Международный День Торта: лучшие рецепты для сладкоежек

Итальянский десерт или классический торт? Легкий ПП-чизкейк или шоколадный пирог? В этот раз выбирать не придется – готовим все! Маттео Лаи, Катерина Агроник, Юлия Макиенко, Григорий Мосин, Ника Ганич, Сергей и Екатерина Кузнецовы, Гаяне Бреиова делятся сладкими рецептами на любой вкус!


Начните готовиться к празднику уже сейчас! Ведущая программы «Сладкая жизнь» Катерина Агроник делится рецептом яркого домашнего торта «Черный лес», который ни за что не сравнится с магазинным!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:
• Мука – 250 г
• Масло виноградной косточки – 110 г
• Кефир 3% – 240 г
• Яйца – 2 шт.
• Горячая вода – 230 мл
• Какао-пудра – 75 г
• Экстракт ванили – 2 ч. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 400 г
• Соль – 1 ч. л.

Для крема:
• Сливки 35% – 650 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Листовой желатин – 8 г
• Стручок ванили

Для вишневого конфитюра:
• Свежемороженая вишня – 450 г
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• Вода – 30 мл
• Сахар – 45 г

1. Приготовьте бисквит. Смешайте все сухие ингредиенты в чаше миксера на низкой скорости с помощью насадки «лопатка». В отдельной миске соедините все влажные ингредиенты. Затем смешайте все ингредиенты до однородности. Вылейте тесто в форму, смазанную тонким слоем масла. Выпекайте в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
2. Приготовьте крем. Взбейте миксером сливки, семена стручка ванили и желатин до загустения. Добавьте сахарную пудру, затем взбейте массу до устойчивых пиков. Охладите крем в течение нескольких часов в холодильнике.

Совет от шефа: заранее замочите желатин в холодной воде, отожмите и растопите в небольшом сотейнике в течение 30 секунд.

3. Достаньте бисквит из духовки и оставьте на 10 минут. Затем выньте из формы и остудите до комнатной температуры.
4. Для вишневого конфитюра смешайте вишню с сахаром и доведите до кипения. В миске смешайте крахмал с водой и добавьте к ингредиентам. Варите в течение двух минут после закипания.
5. Для сиропа смешайте воду и сахар в сотейнике и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте кирш.


6. Соберите торт. С помощью кольца прорежьте 3 круга бисквита по 16 см в диаметре. Проложите пергамент внутри кольца и переложите в него первый корж, пропитайте сиропом. С помощью кондитерского шприца равномерно распределите часть крема по всей поверхности бисквита. Добавьте часть вишневой начинки на середину. Повторите шаги со вторым коржом и накройте торт третьим, пропитав его сиропом. Отправьте торт в холодильник на 2 часа.
7. Приготовьте шоколадный декор. Промажьте длинный кусок пергамента тонким слоем растопленного шоколада с помощью кондитерской лопатки. Сверните пергамент в рулон и закрепите скотчем. Поместите в холодильник.


8. Промажьте края торта кремом и украсьте шоколадным декором. Сделайте звездочки из крема, а в центр выложите вишневый конфитюр. Украсьте каждый завиток крема свежей черешней.


А сейчас предлагаем приготовить вместе с Маттео Лаи классический итальянский десерт – «Тирамису с ягодами».

Ингредиенты:
• Сливки 33% – 325 г
• Сахар – 125 г
• Маскарпоне – 250 г
• Яйца – 5 шт.
• Кофе эспрессо – 150 мл
• Печенье савоярди – 1 упаковка
• Какао – по вкусу
• Ягоды – для декора

Способ приготовления:
1. Эспрессо вылейте в небольшую емкость. Наденьте перчатки и начинайте обмакивать в кофе каждое печенье по очереди. Печенье выкладывайте рядами в форму. При необходимости вылейте в форму немного оставшегося кофе. Оставьте печенье напитываться.


2. Приготовьте крем. Яйца взбейте с сахаром с помощью миксера на скорости чуть выше средней.
3. Маскарпоне выложите в глубокую емкость, добавьте сливки. Важно, чтобы оба ингредиента были холодными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед приготовлением. Взбейте массу миксером до консистенции густого крема.
4. Смешайте взбитые с сахаром яйца со сливочным кремом. Хорошо перемешайте. Готовый крем вылейте поверх печенья савоярди и равномерно распределите по форме.


5. Поставьте тирамису охлаждаться в холодильник на 2 часа.
6. Ягоды нарежьте на части, при необходимости удалите листья.
7. Готовый десерт посыпьте крошкой какао плотным слоем. Выложите нарезанные ягоды.


Отмечайте Международный День Торта вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623
ERID: 2VfnxvztMnQ