этим воском, которые использовались в период его созревания.

Поэтому вопрос о том, как удалить не воск с фруктов, а пестициды является очень актуальным. Использование уксуса может стать хорошим способом удаления значительной части воска и пестицидов с плодов.

Смешайте три части столового уксуса с одной частью воды. Вылейте смесь в чашку и на 15 минут замочите плоды.
Если времени в обрез, достаточно использовать распылитель. Опрысните фрукты и с помощью щеточки, мягко протрите раствором кожуру. После чистки плоды тщательно промойте водой.

Если вы решили не мыть фрукты уксусом, лучше всего тогда удалять кожуру.

Надеюсь, я хоть немного помогла вам с ответом на этот вопрос.