Шамбертен (Chambertin) – любимое красное вино Наполеона.

Шамбертен (Chambertin) – престижный аппеласьон Гран Крю (высочайший уровень качества), расположенный в коммуне Жеври-Шамбертен (Gevrey-Chambertin), в подрегионе Бургундии Côte de Nuits, Франция. Здесь производят эксклюзивное красное вино из сорта Пино Нуар, неизменно входящее в лучшие мировые рейтинги.

Описание сорта
Сухое красное вино Шамбертен обладает крепостью 13-14% об., насыщенным рубиновым цветом и богатым парфюмированным ароматом слив, черешни, фруктовых косточек, крыжовника, лакрицы, фиалки, мха, мокрой земли и сладких специй. Напиток можно выдерживать в винотеке минимум 10 лет, часто дольше.


Традиционный цвет

По легенде, Наполеон Бонапарт ежедневно пил разведенное водой вино Шамбертен, и не отказывался от этой привычки даже во время военных походов.

Требования аппеласьона позволяют добавлять в состав до 15% Шардонне, Пино Блан или Пино Гри, но лучшие представители вида на 100% состоят из Пино Нуар.
Цена за бутылку может достигать нескольких тысяч долларов.



Пино Нуар – главный сорт для производства Шамбертен


История
Исторически название Chambertine относилось к более обширной территории, в центре которой и находилось одноименное хозяйство. Зона Шамбертен включала в себя аппеласьон Clos-de-Bèze, также обладающий статусом Гран Крю. Вина этого производства до сих пор могут маркироваться как Шамбертен.
По легенде, название напитка – это сокращенная фраза Champ de Bertin – «поле Бертина». Считается, что именно так звали человека, который основал этот аппеласьон в XII веке.
Слава этого вина разошлась так далеко, что в 1847 году местный совет решил присовокупить его название к имени деревни, которая в те времена называлась просто Жеври. Так же поступили и 7 других хозяйств, среди которых был и виноградник Шарм (Charmes), который с тех пор называется Charmes-Chambertin, а с 1937 года все хозяйства с приставкой «Шамбертен» обладают статусом Гран Крю.

Таким образом, кроме оригинального виноградника Шамбертен в коммуне Жеври-Шамбертен сегодня существует еще 8 аппеласьонов с этим именем в названии:
Chambertin-Clos de Bèze;
Charmes-Chambertin;
Mazoyères-Chambertin;
Chapelle-Chambertin;
Griotte-Chambertin;
Latricières-Chambertin;
Mazis-Chambertin;
Ruchottes-Chambertin.
Хотя Шамбертен называют «Королем среди вин», но качество напитка не всегда соответствует этому высокому титулу, так как многое зависит от производителя.

Особенности климата.
Почва в аппеласьоне Шамбертен сухая и каменистая, с вкраплениями мела, глины и песчаника. Климат континентальный, с теплым сухим летом и холодной зимой. Сильная разница между дневной и ночной температурой позволяет ягодам сохранить естественный баланс между сахаристостью и кислотностью. Однако из-за весенних заморозков погибает урожай целого года, что только прибавляет цену другим винтажам.

Как пить
Вино Шамбертен слишком дорогое и благородное, чтобы пить его за обедом: этот напиток подают на званых вечерах и торжественных ужинах на самом высоком уровне, предварительно охладив до 12-16 градусов Цельсия.
Вино сочетается со зрелым сыром, приготовленным на гриле мясом, жареной птицей и другими мясными блюдами, особенно с густыми соусами.

Шамбертен лучше всего сочетается с сырами
Известные марки вина Шамбертен
Название производителей Шамбертена обычно складывается из слов Domain и собственно имени хозяйства.
Известные представители: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet и др.