Новая год и новая начинка для пирожков на гарнир к гусю в русской печи

Сегодня решили сделать гуся с яблоками. Ничего особенного, просто гусь, просто моченые яблоки внутри.
Гуся потрошенного залить домашним вином, лучше яблочным (можно яблоки со сливой). Вино брать молодое и не крепленое. Заливать лучше в пакете или в глубокой емкости. Время пропитки - 24-28 часов. Пока он лежит в вине его нужно переворачивать или (если в пакете) тормошить каждые 5-6 часов, чтобы не было пролежней.
Перед готовкой гуся набить моченыи яблоками, зашить тушку.
Натереть тушку гранатовым соусом. дать постоять минут 10-15.
Тушку посолить со всех сторон. Также поперчить.
Подождать минут 5.
Намазать тушку хреном (обычный, из магазина или свой, без лимона и прочего).
Поместить тушку на протечень и закрыть толстой фольгой. И оставить на столе до момента поставки в печку пирогов.

А вот теперь те самые пирожки. На гарнир к гусю хорошо сделать пироги на дрожжевом тесте. А начинка должна быть тем самым гарниром.
1. Гречка - 400 гр - сварить с приправой "хмелли-сунелли" так, чтобы зерна рассыпались ( в печи около 30 минут)
2. Сыр - 200гр - натереть на терке, крупно.
3. Грибы - 300 гр вареных грибов. Порезать кусочками .Если вы храните их в морозилке, то, достав из хранения, не давая разморозится, настругать примерно по 2 мм толщиной.
4. Зеленый лук - 70 гр - мелко нарезать
5. Лук репчатый - 100 гр - нарезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
5. соль и перец черный- по вкусу

Дать гречке остыть и перемешать с грибами, сыром, луком и специями.
Начинка готова.
Пироги могут быть как одиночные, так и одним пластом. В последнем случае следите, чтобы высота начинки была не более 2 см. Так соотношение начинки и теста кажется идеальным.

Пока все печется, но завтра обязательно покажу и гуся и пироги))

Всех поздравляю с наступающим Новым 2022 годом! Счастья, здоровья и новых кулинарных открытий!