Летний марафон рецептов: готовим с любовью и удовольствием!

Не знаете, что приготовить на ужин? Включайте программу «Кухня с акцентом» и вдохновляйтесь традиционными армянскими рецептами с современными акцентами. А если ищете идеи оригинальных рецептов из привычных продуктов – включайте программу «Курица или яйцо?». И это еще не всё! Рыбные, мясные, овощные блюда по авторским рецептам ждут вас в программах «Король гриля», «Трескаем», «И рыба, и мясо», «Фермерская кухня»!

А для вечернего чаепития с семьей готовьте изысканные итальянские десерты из программы «Однажды в Италии»!


Делимся рецептом завтрака для всей семьи от ведущего программы «Курица или яйцо?» Кирилла Голикова – «Калитки из ржаной муки с картофелем и яйцом»!

Ингредиенты:
Для теста:
• Кефир 3,2% – 200 мл
• Вода – 100 мл
• Соль – 5 г
• Ржаная мука – 200 г
• Пшеничная мука – 140 г

Для начинки:
• Отварной картофель – 500 г
• Сливочное масло – 70 г
• Петрушка – 100 г
• Сладкая паприка – 5 г
• Яйцо – 8 шт.

Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто для калиток. В сухой ёмкости объедините 150 г ржаной и 150 г пшеничной муки и просейте в большую миску.


2. Добавьте в муку соль, влейте воду и кефир. Замесите тесто и оставьте в тёмном прохладном месте на два часа.
3. Выложите тесто на стол и немного подмесите с небольшим количеством ржаной муки. Тесто должно немного липнуть к рукам, чтобы оставаться пышным после выпекания. Раскатайте тесто в колбаску и разделите её на восемь частей. Обваляйте каждый кусочек в ржаной муке и раскатайте до овальной формы толщиной 2-3 мм.
4. Приготовьте начинку. Отварной картофель крупно нарежьте ножом.
5. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и прогрейте на нём картофель. Добавьте к картофелю немного сладкой паприки и мелконарезанной петрушки. Перемешайте.
6. В центр теста выложите начинку из картофеля. Слегка приподнимите и защипните края теста, чтобы получилась форма лодочки.


7. Выложите калитки на застеленный пергаментом противень, немного примните их рукой. Поставьте противень с калитками в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.


8. Достаньте калитки из духовки. Немного примните начинку, сделав углубление для яйца. Разбейте одно яйцо в углубление. Поставьте противень с калитками в духовку ещё на 5 минут.

Совет от шефа: не нужно сильно запекать яйца, так как желток должен растекаться и делать калитку сочной.


9. Выложите готовые калитки на деревянную доску, украсьте петрушкой и посыпьте сладкой паприкой.


А сейчас предлагаем приготовить нежную рыбу с овощами по рецепту Сергея Лигая из программы «И рыба, и мясо».

Ингредиенты:
• Камбала – 600 г
• Оливковое масло Extra Virgin – 20 мл
• Тимьян – 2 г
• Чеснок – 6 г
• Лук-шалот – 20 г
• Сельдерей – 50 г
• Помидоры – 40 г
• Помидор черри – 80 г
• Вино белое – 100 мл
• Каперсы – 20 г
• Масло сливочное – 40 г
• Петрушка – 1 г
• Сахар – 1 щепотка
• Соль морская – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Микрозелень – по вкусу

Способ приготовления:
1. Камбалу очистите, на темной стороне рыбы сделайте надрезы крест-накрест до позвоночника. Приправьте с двух сторон перцем и солью, добавьте несколько капель оливкового масла и накройте пекарской бумагой.


Совет от шефа: проверить рыбу на свежесть можно по её глазам – они должны быть незамутненными. Двойной контроль проверки свежести рыбы – вместе с глазами проверить и брюшко. Оно должно быть без пятен.

2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Увеличьте огонь и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны.


Совет от шефа: чтобы рыба не прилипла к сковороде – обжаривайте её на пекарской бумаге.

3. Поджаренную рыбу сбрызните оливковым маслом, сверху выложите тимьян и отправьте в печь.
4. Приготовьте соус. В сковороду поместите оливковое масло и часть сливочного масла, несколько веточек тимьяна, битый чеснок и обжаривайте, пока у тимьяна не отпадут все листики.
5. Удалите плодоножку и кожицу помидора, затем мелко нарежьте. Нашинкуйте сельдерей.
6. Уберите из сковороды чеснок и тимьян, добавьте в неё сельдерей и мякоть помидора, влейте белое вино и готовьте, выпаривая жидкость.
7. Затем добавьте в сковороду щепотку сахара, каперсы, нашинкованные листья петрушки. Положите в соус разрезанные пополам помидоры черри, добавьте оставшуюся часть сливочного масла. Посолите и поперчите. Томите соус в сковороде, пока масло не растает.
8. Камбалу выложите в большую тарелку, удалите тимьян, полейте соусом и украсьте микрозеленью.


Готовьте весь август вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID: 2Vfnxxb3hdi