Результаты опыта. «Мукор» или «белая плесень».

На связи «Точка питания»

Заинтересовался, есть ли в хлебе плесневые грибы или нет. Решил провести опыт. Для опыта было использовано 2 вида хлеба:магазинный дрожжевой и на закваске собственного приготовления.
Дрожжевой хлеб. Хлеб брался приобретенный из местного магазина, перед опытом он был не первой свежести. Образец был помещен в оптимальные созданные условия, то-есть стеклянная банка на дне которой бумажное полотенце обильно смоченное водой для поддержания влажности.
Уже через 1,5 дня начался рост белой плесени. По прошествии 3-4 дней ее развитие активно усиливалось. На фото ниже белая плесень через 3-4 дня:


Дрожжевой хлеб
Что же означает белая плесень? Разбираемся.
Данный плесневый гриб из семейства мукоровых. Другими словами «Мукор»
Мукор[1] (лат. Mucor), также белая плесень[2] — род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60 видов[1]. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой. (Википедия)
Изделия из магазина подвержены плесневению или прорастанию спор при нарушенном хранении изделий.
Хлеб на закваске собственного приготовления.
К моему удивлению хлеба приготовленные на основе заквасок также подвержены плесневению, НО гораздо медленее. На фото ниже видно черные пятна, а снизу плесень имеет желтый оттенок. На фото не заметно,но по всей поверхности образца присутствуют белые точки, предполагаю тоже относиться к плесени. Белые точки появились буквально через сутки. А мукор с черными пятнами через 3-4 дня только начал более активный рост.
Интересно, оптимальная среда для большинства плесневых грибов является кислотной, задался вопросом «Тогда почему на квасном хлебе так медленно растет плесень ,а иногда не растет вовсе, если он имеет кислую среду?» Ответ еще предстоит найти.
Хотя на фото видно ягоду барбариса(черная справа), она является кислой, как раз рядом с ней и начала рост плесень. Значит есть в этом правда. Присмотритесь, посередине фото имеются черные пятна(точки),а снизу желтоватый гиф:


Хлеб на закваске
Никакой продукт, в том числе все виды хлеба не застрахован это данной проблемы. Что же, буду продолжать экспериментировать.
Еще фото дрожжевого хлеба :
Изображение №3





Изображение №4