От домашней рутины на кухне до ведущей кулинарной ТВ-программы

Владлена Мосина – фуд-блогер, домохозяйка и ведущая программы «Рецепт по обмену», новые выпуски которой выходят в эфире телеканала «Кухня» каждые выходные в 19:30.

Владлена постоянно совершенствует свои навыки и с удовольствием ищет новые вкусовые сочетания. Она поделилась с «Поваренком» своими секретами готовки, рассказала о самых необычных рецептах и дала ценные советы о том, как не превратить кулинарию в рутину и сохранить к ней интерес.

Владлена, сейчас ваша жизнь очень тесно связана с кулинарией. Вы всегда любили готовить?
Я с детства люблю готовить. Наверное, потому что у меня в семье все вкусно готовили. Чаще всего я нахожу рецепты в интернете, но всегда переделываю под себя. Например, я могу заменить какой-то продукт на свой вкус, либо уменьшить количество приправ. Рецепт вроде тот же, но вкус, определенно, другой. Можно сказать, получается авторский рецепт!

Какой ваш авторский рецепт – любимый?
Вся семья и друзья знают, что я готовлю блины по своему фирменному рецепту – все в них уверены много лет. Даже мой муж, шеф-повар и ведущий программы «Рецепт по обмену» Григорий Мосин, готовит блины по моей «формуле» (улыбается), и он не раз об этом говорил.

Владлена, наверняка вы учитесь у него тонкостям кулинарии?
Конечно, за долгие годы жизни с ним я переняла какие-то привычки. Главное, чему меня научил муж – выбирать свежие продукты – это важнее, чем сама готовка. Кстати, в программе я поделюсь некоторыми советами, которые мне передал любимый шеф.

Вы стали ведущей программы «Рецепт по обмену» – готовить на камеру сложнее, чем в домашней обстановке. Вы сильно волновались на съемках и что помогло вам справиться?
Когда меня позвали сниматься в первый сезон, я очень волновалась, но знала, что обязательно нужно согласиться. К третьему сезону я уже была намного серьезнее и опытнее на съемках. В двух сезонах ведущим шеф-поваром был мой муж. Я думала, что мне все даётся легко благодаря тому, что мой близкий человек рядом. С Александром Богдановым я познакомилась в съемочной студии. И после съемок я поняла, что чувствую себя в кадре уверенно с любым шеф-поваром – это моя личная победа!

В «Рецепте по обмену» домохозяйки повторяют блюдо шеф-повара, а шеф-повар – превращает домашний рецепт в ресторанный. Расскажите, что самое необычное вам предложили приготовить?
Я очень рада, что в программе есть возможность готовить по сложным рецептам. В одном из сезонов мне вообще нужно было самой сделать вертел из 10 килограммов куриного мяса, чтобы приготовить шаурму. Благодаря съемкам я поняла, что уже готова к приготовлению ресторанных блюд – мне это интересно!

Владлена, а как не потерять интерес к кулинарии, если она со временем становится рутиной работой домохозяйки?
Самый главный совет – разнообразьте ваше меню. Первое – любимый продукт должен всегда меняться. Если вы любите треску, то приготовьте ее по-новому, пока не надоест, например, котлеты, суп, пасту. Второе – покупайте сезонные продукты – у вас еженедельно будут разные блюда, и вы получите необходимые сезонные витамины. Третье – следите за перенасыщением блюда. Если ваш ребенок не доел любимую котлету, то возможно, стоит заменить ее на рыбу или утку.

Какой рецепт из программы для вас оказался самым сложным?
Если честно, то трудности у меня возникли с пельменями. Все потому, что я не люблю лепить ничего руками: ни пирожки, ни вареники. Именно поэтому рецепт для меня оказался непростым. Хотя с приготовлением макарон для пасты проблем не было, поэтому она точно получится у каждой хозяйки. В одном из выпусков я и приготовлю пасту «Карбонара» по рецепту шефа Александра Богданова. Делюсь с вами, чтобы вы смогли приготовить уже сейчас.
 

Ингредиенты:
Мука – 300 г
Яйцо – 2 шт.
Перепелиное яйцо – 1 шт.
Бекон – 120 г
Запеченная свиная грудинка – 200 г
Сливки – 100
Пармезан – 40 г
Растительное масло – 40 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто для пасты. На рабочую поверхность высыпьте муку горкой, сделайте углубление. Влейте в получившееся углубление 2 яйца и перемешайте их с мукой с помощью вилки, а затем замесите тесто руками. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.
2. Приготовьте соус. Обжарьте бекон на сковороде до выделения жира, переложите в миску. Подготовьте водяную баню и влейте сливки, добавьте желток и обжаренный бекон. Постоянно помешивая, доведите соус до загущения.


3. Подготовьте миску и поверх положите сито. Процедите полученный соус. Уберите бекон – он больше не понадобится.


4. Припылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто, немного присыпьте его мукой и раскатайте в тонкий пласт. Еще немного присыпьте раскатанное тесто мукой с обеих сторон, сверните тесто в два рулетика, начиная с разных краев пласта так, чтобы оба рулетика встретились в центре. Нарежьте тесто на полоски шириной 7-8 мм – у вас получилась паста тальятелле!


5. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде 1 минуту.
6. Нарежьте запеченную свиную грудинку на средние кубики. Нагрейте сковороду, выложите нарезанное мясо и отваренную пасту. Влейте соус и тщательно перемешайте все ингредиенты.


7. Закрутите тальятелле с помощью кулинарных щипцов и переложите на тарелку для подачи, поперчите и добавьте каплю оливкового масла. Сверху посыпьте натертым пармезаном и добавьте желток от перепелиного яйца.

Приятного аппетита!

Пробуйте еще больше рецептов вместе с телеканалом «Кухня»! Спрашивайте о возможностях подключения у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями и анонсами на официальных страницах телеканала «Кухня» в социальных сетях (TG, ВК, ОК, Дзен).

Реклама. ООО «ТПО Ред Медиа», ИНН 7701663721, ОГРН 1067746687623, ERID: 2Vfnxw5L1kC