Праздничная битва: осень на тарелке

В новом раунде кулинарной битвы встретятся Маттео Лаи и Кирилл Голиков. Спелые плоды и пряные ароматы осени – шефы телеканала «Кухня» предложат самые насыщенные вкусы и сочетания.

Кирилл Голиков уверен, что самые вкусные праздничные блюда – те, которые приготовлены по авторским рецептам. Для яркого праздничного стола в каждое блюдо обязательно нужно добавить осенние акценты.

А шеф-повар Маттео Лаи предлагает готовить на праздники по традиционным итальянским рецептам. Ароматные специи и классические блюда итальянской кухни – Маттео точно знает, чем удивить гостей!

В программе вас ждут авторские рецепты, которые никого не оставят равнодушным. Согревающие супы, пироги, паста – эти блюда идеально подойдут для домашнего застолья. Останется только решить, какие из них будут украшать праздничный стол!


«Поваренок.ру» делится с читателями рецептом «Пирога из томатов и лука по-руански» от шеф-повара Кирилла Голикова, ведущего программы «Праздничная битва. Осень»!

Ингредиенты:
• Помидоры узбекские – 60 г
• Лук шалот – 40 г
• Пармезан – 20 г
• Мука – 200 г
• Сметана 20% – 80 г
• Масло оливковое – 20 мл
• Масло сливочное – 20 мл
• Соль – 5
• Дрожжи – 5 г
• Сухой чеснок – 1 г
• Паприка – 1 г

Способ приготовления:


1. Приготовьте тесто. В глубокую миску влейте теплую воду, добавьте дрожжи и соль. Перемешайте ингредиенты, добавьте муку и оливковое масло. Замесите тесто и оставьте в тепле на 30 минут.

2. Обильно смажьте форму для запекания сливочным маслом и добавьте муку.

3. Разомните готовое тесто руками или с помощью скалки и распределите по форме. Отправьте тесто в форме в духовку при температуре 180 градусов на 5-7 минут.


4. Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук шалот тонкими перьями, помидоры – тонкими кольцами.


5. Разогрейте сковороду, влейте смесь масел и отправьте нарезанный лук шалот на раскаленную сковороду. Переложите обжаренный лук в миску для остывания.

Совет от шефа: чтобы лук стал хрустящим, можно добавить щепотку сахара при его обжарке.

6. Приготовьте соус. В миске смешайте сметану, паприку, сухой чеснок, натертый пармезан. Перемешайте все ингредиенты. Выложите соус на полуготовое тесто и распределите.


7. Выложите нарезанные помидоры на тесто с соусом, сверху – жареный лук. Посыпьте пирог орегано. Отправьте пирог в духовку при температуре 180 градусов на 7-10 минут.


8. Подавайте пирог, посыпав свежим тимьяном.


А также предлагаем приготовить овощной суп минестроне по рецепту шеф-повара Маттео Лаи из программы «Праздничная битва. Осень».

Ингредиенты:
• Красная капуста – 200 г
• Брокколи – 100 г
• Зеленый горошек – 60 г
• Морковь – 80 г
• Цветная капуста – 400 г
• Тыква – 300 г
• Картофель – 300 г
• Фенхель – 400 г
• Помидоры черри – 200 г
• Лук – 70 г
• Петрушка – 10 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления:


1. Нарежьте овощи. Снимите кожуру с тыквы и нарежьте средним кубиком мякоть, картошку очистите и нарежьте средним кубиком, черри – пополам, морковь – мелким кубиком.

2. Разделите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия.


3. Красную капусту нарежьте крупными слайсами, фенхель – крупными дольками, лук – средними перьями.

Совет от шефа: нарезанную красную капусту оставьте в воде на 10 минут, чтобы не окрасить суп.


4. В кастрюлю влейте оливковое масло и нагревайте в течение минуты. Затем добавьте лук. Как только он станет слегка золотистым, добавьте холодную воду.

5. В бульон отправьте нарезанный картофель, тыкву и морковь. Через 7 минут добавьте фенхель и посолите. Затем добавьте красную капусту, перемешайте и доведите до кипения.


6. Добавьте цветную капусту и брокколи. Через минуту – помидоры черри и зеленый горошек. Уменьшите огонь и оставьте суп под крышкой еще на 6 минут. Посолите.

7. Подавайте овощной суп минестроне со свежей зеленью и каплей оливкового масла.


Готовьте осенние блюда ежедневно с 21 по 30 сентября в 20:00 вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID 2Vfnxx143H2