приправы

У каждой хозяйке на кухне хранятся самые разные специи. Как не забыть, что с чем сочетается лучше всего? С этой памяткой вы сможете подобрать травы, перец, пряности к разным блюдам.
Самое главное — определить, что специи свежие: они не должны быть слишком сухими или терять цвет. Аромат должен быть отчетливым и интенсивным. Если, например, на рынке от прилавка со специями распространяется лишь легкий ароматный шлейф, значит они давно выдохлись. Читать далее»

Пряные смеси известны очень давно и начинались они скорее всего с двух, трех компонентов, постепенно дополняясь новыми ингредиентами и сейчас обычно состоять из десятка компонентов хотя может быть меньше или больше.
К моменту нашего с вами исследования пряные смеси состоять из ароматических порошков, упакованных в разноцветные пакетики. Каждый такой пакетик состоит из своего набора ингредиентов, собранных по типовой технологии ратифицированной институтом питания РАН. Читать далее»

Молоко поистине волшебный продукт, дарованный нам самой природой. В нем содержатся все вещества, необходимые для развития и роста организма. Молочный жир является основой для синтеза синовиальной жидкости, обеспечивающей нормальную смазку суставных поверхностей. Молоко укрепляет кости и зубную эмаль, повышает активность головного мозга и многое другое. В древних йогических писаниях указывается, что мудрецы питались только молоком..
Лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Читать далее»

В наше время специи приобретают все большую популярность. Их искусное употребление — непременное качество как хорошего повара в изысканном ресторане, так и искусной хозяйки на собственной кухне.
Так же всем известно, что натуральные "травки-приправки" гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные пакетированные специи.
Представляю вашему вниманию путеводитель "Что и куда добавлять". Надеюсь, все подчеркнут для себя что-то полезное, а главное - вкусное)))
ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ
Мясной суп: Читать далее»

Девочки, никто не замечал, что соль стала менее соленая? Много лет покупаю одну и ту же астраханскую поваренную соль. Когда начала печь хлеб, соль добавляла по рецепту, мне казалось маловато, но я вообще соленое люблю, полагала, что это у меня индивидуальное восприятие, ничего не меняла. Но потом мне родственница, которая очень мало соли добавляет, сказала, что хлеб несоленый. Стала добавлять больше, примерно в 1,3-1,5 раза. Вроде бы нормально стало получаться. Читать далее»

Подскажите пожалуйста, где можна найти проверенную таблицу или список приправ и продуктов к которым они подходят!!!Спасибо!

Не так давно, я выкладывал таблицу сочетания различных специй и пряностей с вегетарианскими продуктами, вот тут: /blog/show/7368/
Однако, были просьбы выложить такую же таблицу для мяса и рыбы. Я против употребления в пищу мяса, но выполняю своё обещание и выкладываю эту информацию для всех кому обещал.
Всё для вас дорогие хозяюшки!
Итак,
1) Мясо животных сочетается с:
•куркума молотая
•кумин молотый
•кориандр молотый
•перец черный молотый Читать далее»

Вид приправы Назначение
Аджика Супы, соусы тушеные блюда, бутерброды
Анис Грущевый, сливовый, яблочный компоты, муссы,фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты, пунши, грог
Апельсины Сладкие блюда, печенье, кексы, торты, пирожные, кремы, компоты, варенье, коктейли.
Бадьян Бадьян имеет запах аниса, и используют его как анис. Можно приправлять им мясные блюда. Читать далее»