|
|
Вера Феникс
|
Уровень:   |
|
 |
Девочки - заквасочницы!!!
Все сюда срочно!)
Испекла батон по вот этому рецепту /recipes/show/15797/
сегодня!) Вы знаете, это что-то с чем-то!!!)
Пеку на закваске с февраля, много рецептов перепробовала чужих и своих экспериментальных, и могу сказать, что этот батон - шедевр!
Сначала я думала, что мякиш будет как у французского хлеба или чиабатты (типа лаваша).
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Испекла вчера новый необычный хлебушек. На закваске, с крапивой, да еще и в хлебопечке.
Рецепт от Светочки /recipes/show/74959/, но без дрожжей, полностью на закваске, и подходил почти столько же: у Светы написано 3,5 часа, у меня - 3 ч. 45 мин.
Получилось отлично.
[cut]
Поразил мякиш хлеба. Пекла уже много разных видов хлеба на закваске, но такого мягкого и нежного еще не получалось!
Пыталась показать, как кусочек гнулся, но не ломался.
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Накопилось много закваски "лишней" после подкормок, и решила испечь блинчики. Хотела по рецепту /recipes/show/79744/ Светочки Русские блинчики по ГОСТу, но в процессе вышел совсем другой состав, очень удачный. Все клала "на глаз", потому надо повторить еще раз и оформить рецептом.
Блинчики просто чудо... для них специально закваску копить теперь буду)
Это в судочек копим, вместо кузовочка, Машенька понесет бабушке и дедушке блинчики)
[cut]
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Спекла хлеб по рецепту /recipes/show/86288/ Простой пшеничный на закваске. У Светочки он легкий и воздушный. У меня тоже легкий получился, но пористый и тягучий мякиш, как у чиабатты. Тесто было довольно жидкое.
[cut]
Сразу задумала, что разделю тесто на последнем этапе и добавлю в одну часть изюм и ванилин, для хлеба к чаю. Так и сделала. Две формы справа с изюмом и ванилином, слева просто белый. Еще добавляла масло растительное в оба теста, по 1,5 ст.л.
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Испекла вчера хлебушек по рецепту Светы /recipes/show/76487/
Вроде получился) Вкус понравился, не тяжелый для желудка. Цельнозерновая мука в процессе созревания теста разбухла и стала мягкой. Пекла в 1,5 раза больше нормы. Изменила немного рецепт:
1) Добавила 3 ч.л. фруктозы,
2) Как обычно, добавила растит. масло - на сей раз 1 ст.л. оливкового и 1 ст.л. горчичного.
[cut]
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
А мне бы хоть капельку счастья…
Бесплатно, как в детстве давно…
Чтоб сердца разбитого части
Сложились, как в добром кино…
И с мамой за руку шагая,
С улыбкой до самых ушей,
Про «Солнечный круг…» напевая,
Ловить аромат беляшей… [cut]
А мне бы хоть капельку света
Из детства, что быстро прошло…
Ведь там без обмана ответы
И там бесконечно везло…
Друзья без предательств и маски…
И искренность в добрых глазах…
Теперь не похожа на сказку
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Делюсь своим новым творением. Идея составных ингредиентов пришла в процессе, когда выяснилось, что ржаная мука неожиданно закончилась. Так частично заменила ржаную муку на цельнозерновую ржаную. И тут мне вспомнился недавно прочитанный рецепт Вестфальского хлеба на цельнозерновой ржаной муке, и решила, что по вкусу должны подойти орешки. Обжаренный в микроволновке и измельченный в комбайне арахис пришелся кстати. Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Моя первая чиабатта удалась! Приготовлена точно по рецепту Светочки
/recipes/show/82209/
Делюсь фотографиями!)
[cut]
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Так как испеченный по рецепту Светы /recipes/show/74729/
этот хлеб всем нам очень понравился, то решила вскорости повторить и закрепить так сказать успех)
Но так как повторяться я не люблю, то произвела опять-таки изменения в рецепт.
1) Добавила растительное масло - по 1,5 ст.л. оливкового и виноградных косточек,
2) Солод у меня не черный ржаной, а свой пшеничный неферментированный - 1 ст.л.,
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Хлебушек пекла по рецепту Светочки) /recipes/show/80961/
Но, как обычно, немного изменила:
1) Вместо патоки взяла мед и больше - 45г,
2) Добавила 1 ч.л. кофейного напитка без кофе ( из обжаренных молотых зерен ячменя и ржи) - он придал более темный цвет.
И пекла в двойном объеме, потому хлебушка больше)
[cut]
Хлеб справа испечен в хлебопечке, слева - в газовой духовке:
Разрезики:
Вкус получился одинаковый, только в хлебопечке больше поджарились бока)
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Выпекала по рецепту /recipes/show/79877/
Изменения рецепта:
1) Добавила 1.5 ст.л. тростникового сахара ( другого в доме не было)),
2) Добавила масло - 1 ст.л. оливкового и 1,5 ст.л. виноградных косточек.
Поднималось тесто очень хорошо. Вот хлеб уже в форме на окончательной расстойке:
[cut]
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Хлебушек по рецепту Светочки
/recipes/show/73475/ с небольшими изменениями:
1) Сухое молоко не добавляла,
2) Вместо сливочного масла растительное: 1 ст.л. оливкового и 2 ст.л. масла виноградных косточек.
Здесь будут фото за две выпечки в разные дни. В первый раз я эксперименторовала с разными вариантами обмазки хлеба перед выпечкой.
Три буханки были оформлены таким образом: одну побрызгала водой, вторую смазала оливковым маслом, третью - сливками.
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Готовила по рецепту /recipes/show/74729/ ( низкий поклон Светочке за подробные инструкции и советы по выпечке)
В рецепт внесла небольшие изменения:
1) вместо ржаного солода добавила пшеничный своего изготовления (1 ст.л.),
2) вместо тмина фенхель целыми семенами (1 ч.л.),
3) добавила по 1 ст.л. масел: оливкового, виноградных косточек и горчичного.
Вот вроде и все) Цвет хлеба и вкус соответственно немного другие, но результат порадовал!)
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
Отчитываюсь о приготовленных оладушках от Светочки (s-v-e-t-l-i-k) по рецепту /recipes/show/78311/
на закваске /recipes/show/75479/
Жарила их два раза, второй раз несравненно лучше, наверно из-за спелости закваски.
Оба раза готовила точно по рецепту) Светочке огромное спасибо и фото ОБАЛДЕННЫХ оладий)))
[cut]
Читать далее
Опубликовала
Вера Феникс
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
