Приготовление ряженки

Вот в такой чудо-кастрюльке я готовлю ряженку. Ее особенность - нет потерь молока, оно просто не выпаривается (ну может быть чуть-чуть) Это первый этап - молоко будет медленно вариться где-то часов 5. За это время оно изменится в цвете. Потом молоко остывает до хорошо-теплого состояния и вводится закваска (сметана или ряженка, а можно даже кефиром (простоквашей), только чтобы была без крупинок. Я делаю вечером, а на утро готова. Все очень просто! (фото готовой выложу завтра, когда будет готова...