Азиатские или европейские блюда – что выберете вы?

Евразия – континент, который объединяет две совершенно не похожие кулинарные традиции – европейскую и азиатскую. Профессиональные шеф-повара сразятся в кулинарной дуэли, чтобы раз и навсегда выяснить, чья национальная кухня самая вкусная.

Александр Богданов выбирает европейские блюда – континентальная кухня объединяет в себе традиции разных стран и стремится сохранить натуральный вкус ингредиентов, не перебивая их большим количеством специй.

А Дмитрий Богачев не разделяет мнение своего соперника. Он на стороне азиатской кухни – в ней принято использовать много приправ и предлагать неординарные вкусовые сочетания!

И чтобы доказать, что нет ничего вкуснее азиатских блюд Дмитрий Богачев предлагает прямо сейчас приготовить «Жареный рис в азиатском стиле».


Ингредиенты:
• Рис жасмин – 400 г
• Филе бедра куриное – 200 г
• Грибы шиитаке – 20 г
• Репчатый лук – 20 г
• Яйцо – 2 шт.
• Соевый соус – 10 мл
• Соевый соус темный – 3 мл
• Рыбный соус – 15 мл
• Имбирно-чесночная паста – 10 г
• Растительное масло – 20 мл
• Крахмал – 4 г
• Сода – 1 г
• Соль – 13 г

Способ приготовления:
1. Сварите рис. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте водой – он должен получиться рассыпчатым.

2. Замаринуйте цыплёнка. Зачистите мясо от жира и хрящей. Нарежьте на небольшие кусочки. Переложите нарезанное мясо в миску.


3. Добавьте к мясу яичный белок, соду, крахмал, светлый и темный соевый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте имбирно-чесночную пасту (смесь имбиря, чеснока и растительного масла, взбитая блендером). Добавьте растительное масло и перемешайте.

Совет от шефа: сода, добавленная в любой маринад, сделает мясо нежным и сочным.


4. Нарежьте грибы шиитаке тонкими слайсами, мелко нарежьте зеленый лук и ¼ репчатого лука.


5. Разогрейте сковороду «вок» и влейте большое количество растительного масла. Выложите замаринованное мясо на разогретую сковороду. При обжарке быстро помешивайте мясо, чтобы оно не слиплось. Готовое мясо процедите через сито, чтобы избавиться от излишков масла.

6. В этой же сковороде обжарьте мелконарезанный репчатый лук с добавлением растительного масла. Добавьте нарезанные шиитаке и влейте масло. Разбейте в сковороду яйцо и быстро перемешайте все ингредиенты.


7. Добавьте в сковороду сваренный рис и быстро перемешайте все ингредиенты. Добавьте еще растительного масла, готовое мясо, нарезанный зеленый лук и рыбный соус. Тщательно и быстро перемешайте все ингредиенты.


8. Подавайте жареный рис в азиатском стиле в глубокой тарелке.

А чем шефу ответит Александр Богданов – узнайте в программе «Евразия» уже 20 октября в 19:00 на телеканале «Кухня»!

Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (TG, ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID: 2Vfnxx8ooQL