Кулинарный эксперимент на канале «Кухня» – шеф-повар и фуд-блогеры обмениваются рецептами!

В новом сезоне программы «Рецепт по обмену» у фуд-блогеров и любительниц кулинарии – Владлены Мосиной, Кати Студы и Инны Спириной новый оппонент – шеф-повар Александр Богданов. Участники увлекательного кулинарного эксперимента продолжают обмениваться своими рецептами и удивлять друг друга и зрителей.

Шеф-повар превратит любое домашнее блюдо в кулинарный шедевр, а блогеры попытаются повторить сложные приемы шефа. Справятся ли домохозяйки с ресторанными рецептами? Какие испытания приготовил для них Александр Богданов?

Салат с настоящим камчатским крабом, сэндвич с копченой грудинкой и яйцом Бенедикт, пельмени с трюфелем… Домохозяйки и шеф-повар принимают новый профессиональный вызов.

А сейчас приготовьте вместе с Поваренок.ру сочную и яркую индейку с овощами. По какому рецепту готовить – шефа или фуд-блогера – решать вам!

Александр Богданов готовит по домашнему рецепту.


Ингредиенты:
• Грудка индейки стейки – 100 г
• Перец жёлтый болгарский – 50 г
• Перец красный болгарский – 50 г
• Помидоры – 50 г
• Баклажан – 70 г
• Кинза – 5 г
• Греческий йогурт – 100 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Имбирь – 10 г
• Кардамон – 2 г
• Кориандр – 2 г
• Куркума – 2 г
• Зира – 1 г
• Чеснок – 15 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте баклажан на половинки и сделайте надрезы на мякоти. Положите баклажаны на фольгу, полейте оливковым маслом, добавьте ползубчика чеснока, соль и перец. Заверните фольгу конвертиком и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
2. Вместе с баклажанами поставьте запекаться целые перцы в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Готовые перцы очистите от кожицы. На сковороде прогрейте, помешивая, кардамон, кориандр и зиру. Пробейте горячие специи в кофемолке до состояния муки.


3. Очистите томаты от кожицы.
Совет от шефа: чтобы легко очистить томаты от кожицы, сделайте надрезы и опустите овощи сначала в горячую воду, затем в холодную.


4. Взбейте в блендере томаты без кожицы, очищенный свежий чеснок, куркуму и оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте запеченные перцы без кожицы. Взбейте до однородной консистенции.
5. Снимите мякоть с помощью ложки с запеченного баклажана. Мякоть отправьте в чистую чашу блендера, добавьте йогурт. Взбейте до однородной массы.
6. Стейки из индейки промокните салфеткой. На разогретую сковороду влейте оливковое масло и выложите стейки. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, посолите. Затем выложите мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут. Готовые стейки разрежьте наискосок.
7. Приготовьте зеленое масло. Листья кинзы опустите в воду и переложите на салфетку. Выложите кинзу и оливковое масло в соотношении 1 к 3 в чашу блендера. Посолите и взбейте до однородного состояния.


8. Вылейте соус из перцев на тарелку, поверх – несколько ложек соуса из баклажанов и нарезанную грудку индейки. Подавайте блюдо, полив зеленым маслом.

А кулинарный блогер Инна Спирина запекает огромную индейку по рецепту шеф-повара!


Ингредиенты:
• Половина тушки индейки – 2,5 кг
• Брусника свежемороженая – 500 г
• Сахар – 90 г
• Розмарин – 20 г
• Растительное масло – 300 г
• Картофель – 300 г
• Лук-порей – 100 г
• Крахмал картофельный – 60 г
• Спаржа – 100 г
• Кукуруза – 100 г
• Лимон – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Приготовьте маринад для индейки. Бруснику, розмарин, растительное масло и соль пробейте в блендере.


2. Обмажьте половину тушки индейки большей части маринада и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 12 часов.
3. Приготовьте глазурь. В отдельной миске разведите крахмал в воде. Оставшийся маринад влейте в сотейник и добавьте сахар. Прогрейте глазурь и доведите до кипения, помешивая. Когда глазурь закипит, добавьте крахмал, помешивая. Снимите с огня.


4. Нарежьте картофель на четвертинки, лук-порей – перьями, лимон – на четвертинки. Выложите все овощи и розмарин в форму для запекания, покрытую пергаментной бумагой, посолите и перемешайте.


5. Поверх овощей выложите замаринованную индейку. Оберните фольгой и отправьте запекаться в духовку при температуре 160 градусов на 1.5 часа. За 15 минут до полного приготовления покройте индейку глазурью.


Попробуйте еще больше рецептов вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (TG, ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID: 2VfnxvYkrK2