|
|
Давид Тозлян
|
Уровень:   |
|
 |
Посетила идея придумать устройство, которое облегчит жизнь в создании пшеничных и ржаных заквасок.
Работает в режиме нагрева или охлаждения с поддержанием заданной температуры.
Условия окружающей среды примерно 16-20 градусов.
На данный момент произвожу тестирование девайса, работает в обычном режиме закваска чувствует себя не плохо.
На фото прототип девайса.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
На связи «Точка питания»
Заинтересовался, есть ли в хлебе плесневые грибы или нет. Решил провести опыт. Для опыта было использовано 2 вида хлеба:магазинный дрожжевой и на закваске собственного приготовления.
Дрожжевой хлеб. Хлеб брался приобретенный из местного магазина, перед опытом он был не первой свежести. Образец был помещен в оптимальные созданные условия, то-есть стеклянная банка на дне которой бумажное полотенце обильно смоченное водой для поддержания влажности.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
На связи «Точка питания»
Плесень или плесневые грибы, какое коварное слово, давайте разбираться что это такое и чем опасно.
Плесневые грибы[1], или плесень, — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел.( Википедия )
Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
Продолжим. Наряду с описанными процессами во 2-й части статьи происходит процесс именно «протеолиза».
Вспомним значения данного термина.
Протеолиз — процесс гидролиза белков, катализируемый ферментами пептидгидролазами, или протеазами. Простыми словами , это реакция взаимодействия воды с веществом при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. Существует фермент под названием «протеаза»
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
Привет. Решил написать обновленную версию статьи. Итак продолжим копать корни информации. В данной статье делюсь личными наблюдениями полученными посредством самоизучения опираясь на терминологию. Здесь говорим лишь о нескольких процессах в тесте. Весь материал разбил на части.
Какие процессы происходят при добавлении муки в воду? Первоначальный процесс называется «гидратация»
Гидрата́ция (от др.-греч. ὕδωρ «вода») — присоединение молекул воды к молекулам или ионам.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
Привет. Проходя курсы по биотехнологии узнал о таком термине, как «протеолиз» Изучив данную тему хочу поделиться мыслью, почему уверен в том, что термин «автолиз» не совсем корректен в данном случае.
Разберемся в терминологии.
По словам Википедии «Авто́лиз, ауто́лиз, самоперева́ривание (от др.-греч.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ. ПОЧЕМУ СЧИТАЮ ВЫБРОС ОСТАТКОВ ЗАКВАСКИ В ОБЫЧНОЕ МУСОРНОЕ ВЕДРО НЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНЫМ?
ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ. Считаю не рациональным выбрасывать остатки закваски в мусорное ведро, это как минимум не выгодно! Так куда же использовать их. Поделюсь несколькими способами.
Способ№1.
Использовать остатки закваски в процессе ее создания с нуля или рабочую закваску в качестве удобрения для сада или огорода.
Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
Решил попробовать сделать чахохбили, итог приготовления на фото Читать далее
Опубликовал
Давид Тозлян
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
