- 18 ноября 2012, 17:42
- 54550
Маленькие хитрости как печь и хранить блины
Этими маленькими хитростями я пользуюсь, когда пеку блины.
1) Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2)Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3)Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.
4)Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5)Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6)Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7)Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8)Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой и затем уложенные в мешки для заморозки и полиэтиленовую пленку.
9)Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.
...
Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!
Комментарии
18 декабря 2012 года Natusik68 #
5 декабря 2012 года Эволюция #
19 ноября 2012 года Aneta80 #
20 ноября 2012 года Шахзода #
19 ноября 2012 года elenita # (модератор)
Сегодня ночью набрела на видео-мастеркласс одного американца, он очень хорошо всё рассказал и показал, у него блинчики прямо от сковороды отлетали и он их этой сковородой ловил - класс!
А в Австралии устраивают соревнования по выпечке блинчиков на бегу, в которых участвуют только мужчины.
20 ноября 2012 года Шахзода #
23 декабря 2013 года Mariwecka #
19 ноября 2012 года elenita # (модератор)
Я, например, сахаром посыпать блины или блинчики очень не люблю, лишнее это для меня. А кто-то без сахара есть их не сможет. Каждому своё
21 ноября 2012 года Шахзода #
19 ноября 2012 года elenita # (модератор)
Я, когда жарила на 2 сковородах, то для готовых блинчиков (не блинов, а блинчиков, без дрожжей) ставила позади сковородок, на пустую конфорку тарелку, в которую стопкой складывала блинчики и промазывала масло. Там жарко, и блинчики оставались тёплыми. Особенно если переворачивать, как сказано в совете № 6.
19 ноября 2012 года JuliaZt #
А вот это для чего надо? И для каких сковородок?
Масло вообще не лью на сковороду, в тесто добавляю.
По остальным пунктам
19 ноября 2012 года elenita # (модератор)
19 ноября 2012 года JuliaZt #
19 ноября 2012 года elenita # (модератор)
Значит, я отсталая
Ничего, кроме чугуна и дюраля, вообрахить не могу.
19 ноября 2012 года JuliaZt #
20 ноября 2012 года elenita # (модератор)
А в керамике только пеку. Опять-таки, просто по привычке, а не потому что считаю керамику плохим материалом.
Видимо, мы с Вами принадлежим к разным поколениям. Мои привычки сформировались, когда тефлоновые сковороды продавались по специальным направлениям в магазинах для новобрачных, а керамики не знали вообще. Поэтому и говорю иногда вещи, для молодёжи совершенно непонятные
21 ноября 2012 года JuliaZt #
20 ноября 2012 года Шахзода #
19 ноября 2012 года пани Кася #
Масло ЛИТЬ на сковороду не надо. Будет очень жирно. Достаточно смазать донышко - разрежьте картофелину или луковицу (но от лука остается запах на мой нюх), макните в плошечку с маслом и намажьте сковороду. Экономично, чисто, удобно. Да, в тесто тоже надо добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
Если тонкие блинчики пересохли по краям, накройте стопку миской и оставьте. Краешки "отойдут" и можно будет фаршировать.
21 ноября 2012 года Шахзода #
22 ноября 2012 года crazy_doll #
22 ноября 2012 года пани Кася #
22 ноября 2012 года crazy_doll #
19 ноября 2012 года Katya C #
А что бы не было комочков-вначале делаем густое тесто(гуще чем на оладьи),затем разводим жидкостью до нужной консистенции-ну это я думаю всем известно
18 ноября 2012 года AnnaSi #
18 ноября 2012 года Шахзода #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: