Не солоно хлебавши

Об этом продукте люди спорят давно. Так полезна соль или вредна?
Это не только самая распространенная в мире приправа, благодаря которой мы в полной мере ощущаем вкус и аромат блюд, но и весьма полезное химическое соединение

МАЛО – ПЛОХО, И МНОГО – ТОЖЕ
Соль (хлорид натрия) регулирует работу центральной нервной и пищеварительной систем, поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс организма. Недостаток соли в рационе может привести к потере аппетита, повышенной утомляемости и ухудшению памяти. Впрочем, довести себя до солевого голодания достаточно сложно, так как хлорид натрия содержится во многих овощах и фруктах, а также в хлебе и мясных изделиях. Ученые подсчитали, что из готовых продуктов наш организм получает до 80% необходимого количества соли. Ну а всего-то нам в сутки нужно 6-8г хлорида натрия.
Однако гораздо больше нам известно о вреде этой приправы. Но не сама соль так страшна, а ее чрезмерное употребление. Избыток соли увеличивает риск возникновения гипертонии, а также вредит костной системе, поскольку соль поглощает из организма кальций. Так что пересол – еще и путь к остеопорозу.
ПРОТИВОЯДИЕ – ЧУВСТВО МЕРЫ
Чтобы найти золотую середину в использовании этого продукта , откажитесь от пагубной привычки досаливать пищу, ну и , конечно, не пересаливать пищу во время приготовления. Ешь больше свежих овощей и фруктов, богатых калием и магнием, - они выводят из организма излишки хлорида натрия. Пореже покупай воблу, чипсы, соусы.
Если тебе не по душе малосольная пища, попробуй «обмануть» вкусовые рецепторы. Чеснок маскирует недостаток соли в мясных и рыбных блюдах, базилик и розмарин – в овощных, корица и ваниль – в выпечке, а паприка и лук – в салатах.
КАК БОРОТЬСЯ С ЙОДОДЕФИЦИТОМ
Соль активно используют для обогащения йодом. С 6г такой соли в день мы получаем суточную дозу йода. Однако, покупая такой продукт, помни, что полезный минерал улетучивается при неправильном хранении (например, если приправа была подмочена или какое-то время находилась в открытой коробке). Исчезает йод и при нагревании. Поэтому добавлять йодированную соль нужно непосредственно перед подачей блюда на стол. Но при повышенной функции щитовидной железы йодированная соль может только навредить.