Синее (голубое шампанское): особенности и безопасность для здоровья

Голубое шампанское появилось на рынке относительно недавно. Мода на яркие напитки с перламутровыми переливами распространилась в Европе благодаря испанским винодельческим брендам, самый популярный из которых — Aviva. Высокий спрос на разноцветное игристое вино привел к тому, что производить его стали во многих странах, в том числе и в России. Дальше разберемся, чем голубое шампанское отличается от обычного и насколько оно безопасно.

Как делают синее шампанское
Голубое игристое вино появилось на рынке в 2015 году и сразу стало хитом молодежных вечеринок в Испании и Франции. С восторгом встретили новинку в Юго-Восточной Азии — в странах этого региона испанский бренд Aviva бил рекорды продаж. С большим скепсисом отнеслись к цветному шампанскому в консервативных Соединенных Штатах, но вскоре и там появились свои производители, и сейчас голубое шампанское с блестками или без них уже никого не удивляет. Пик популярности цветных напитков в России уже прошел — чаще всего подобную продукцию покупают из любопытства или чтобы удивить гостей.

Качество продукции зависит от двух факторов: виноматериала и технологии, которую использует производитель. Не стоит ждать идеального вкусового букета игристого вина слабой крепости эконом-сегмента. Скорее всего, в бутылке обнаружится сильно разбавленный газированный виноматериал, за вкус которого отвечают сахар и ароматизаторы. Более дорогие итальянские вина могут изготавливаться по обычной технологии для Spumante — на рынке можно найти цветные просекко и москато из классических сортов винограда. Качественные марки игристого нежно-голубого цвета производят в Испании и США.

Цвет напитку придают с помощью пищевого красителя. Тип добавки зависит от выбора производителя — вино может быть подкрашено экстрактом черники или антоцианом, извлеченным из кожуры синего винограда. Иногда в производстве используют индиго, который извлекают из растения Isatis tinctoria. Российские производители, как правило, в рекламе не сообщают подробности о красителе, но в целом голубое вино безопасно для здоровья. При существующей системе сертификации предприятий процессы на заводах строго контролируются, а продукция проходит проверку качества в лабораториях.

За красивые серебряные переливы в шампанском отвечает кандурин, который при желании можно найти в любом магазине принадлежностей для выпечки. Добавка представляет собой порошок из мелких частичек диоксида титана, оксида железа и слюды. Несмотря на столь угрожающий состав, кандурин признан безопасным для здоровья и часто применяется для украшения кондитерских изделий.

При желании порошок можно добавить в любой напиток — сок или лимонад, чтобы получить перламутровый эффект. Добавку ценят за то, что она не меняет цвет и вкус исходного продукта, только придает ему сияние. При долгом хранении вина с кандурином в спокойном состоянии, краситель оседает на дне бутылки, поэтому перед употреблением емкость рекомендуется встряхнуть, чтобы напиток засиял.

Известные марки голубого шампанского
Голубое игристое вино обычно отличается сладким фруктовым вкусом, если производитель не добавил в него ароматизатор с определенным оттенком. В России подобного рода продукцию нельзя продавать как шампанское, поэтому ее маркируют как винный напиток.

Европейские производители не раз сообщали, что используют в производстве своих вин только натуральные красители на основе растительных компонентов, а вместо сахара добавляют подсластители.

Среди перламутровых коктейлей первое место рейтинга популярности в России по-прежнему занимает Avivo, однако пользуются спросом и прозрачные голубые вина:

Don Luciano Blue Moscato, 13% — шампанское, изготовленное непрерывным методом испанской винодельней Jaume Serra с оттенками дыни, арбуза и розовых лепестков;
Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, 11% — голубой брют от калифорнийской компании Premium Vintage Cellars. В качестве красителя производитель использует чернику, которая играет первую скрипку по вкусе. Ягодные тона дополняются нюансами свежих яблок и лимона;
Mix Party Bubbles Blue, 13% — игристое с ароматом тропических фруктов производит фирма Mix Party в Техасе. Изюминка голубого вина — частички пищевого золота в составе;
Platino Blue Moscato, 7% — легкое освежающее вино из Испании с ярким фруктовым вкусом.
Меры предосторожности
Производители уверяют в растительном происхождении своих красителей, однако у ряда исследователей голубой цвет вызывает вопросы. Эксперты изучали подкрашивающие компоненты испанского Gïk Blue — первого в мире тихого вина ярко-ультрамаринового цвета, чтобы выяснить, насколько оно безопасно.

Компания уверяла, что использует для достижения эффекта натуральные антоцианин и индиготин, однако в вине обнаружился синтетический пищевой краситель E133, который отвечает за яркий цвет ликеров Blue Кюрасао. Европейский союз запретил компании маркировать продукцию как вино, хотя напиток сделан по классической технологии из винограда Шардоне.

Впрочем, на популярность марки это никак не повлияло — E133 успешно используется в пищевой промышленности и признан относительно безопасным. Однако красители этой категории могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому в случае с голубым шампанским следует соблюдать осторожность. Не стоит доверять информации производителя и при склонности к аллергии следует сначала попробовать продукт, чтобы убедиться в его безопасности для здоровья.