засолка

Люблю солёные помидоры. А сейчас как раз конец лета, помидорная страда. Но солятся помидоры уж больно долго – около месяца. То ли дело огурцы: сегодня засолил – завтра уже малосольные огурчики на столе. А нельзя ли как-то ускорить процесс засолки помидоров?
[cut]
Поиск в интернете не привёл к чему-то обнадёживающему. Люди либо смешивают понятия засолки и маринования, либо выдают какие-то вызывающие недоверие рецепты. Читать далее»

Минимум усилий, если не считать шинковки капусты и моркови, и максимум результат.

Нашинковать капусту (2-2,5 кг) и морковь (по вкусу), набить плотно (БЕЗ ФАНАТИЗМА) в 3-х литровую банку.
Залить водой (любой) сколько возьмёт, т.е. доверху (примерно 1 л). Через 30 минут воду слить и в неё добавить 3 столовых ложки соли, размешать. Залить капусту и поставить в таз на 3-е суток. На 2-е сутки проткнуть пару раз.
Через 3-е суток из таза жидкость вылить. Читать далее»