Фото

Спасибо ещё раз)) Готовьте с удовольствием!

Здравствуйте! Да, конечно. Спасибо за отзыв)
Для теста: мука - 200 г, масло слив. - 150г, сахар - 50г, яйцо - 1 шт., какао-порошок - 15г, разрыхлитель теста - 1ч.л., можно положить корицу 1 ч.л.
Муку обязательно просеиваем с разрыхлителем и какао, добавляем корицу, яйца, сахар, порезанное на кусочки слив.масло . Замешиваем тесто руками, получается шар, не липнущий к рукам, заворачиваем в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час.
Достаем из холодильника и распределяем тесто по дну формы ( люблю свою большую форму с высокими краями 26 см ). Разравниваем пальцами от центра к краям и ( что важно! ) делаем бортики практически до конца бортиков формы. Теста получается много, если рвется, то отщипываем от центра и добавляем туда, где порвалось. Главное, чтобы было ровненько по всей форме. Ставим в разогретую духовку 180 град. ( для себя поняла, что для большинства пирогов и тортов эта температура оптимальна, просто проверять почаще, как ему там выпекается). Ставим не больше, чем на 5 минут.
Начинка делается, когда поставили тесто в холодильник на час, за это время настоится.
Для начинки брала очищенные от кожуры 3 лайма, 1 лимон, 2 больших апельсина, сыр маскарпоне - 400г, сахар - здесь по вкусу, все-таки начинка кисловата, положено 150-200г, я пробовала, подсыпала, в процессе перемешки блендером, ванилин -1г, яйцо куриное -2шт., сливки 33% - 100-150г., крахмал кукурузный - (! ) - 2- 2.5 стол.ложки. Еще я положила хорошо промытую, измельченную в блендере цедру 2-х лаймов, лимона и апельсина, получилась такая чашечка немаленькая и измельченный в блендере орех - на глаз - полстакана. Орех любой, очищенный арахис, миндаль, только не грецкий, мне кажется, он тяжеловат.
Сначала измельчаю до кашицы в бледреде цитрусовые, потом добавляю постепенно все оставшиеся ингредиенты, перемешиваю в большой чаше погружным бледрером, пробую не кисло ли, начинка густая.
Как раз достаем форму из духовки через 4-5 минут после выпекания основы. Выливаю аккуратненько начинку в форму, чтобы до краев нашего теста осталось 5-7 мм. Пирог состоит в основном из начинки, ее очень много. Ставлю в духовку, температура та же - 180 град. Здесь ориентируйтесь по своей духовке. В рецепте сказано 35 минут, но мне этого мало - пирог колыхался. Я ставила 50-60 минут, проверяла. Серединка все равно твердой не будет, застынет потом, а вот края сразу видно готовы, такие мягко-тверденькие. Больше 50 минут держать не надо! Достаем, посыпаем чем угодно - шоколадом, орешками, сах.пудрой.Пусть остывает и в холодильник. Попробуйте, не пожалеете!