Готовимся к новогодним праздникам

Шеф-повара Максим Кураков и Маттео Лаи предложат зимние рецепты, которые украсят праздничный стол.

Маттео Лаи поделится традиционными рецептами прямиком из Италии, ведь Новый год всегда объединяет близких людей за теплыми семейными обычаями. А Максим Кураков считает, что праздники – это отличная возможность для экспериментов на кухне и предложит необычные блюда, которые точно удивят гостей.

В программе зрителей ждут 10 выпусков и 10 рецептов, чтобы создать зимнее волшебство на своей кухне!


А сейчас Максим Кураков предлагает приготовить «Говядину Веллингтон с печеным картофелем», которое станет главным украшением стола!

Ингредиенты:
• Говяжья вырезка – 1,5 кг
• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
• Мука – 200 г
• Вода – 200 мл
• Яйцо – 4 шт.
• Шампиньоны – 800 г
• Беби-картофель – 300 г
• Шпинат свежий – 100 г
• Пармская ветчина – 200 г
• Сухари панировочные – 50 г
• Тимьян свежий – 2 веточки
• Розмарин свежий – 2 веточки
• Горчица дижонская – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Растительное масло – 40 мл
• Соус Демиглас – 100 мл
• Микрозелень – 15 г
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:


Подготовьте начинку для рулета:
1. Удалите пленку и жировую часть с говядины. Обмажьте вырезку растительным маслом и обжарьте на разогретой сковороде со всех сторон до легкой корочки. Выложите на тарелку и смажьте дижонской горчицей.
2. Измельчите в блендере шампиньоны. Обжарьте в сковороде из-под говядины, постоянно помешивая. Посолите, добавьте веточку розмарина, тимьяна и снимите с огня.
Совет от шефа: при обжарке грибы должны потерять почти всю влагу.


3. Пробейте блендером муку, воду, 2 яйца и листья шпината. На блинной сковороде пожарьте 3 блина.


Соберите рулет:
1. На пищевую пленку выложите блины с нахлестом, поверх – грибную начинку, ветчину и говядину, посолите. Плотно скрутите рулет, обернув его пленкой. Оставьте на 5 минут.


2. Раскатайте один пласт слоеного теста. Выложите панировочные сухари, рулет без пленки и закрутите начинку в тесто, соединив и подвернув края под рулет. Обмажьте желтком.


3. Раскатайте второй пласт теста в широкую полоску по длине рулета. Ножом проделайте надрезы по сантиметру в шахматном порядке и растяните, чтобы получилась сетка.


4. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте его сеткой из теста и обмажьте желтком. Отправьте запекаться в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Приготовьте гарнир:
1. Отварите беби-картофель и разрежьте на половинки. Обжарьте на сливочном и растительном маслах. Добавьте розмарин, тимьян и доведите до готовности.


Подавайте говядину Веллингтон с печеным картофелем, полив теплым соусом Демиглас. Украсьте блюдо микрозеленью.


Готовьте праздничные блюда ежедневно с 21 декабря в 20:00 вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (TG, ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID: 2VfnxvVQiLx