• 30 июля 2015, 16:06
  • 21921

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 1. Кухня

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 1. Кухня
Этот «опус») мне захотелось написать, в первую очередь, под влиянием программы Джейми Оливера «Готовим вкусно и недорого» (вариант названия «Экономные блюда»). Передача послужила, так сказать, поводом, ибо рассказать хочется о многом, но это все такие мелочи, что по отдельности и писать нет смысла. Так что я объединяю все вместе, как новшества этого года, так и разные разности, которые применяю много лет. Речь не идет ни о каком открытии Америки, и даже не об открытии близлежащих сел))) То, что касается попыток рационального ведения хозяйства, вероятно, скорее пригодится тем, у кого небольшая семья (в больших семьях, как правило, не возникает проблема «недоедаемых» продуктов), а впрочем, читайте и решайте сами) Предупреждаю, это будет хаос, хотя я и попытаюсь как-то все упорядочить))) По мере написания текст все разрастается и разрастается, охватывая новые сферы, т. ч. делю тематически на части).
Раздел 1. Морозильник, «спасение продуктов» и разумные покупки.
Каковы причины гибели продуктов в холодильнике? Излишков я не покупаю, но бывает, что:
А) продукты изначально мало пригодны для хранения
Б) продукты куплены не Вами лично
В) Вам не хочется есть это прямо сейчас.
Необходимо расстаться с иллюзией, что холодильник всесилен и сможет сохранить вот этот персик, эту зелень, это мясо. Я это доем… Скоро… Завтра… Послезавтра… Через день… Ой, пропало/ завяло/ начало гнить. У вас такое бывает? У меня – да. Прежде всего, летом, потому что фрукты и овощи в момент покупки УЖЕ непригодны для хранения. Пусть они на рынке наисвежайшие, сорванные утром (во что смутно верится). Вот прямо сейчас на улице +27, а время -6-20 утра. Огурцы вянут за несколько часов, крохотное пятнышко на персике разрастается за день на весь фрукт, про зелень вообще молчу.
Поэтому – все, что не будет НАВЕРНЯКА съедено за 2 (максимум 3) дня отправляем в морозилку!
Даааа, внедряем девиз программы «Готовим вкусно и недорого» - «Морозильник – ваш друг!») В первую очередь зелень. Летом она продается большим пучками, и, купив сноп петрушки, в готовке я использую треть. Оставшаяся зелень раньше тихо доживала свой век в холодильнике, а потом отправлялась в мусор. Но теперь, насмотревшись на экономных англичан, я нарезаю сразу весь пучок и замораживаю неиспользованную часть. Отвлеку вас на минутку. Вы знаете, что в Англии варят бульон из костей съеденной курицы??? Когда я в первый раз увидела, то впала в ступор. Да-да, курица готовится, с нее обгрызают мясо, а из костей варят бульон! Кошмарррррр…
Продолжим. Всегда проводите бескомпромиссную инвентаризацию продуктов, если они куплены не вами, и замораживайте все, что возможно.
Отступление. Текущую инвентаризацию проводите раз в 3 дня. О, сколько нам открытий чудных готовит исследование углов холодильника, где обнаруживаются таинственные баночки! Конец отступления.
После воскресного визита гостей мой морозильник «поправился» на большую коробку нарезанных четвертинками нектаринов. Когда-нибудь они станут пирогом) Туда же отправилась коробочка с цедрой и соком двух лаймов, а также пакет с кубиками лаймового отвара ( плохо отжатые половинки лаймов проварила минут 5 и оставила в воде до остывания), для компота. Да, я жадина! И горжусь этим!!!))))
Также в поддоне для овощей и фруктов были обнаружены 4 сливы (оставила от партии для джема, предполагая, что съем). Сливы тоже отправились в морозильник в т. н. компотной коробке. Вы варите летом компот? Складывайте в одну коробку все несъедаемые в свежем виде фрукты и получите изумительный компот-ассорти. По поводу ягод. Мне нравится, когда в компоте есть немного смородины. Именно немного, иначе она «забьет» вкус остальных фруктов. Но продавцы не горят желанием взвешивать «немного». Поэтому я беру полкило, мою, делю на порции и – угадайте?))) – дяяяяя, замораживаю. Еще по поводу малины. В лоточке малины всегда есть мятые ягоды, идеально замаскированные среди целых) И обнаруживается это только после мытья малины. Некоторые ягоды совсем смяты, хотя не пустили сок и ничуть не испорчены. Признавайтесь, вы их выбрасываете? Я тоже выбрасывала. Раньше. А теперь складываю в компотную коробку.
И хочу вам сказать, что к моменту, когда заканчивается предыдущий компот, компотная коробка уже оказывается полной. В моей вот уже персик, сливы, малина. Смородина в расфасовке. Лаймовые кубики. Груши и яблоки в поддоне. Хоть что-то хранится в холодильнике без особых потерь) Вот такой будет роскошный компот. И партия фруктов скопилась уже большая. Т. е. компота должно быть много. А зачем, позвольте спросить, варить 5 литров воды и потом хранить ее в холодильнике, с трудом изыскивая место? Варите компот-концентрат! Такой, чтобы потом разводить его водой на половину или на треть. А если и концентрата слишком много вышло, заморозьте его! Порционно. И не надо меня смешить, что всем витаминам конец. Конец им в любом случае наступает после пяти минут варки компота. О, оказалось, что и кисель прекрасно переносит заморозку! Вышло случайно, сливы оказались страшно кислыми, пришлось добавлять воду и сахар, и на выходе – огромная кастрюлища киселя.
Думаете, что уже познали все глубины моей жадности??? Да мы еще и не начинали! Если в дом попадает готовая еда, к ней часто прилагаются соусы. В маленьких коробочках, восхитительно пахнущие. По вкусу – жидкий огонь. Не выбрасывайте их! Добавьте в фарш или маринад.
Сначала снимайте с апельсинов цедру, а уж потом ешьте) Цедра апельсина – фантастическая добавка в любую фруктовую начинку для выпечки.
Далее сыр. Он бывает разный. Вкусный и не очень. Какой попадется. А еще он бывает по скидкам, на 30% дешевле обычной цены. А еще, случается, внимательный осмотр упакованного куска дома выявляет заветренные места или, ужасссс, плесень. А еще бока! Они такие неаппетитные, со следами от формы, и даже пахнут не так, как разрез ( Берем терку и все натираем. Кусочки, оставшиеся от больших кусков, заветрившиеся края, неаппетитные бока, сыр слишком соленый, сыр, купленный по акции (просто про запас) и куски, на которых обнаружена плесень. Вот эти последние сразу и незамедлительно. Внимательно срезаем все места, где плесень появилась (овощечисткой удобно), и натираем куски целиком. Они не будут храниться, продолжат плесневеть. Итак, все натираем и отправляем в нежно любимую морозилку. Омлет, пицца, соусы, корочка на запекаемом мясе. У нас уже есть для всего этого готовый тертый сыррррр. А сыр для еды в цельном виде я храню, запеленав в бумажное полотенце, в новом полиэтиленовом пакете. Он так хорошо лежит.
О том, что выбрасывать скисшую или неудачную молочку – прямо грех, вы знаете и без меня. Но летом, когда вероятность ее появления особенно высока, печь тяжко. А уж блины жарить – тем более. Я из кефира, вкус которого неоспоримо свидетельствует о нарушении на предприятии летом всех санитарных норм, делаю дрожжевое тесто про запас. Ага, замораживаю) И вообще, если вы готовите известное и любимое вами тесто, дрожжевое, песочное, слоеное, делайте всегда двойную порцию! Это огромная экономия труда, в следующий раз просто достаньте тесто из морозилки. Еще кстати))) Попробуйте вот это тесто, мне очень нравится /recipes/show/69021/.
Творог вообще безразличен к заморозке. У меня всегда есть в морозилке 2 маленькие пачки НЗ, на всякий случай. Летом, например, творог бывает перекисшим, только на запеканку годится, а зимой может замести. А осенью бывает слякоть) И, если вы купили килограмм творога, а использовали только половину, не заставляйте творог ждать в холодильнике) В морозилке он точно не перекиснет и не подвоняет) Молоко, кстати, тоже спокойно переносит заморозку, если оно в мягком полиэтиленовом пакете. У меня зимой лежит один пакет на случай нелетной погоды. Если в морозилке есть место, а в доме машина или сильный мужчина, можно купить несколько пакетов, чтобы хватило на неделю. Масло я вообще ВСЕГДА храню в морозилке. Мне пачки хватает надооолго, а в холодильнике ей не жить. А что меня по-настоящему бесит, так это, когда в гостях вижу, как хозяйка достает из холодильника масло в полураскрытой пачке, уже пожелтевшее. И с милой улыбкой говорит: «Ой, только позавчера купила». Ррррррррррр. Неужели так сложно, отрезав масло, завернуть фольгу, или из чего там сделана пачка, положить в пакет и завязать… 100 пакетов стоят столько же, сколько и пачка масла! Не понимаю…
Остатки готового мяса. У нас страдает, как правило, запеченная курица. Любые другие блюда хороши и на второй-третий день. А от курицы сразу съедаются ноги и полгрудки… Оставшееся на запеченной курице мясо и грудку, от которой на второй день домашние воротят нос, отделите от костей и измельчите. А на следующий день, пожарив луковицу и прогрев в ней куриные остатки, вы сможете подать к столу макароны по-флотски. Либо же, добавив один ингредиент, макароны с курицей в сметанном/ томатном/ грибном соусе. А если макарон на следующий день домочадцы не желают, заморозьте нарезанное куриное мясо. Потом сделаете что-нибудь потрясающе вкусное! Начинку для пирога, вареников, запеканку, тефтельки, рагу. Это прекрасное, вкуснейшее мясо, но у него есть шансы скончаться в ожидании, кто же его съест (
Грибы. У нас летом на рынке они стоят вдвое дешевле, чем в супермаркете. Но это надо попасть на свежие. Ибо жараааа. Если счастливый случай сводит меня со свежими, прелестно белыми шампиньонами, я беру больше, чем надо. Догадываетесь, зачем?))) Дяяяя) Мою, нарезаю и то, что не готовлю сразу, порционно замораживаю. А ближе к осени, когда включу морозильную камеру, вообще возьму пару килограмм. У меня ж завелась морозильная камера. Правда, она не моя, а мамина. Но у мамы для камеры нет места, поэтому агрегат поселился на моей кухне. За аренду я попросила недорого – 2 полочки в камере)))
Заморозка на зиму. На зиму я замораживаю кабачки, перец и сливы (венгерку). Кабачки – тертыми, для супа с зеленым горошком. Горошек, кстати, покупаю замороженный. Свежий чего-то стоит, как авианосец. Перец всегда замораживала измельченный на комбайне, маленькими порциями, для борща. В этом году – ура, камера!!! – заморожу еще ломтиками, для овощного рагу, и целый, для фарширования. Хочу спросить тех, кто читает мою нудятину, доводилось ли кому-нибудь замораживать баклажаны? Мне говорили, что после замораживания у баклажанов появляется странный вкус. Поделитесь опытом, пожалуйста. Сливы-венгерка прекрасны зимой в пирогах. Любых. Рекомендую, если кто еще не пёк, этот рецепт /recipes/show/59743/. Очень вкусно.
Следующий совет как-то неловко давать, но на днях узнала, что не всем хозяйкам это известно. Белки замечательно переносят заморозку! В отличие от желтков… Я пробовала)))) Так что белки, не востребованные при выпечке, где нужны только желтки, спокойно замораживайте.
Перейдем к мясу. Когда на меня нападают деньги, я покупаю сразу 2 кг говядины и 1 кг свинины. И незамедлительно мясо разбираю. Что получится в итоге – это всегда лотерея. Как правило, отходит 15% говядины. Из 2 кг говяжьей лопатки или окорока получается полкило бефстроганова/ гуляша и где-то 1,2 килограмма мякоти на фарш. Свинина почти не отходит. Из свинины и «фаршевой» говядины сразу делаю фарш. Часть идет в дело тут же, а остальной фарш, расфасованный по полкило, отправляется в моррррозилку. И бефстроганов/ гуляш, разумеется, тоже.
Еще про мясо. Посматривайте в мясных отделах, иногда в продаже бывает постная свиная грудинка. Она стоит процентов на 20-25 дешевле окорока или лопатки, а в запеченном виде…. Мммммммм… Это вкуснятина!
Последнее о заморозке. Обязательно пишите, что именно спрятали про запас в этой коробке/ пакете и ставьте дату. Память тут бессильна.
2. Полезные советы.
Чеснок. Люблю чеснок. Но в виде отдаленного, деликатного запаха. Поэтому придумала, как его укротить. В баночку с майонезом добавляю зубчик чеснока, разрезанный на 3 части. И через 3 дня в наличии прекрасный, и совсем не острый чесночный майонез. А в другой баночке в то же время))) Дяяяя) В другой баночке в то же время точно так же нарезанный зубчик чеснока стоит, залитый растительным маслом. И, прошу, чесночное масло. О, да! На фото, которым сопровождается весь этот текст, кабачки с чесночным майонезом)
Картофельное пюре. Обожаю. Преклоняюсь. И хочу без комочков! Собрала все советы, и узнала, как этого добиться. Картошку для варки заливаем кипятком, а не холодной водой, и ставим варить на маленьком огне. Огонь добавлять нельзя! Соль добавляем только через 10 минут после закипания. Идеально разваривается.
Соль. А сколько соли нужно для приготовления еды? Конкретно, в граммах или ложках. На этот вопрос в интернете нашла только одну, причем очень странную статью ( Так что супы и овощи солю, пробуя. Наверняка могу сказать только насчет мяса. О, кладезь мудрости! «Девочки, книги для вас» Софии Абрамовны Могилевской, 1987 г. изд. Сколько там ценнейших советов! На 1 кг мясного или рыбного фарша используется 2 ч. л. соли. Это абсолютно идеальная пропорция, проверено. А для тушеного мяса количество соли определила экспериментальным путем – 1,5 ч. л. на один килограмм.
Лавровый лист. Стандартный совет – вытащить лист после приготовления сразу же, иначе еда будет горчить. А я, наоборот, бросаю его, когда выключаю газ. И пусть себе живет в супе/мясе/овощах, пока вы их не съедите.
Жареный лук. Чтобы он меньше благоухал при жарке, посолите его, когда выложите в масло. Испытала этот совет, и действительно, реально меньше воняет!!! Для меня это очень важно, потому что в кухне нет вентканала, а открытое окно помогает мало.

3. Как облегчить себе жизнь.
Доставка на дом. Первый совет может показаться смешным, вроде бы и так очевидно… Но… Сама я сделала ЭТО только недавно. Выяснила, что 2 супермаркета осуществляют бесплатную доставку на дом. Это технологический прорыв. Моя грузоподъемность – 4 кг. А при первом же заказе курьер втащил на мою кухню килограмм 15 всего) А экономия времени??? Оооооооо) Это восторг!
Менее трудоемкие блюда. Готовьте менее трудоемкие блюда, чередуя их с привычными. Творожную запеканку, а не сырники или ленивые вареники (10 минут работы, печется сама, может неделю стоять в холодильнике). Мясной рулет, а не котлеты. Ленивые голубцы. Кашу вместо картошки. И т. д.
Недавнее открытие – полента. Я так понимаю, это итальянская мамалыга. Но мамалыгу никогда не пробовала, поэтому не скажу наверняка. Кукурузная мука бывает двух видов: как обычная мука и как манка. Для поленты годятся оба. Итак, в кастрюльку насыпаем 60 гр кукурузной муки. В другой кастрюльке отмеряем 300 мл воды, и часть, где-то четверть стакана, выливаем в муку. Размешиваем и добавляем еще воды, если надо, для получения болтушки. Воду ставим закипать. Замоченную муку солим, я беру1/4 ч. л. Трем сыр, количество на глаз, 20-50 граммов. Закипевшую воду выливаем в замоченную муку, помешивая венчиком, ставим кашу на огонь и варим буквально минуту-другую. Кусок масла. Размешать. Сыр. Размешать. Очень быстрый и удобный гарнир. Попробуйте.
Ножи. Как правило, мы работаем двумя или тремя, хотя на кухне водится целый десяток. Если вам доступна профессиональная заточка, ваши рабочие ножи имеет смысл поточить там. Это небо и земля. Ножи становятся острее новых!!!
Посудомоечная машина. Она появилась у меня менее года назад, и больше у меня не болит спина. Оказывается, спина болела от напряжения мышц при мытье посуды ( Ибо посуду я мыла не менее получаса ежедневно. Подробнее о посудомойке напишу во второй части.

4. Разоблачение мифов.
Первый миф касается широко известного совета о добавлении в картофельное пюре холодного молока. Мол, от этого пюре приобретет серый цвет… Уже четверть века я готовлю пюре, добавляя в него молоко прямехонько из холодильника, и еще ни разу пюре не меняло своего белого цвета на какие-либо другие)
Второй. Ооооо… Это ВЕЛИКИЙ миф о тотальном йододефиците населения. От его тиражирования уже опухли уши и заболели глаза) КАКИМ ЖЕ ОБРАЗОМ производителям йодированной соли и других, куда более экзотических, но не менее прибыльных товаров, стало известно об этой трагедии?) О ВЕЛИКОМ мифе я узнала совершенно случайно: меня пытались от чего-то вылечить и, как водится, очень успешно лечили от избытка денег. В числе прочего был сделан анализ на гормоны щитовидной железы, по которому можно достоверно судить о количестве йода в организме человека. И знаете что? Я купаюсь в йоде! У меня его……много, в общем. При том, что рыбу ем от силы раза 4 в год, никогда не ем ничего иного, что обитает в море. А анализ-то на гормоны недешевый) В миллионном городе, где я обитаю, делает его только лаборатория областной больницы) Как же можно определить, что у населения острый йододефицит?) Много среди ваших знакомых людей, делавших такой анализ?) Ооооо, люблю бездоказательные утверждения рекламных кампаний.
На этой оптимистической ноте позвольте закончить первую часть. В следующей я напишу о бытовой химии, технике, комнатных цветах, полезных подарках и всём, что сделает первую часть окончательно нечитабельной)
Надеюсь, вся эта писанина хоть кому-то и хоть чем-то пригодится.
Посвящаю свой литературный труд замечательному человеку - Любознательной Гале. Она подбадривала и вдохновляла меня в процессе его создания, как и всегда.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Страницы: 1 2 3 4 5
мне только что посоветовали вашу статью - начала читать, дочитала до бульона из съеденной курицы и не могу удержаться, чтобы уже не написать, даже еще не дочитав до конца - я, когда Оливер был еще малоизвестен, рылась на англоязычном интернете и увидела у него совет про куриный бульон, что хорош бы всегда иметь его под рукой в морозилке и что, сварить его очень просто - всего-то надо - это каркас курицы Мне идея показалась обалденной - и я ее, когда не забываю, использую. Звучит, конечно, жутковато - бульон из уже съеденной курицы , но на деле все не так уж и плохо.

Мой первый эксперимент был с индюшкой (когда собственно я на Оливера и натолкнулась). Обычно мы эту птицу запекаем в духовке на день Благодарения, птица эта, как известно, крупная, мясо много - мы нарезаем грудку ломтями, и остается каркас, который ну ни туда, ни сюда - я сварила из него бульон и на нем суп из индюшачьих же порошков - ушел на ура. Потом так же и с курицей, запеченной целиком в духовке - ноги/крылья у нас уходят с обгладывание костей на ура, белое мясо оббираем, а из всего остального получается неплохой бульончик
....
Спасибо вам за вашу статью
...
Пошла читать дальше
Да я не сомневаюсь, что на вкус совсем неплохо! Чего бы это от запеченной курочки было плохо?) Но выглядит просто жуть, когда увидела, как эти кости выложены в кастрюлю - эта жижа((( То ли для собак что-то, то ли и похуже ассоциации)
Но для меня противен сам факт, что кости обгрызены, понимаете. Но когда семья обгрызает, это пустяки, как выяснилось. Найджела Лоусон в какой-то программе рассказывала, что забирает обглоданные кости в гостях!
"обглоданные кости в гостях!" - это круто - это ведь надо додуматься до такого
Сколько же человеку надо бульона, что не хватает костей от собственнозубно обглоданных кур...
"собственнозубно "
Самой понравилось, когда написала
Спасибо за доставленное удовольствие от чтения статьи! Имею морозильную камеру на 4 ящика и понимаю, что надо минимум вдвое больше! Сейчас активно загружаю камеру урожаем с дачи.
И хочу попросить Вас дать ссылки на другие Ваши статьи, сколько не искала не нашла, только рецепты. Буду премного благодарна! Сейчас как раз делаю ремонт в квартире под аренду, а Вы писали, что есть такая статья Ваша. Заранее спасибо!
Большое спасибо! Скажите, а груши Вы замораживаете? Мне надо кусочками, для пирога типа шарлотки. Тоже прибывает урожай с дачи)
Мое творчество за последний месяц :
/advice/show/1197/
/advice/show/1204/
/advice/show/1215/
/advice/show/1219/
Анна, груши не морожу, у меня камера небольшая, чтобы еще на груши место забирать. Я для пирогов делаю "ленивое" варенье в духовке, так перерабатываю груши и яблоки, очень выгодно получается. Сливы вот на подходе 2 дерева, так вот сливы морожу половинками и целыми, идут в компоты и пироги.
Спасибо за ссылки, я вчера вечером все же нашла Ваши статьи, читала до часу ночи)))
Да я хотела всего килограмм заморозить, на пробу. А так, конечно, ничего не пропадет, все сварим! Расскажите про ленивое варенье, прошу
Рада, что Вам было интересно
О, тут как раз совет про молоко, добралась я и до первой части ваших статей! И хочу сказать - Автор, пишите еще! Спасибо вам!
Спасибо! Уже начала про уборку)
буду ждать! )
Спасибо, очень интересно!!! Наша семья очень любит грибы и собирает их в большом количестве. Когда я варю грибы для жарки, выливать бульон просто жаба душит Я его замораживаю в лоточках (добавляю в суп) и в лотке для замораживания кубиков льда ( добавляю в соусы). Грибы тоже замораживаю порционно либо в лоточках (потом перекладываю в пакеты), либо в коробках из под молока. Надеюсь внесла небольшой вклад.
Конечно, замораживание бульона порциями - это прекрасно и очень удобно
Снимаю шляпу перед Вашими советами, так все интересно и полезно!!!
Спасибо! Рада, что Вам понравилось
Очень хорошая статья, у меня тоже полная морозилка, от себя добавлю свои заморочки: всегда на выходных готовлю большую кастрюлю бульона, затем разливаю его просто по дозницам и туда же сразу разбираю мясо, зато когда прийдёшь вечером с работы-20 минут и супчик ребёнку готов, если же бульон получился слишком жирный, то разливаю по маленьким контейнерам и затем уже в кастрюле его развожу водой; ну и ещё всегда замораживаю мелко порезанный укроп в формочках для льда-после заморозки его вытаскиваю и всё перекладываю в пакет, для супа достаточно 1-2 кубика; а вот баклажаны мне не понравились совсем-в овощной икре они какие-то водянистые получаются. Ах,да,ещё забыла про овощную смесь: на комбайне натираю морковь, мелко режу лук и болгарский перец и всё это раскладываю по маленьким порционным герметичным пакетам-это для вторых блюд и зажарок в супы,а для борща ещё туда же плюс свекла.
Ставлю плюс, я сама жадина, а теперь все Ваши советы каааак загребу... берегись, морозильник)) Действительно, экономно и удобно, воспользуюсь!
Жадинам всегда рада!
Мало того что искрометный слог, еще и под каждым советом готова подписаться хоть тыщу раз! ! Вы просто умничка! И хотя я сама страдаю написанием длинных тирад, просто восторгаюсь колоссальному труду который Вы вложили в советы! В глубоком плезире и снимаю шляпу!!! А хранение в морозилке на самом деле бесконечная тема! И очень нужная и полезная! Если можно поделюсь тоже), зелень вообще не режу, не заморачиваясь, вот прям так, целым пучком в пакете и тромбую туда, а как понадобится просто "поскребу" нужное количество прям в блюдо и адью! Она хрупкая от заморозки становится, крошится совсем мелкими частями. Или вот еще перловку тож, варю сразу про запас, на рассольник, грибной супец, тефтельки опять-же, и замораживаю, а когда надо отрубила порцию и в дело, и не надо каждый раз заниматься трудоемким процессом ее приготовления. Вообще, всю крупу которая становится "лишней" , рис, гречку, всегда в морозилку отправляю, применение им всегда найдется. Так же поступаю с остатками вина, ну бывает что уже "не лезет") и бутылку хранить ради 100 грамм особо места нет, дык я замораживаю, а потом в соус, как раз в том момент, когда ради соуса покупать целую нет желания или пуще - средств) Опщим, имея в морозильнике запас по мелочи, всегда можно что-то замутить экстравагентненькое, хоть тебе пицца, хоть супец на пару порций!
Большое спасибо! Течение мысли - это беда) Сейчас пишу сагу о картофельном пюре. Еще ничего не написала, а уже полторы страницы
СлЮшайте, поделитесь, пож., как варите перловую кашу. Люблю перловую и ячневую, но своими результатами недовольна(
Очень очень и очень полезные советы! Читать было очень приятно и увлекательно. Очень нравится ваша манера изложения))
Спасибо!
Боже! Как же классно написано! Читала все части сразу и взахлёб. Очень здорово, когда можно иметь морозилку, но куда же её поставить в 5 кв.м. кухни? Я, конечно, тоже много чего морожу, но "голубая мечта" моя - это сушилка. И места занимает мало, и сухое хранится в меньших объёмах, чем замороженное. "Спецы", говорят, сушат ВСЁ!, даже огурцы и арбузы с дынями! Может кто имеет опыт сушки - поделитесь. Буду благодарна.
Увы, на 5 кв.м. большую морозилку не поставить( А вот какая высота у морозильного ларя, надо проверить. Возможно, он влезает под стол. Хотя неудобно будет доставать, конечно(
Нет, опыта сушки нет. Как-то нет привычки к сушеным продуктам, в смысле неясно, как их использовать) Может, кто-то еще подтянется и подскажет Вам)
Эх, мне бы эти советы прочитать лет десять назад, когда я замуж только вышла... сколько ошибок было сделано, сколько продуктов было выброшено.... До многих вещей пришлось доходить своим умом... прочитала с большим удовольствием, на одном дыхании, жду продолжения!
Да, сколько всего выброшено, не счесть( Продолжение уже давно есть) А сегодня-завтра будет часть третья)
Спасибо за ваши заметки, я тоже люблю все замораживать.Быстро и удобно) Лично у нас морозильная камера на 6 ящиков, в редиме "хранение" потребляет энергии немного больше чем холодильник. Цена на камеры сейчас не сильно отличается от цен за " хороший" холодильник. В данный момент нашей "Бекочке" уже 12 лет и если посчитать сколько мяса,рыбы,фруктов, овощей и зелени мы в ней хранили, то она давно с лихвой себя окупила. И естественно на счёт полезности, может быть кому-то и нравится покупать ту же клубнику в супермаркете,привезенную из Египта по цене как за красную икру, то лично я предпочитаю замороженную домашнюю.
Меня знаете, что еще удивило) Камеру запускала на пробу после покупки. И на ней, и на холодильнике фирменные наклейки. На холодильнике написано 39 дб, на камере - 42 дб. Но камера работает гораздо тише))))
Наша тоже тихая) разве что в режиме глубокой заморозки немного шумит,но с холодильником её не сравнить
В первую ночь после включения холодильника я не могла заснуть Его было слышно сквозь стену! Хи) А когда написала об этом в отзыве на сайте, где покупала, отзыв удалили
Сейчас уже не так шумят холодильники,как раньше.Я вот как вспомню "Донбасс" или "Саратов", вот они суровые были, вся кухня вибрировала
Сейчас отзывы чистят хорошо, все что их не устраивает они даже не публикуют. Я недавно написала отзыв на розетке,что у сумки для ноутбука,пока я её домой донесла из пункта получения товара, ручки оторвались. И это в первый же день .Естественно отзыв удалили, ещё и деньги за неё мне в течении 2 месяцев обещали вернуть)
Аха, а еще пропал отзыв о кондиционере, хотя написала о нем только хорошее. Вероятно, НЕДОСТАТОЧНО хорошее
Ничего себе, какие ручки качественные(((
Ответ для Larchuk
Уважаемая Larchuk! Шлю Вам очередной свой букетик. Честно: я прям-таки расстроился, узнав как докучает Вам холодильник своим шумом. Надеюсь, что Вам уже помогли с этим ("выставив" правильно ножки, устранив касание компрессора к другим частям агрегата, мебели или стенам, подложив дополнительные амортизаторы под ножки и т.д.). Мне доводилось, с той или иной степенью успешности, помогать своим знакомым справляться с подобными бедами. Но знаю лишь 2 радикальных способа их решить: 1. поставить холодильник в отдаленном от жилой зоны помещении; 2. заменить его на холодильник с инвертерным компрессором (digital inverter compressor). Жаль, но оба способа подходят, отнюдь, не всем. Но знать о них нужно. Особенно, о втором. Когда то ведь будете менять свою технику... Вот мне довелось это сделать года 3 назад. В моем 15летнем минском Атланте (кстати, довольно малошумном) накрылся один из двух компрессоров. Заменить холодильник я решил на что то более современное. Решил купить с системой "ноу фрост" (хотя все такие обладают только одним компрессором) и инвертерным компрессором. Посмотрев как работают "ноу фросты" у других, я отставил свои былые предрассудки относительно них. Оные мне "вбил" в голову бывший директор бывшего Всесоюзного института бытовой техники - мол, все обветрится, да еще и вентилятор шумит! ( Поверьте, ничто завернутое или упакованное в контейнер не обветривается. Вот шум нагнетающего холодный воздух вентилятора действительно слышно. Но только тогда, когда плотно прижмешься ухом к холодильнику. Компрессор же шумит не более опадающих лепестков цветов. (Большой плюс 10 лет гарантии на него и класс энергопотребления А+.) Я доволен этой техникой. В частности тем, как быстро она охлаждает и замораживает, как точно ее электроника поддерживает температурные режимы. Поводов для недовольства два: 1.Очень большой (более 400 кб.дм); 2.Дорогой. Но большой я выбрал сам (привык, чтобы всего было много). Дорогой... Техника менее известного бренда обошлась бы дешевле. но в достойном качестве этого я убедился много лет эксплуатируя другие его девайсы (в частности, кондиционер). А качество, согласитесь, стоит денег. Пока все. Если захотите, напишу еще и об опыте замораживания-размораживания. Самого доброго!
Добрый день! Спасибо за цветочки) Помогло время) Я перестала слышать холодильник сквозь стену и научилась всегда закрывать дверь в спальню) Дело не только в том, что в периоды охлаждения он гудит. В полной тишине в этом коварном агрегате время от времени раздается такой звук, словно кто-то уронил гирю) Не знаю, что это) Холодильнику всего месяцев 8 от роду. Еще из недостатков - жуткая синяя лампочка внутри, предназначение которой не ясно. Рассмотреть что-либо при ее помощи невозможно. В остальном - красавец. Ширина - 80 см, высота - ок. 175. Объем - 391 +150. Фамилия - Шарп. Недешев(
Конечно, напишите о замораживании!
Простите, что "учил ученого". Тем более за Вас обидно.
Да что Вы! Тем, кто планирует покупать холодильник, Ваш комментарий очень пригодится. До "красавчика" 8 лет пользовалась корейским небольшим Daewoo, тоже no frost, он работал гораздо тише. И гирю в нем никто не ронял) Но раза в 2 меньше шарпа. Зато на одну полку шарпа входят 2 торта!!!! У всех свои недостатки, это касается и бытовой техники)
Я тоже согласна с автором у меня много чего хранится в морозилке у меня ларь. с маленьким ребёнком каждый день в магазин не находишься набираем много всего сразу по пакетикам и в морозилку
Ура, я не одна такая. Тоже все в морозилке.
"Моя грузоподъемность – 4 кg" - это вы так пошутили, да?
Нет( А почему Вы решили, что пошутила?( 6 кг могу поднять, но это рискованно, плечо может отомстить. Оно у меня мстительное очень.
мои извинения. могу посоветовать рюкзак, реально бережет и спину и суставы. или сумку на колесиках, тоже выручает.
Спасибо! Но - не поверите - против хорошо нагруженного рюкзака восстает один несговорчивый позвонок( А сумка на колесиках - это великолепно, только Как-то неудобно Правда Сила стереотипа Слишком я молода для сумки на колесиках Совсем слишком
Вот только что увидела ваш комментарий. Долой стереотипы! здоровье дороже. У нас все ходят с стакими сумками. И моя мама, и я, и мой 13 летний сын.И даже , когда есть машина тоже. До машины - в тележке, открываешь багажник - а там - она, родимая. Вот в нее все и сгружаешь. Чего до лифта в руках тащить? Руки у нас единственные, и спина тоже - любимая и неповторимая. Так что, введите новую моду.
Договорились! Стану законодателем мод
Но доставку из супермаркета муки, крупы, сахара, растительного масла и бытовой химии полюбила всей душой
Ну и правильно. Я вообще делаю полную доставку покупок , 2 раза в месяц. но , иногда, идя за хлебушком, в конце нужен небольшой пикапчик
Или хотя бы маленький вьючный пони))))
Ответ для Larchuk
А вот я вмешаюсь! Муж мой тоже поначалу потешался, мол, бабуся-ягуся со ступой за картошкой собралась. А теперь сам-с-усам, хвать мою сумку и побёг! Ступе моей лет уже 16, но хорошааааааа . Я тогда, будучи барышней, решила так : раз причиндал бабкин, то должен быть прикольным по максимуму. Так что сумка на колесах у меня канареечного цвета оттенка"вырви глаз" и яйцеобразной формы. И еще у нее мощные гигантские колеса. Долой предрассудки, да здравствует сумка на колесах и не болящая спина и прочие части тела !
Инга, я в основном затариваюсь на рынке, там есть фффсе. От него до моего дома ну... метров 200, пожалуй. Казалось бы, ну сколько тут идти, смешно. Но дело в другом, я вот представила, как это, пройти с сумкой... Тротуар... гм... кхе... в общем, сразу видно, что представители городской власти не ходят пешком. И точно не возят детей в коляске. Кстати, съездов с тротуаров на проезжую часть тоже нет... Проезжую часть нужно пересечь трижды. И еще преодолеть ворота при входе во двор. И грязно( Там ведь грязно( На улице( Сумки еще нет, а ее уже жалко(
Да, незадача, колдобины на тротуарах я как-то не учла. Печалька
Это не просто колдобины, это чемпионы мира в классе колдобин!
Очень полезный опыт))). Не знаю, может кто уже писал в комментариях, не хватает сил все прочитать.. Поделюсь своим: Я замораживаю разные хвостики от мясок-колбасок, когда набирается достаточное количество, варю солянку. И мясное разнообразие, и деньги лишние не тратятся)
Нет, такого еще не было! Солянку не особо люблю, а вот тушеную капусту или фасоль с колбасками.... Няммммм
Опус - класс!!! ничего против, только БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
ждем второй!!!
Второй давно опубликован Третий в работе
Очень полезный опус для "ленивых" хозяек)) Я еще замораживаю крупяные каши (рис, гречку, пшено), в общем то что остается по чуть-чуть, примерно 0,5-1 ст. Потом когда надо быстренько соорудить супчик, бросаю в него эту крупу и вуаля! вкусный супец готов всего за 20 минут, ровно столько надо чтобы сварилась в нем картошка)
Еще замораживаю лимоны без цедры целиком, когда надо добавить в блюдо лимонный сок, просто быстренько натираю его на терке, не остается никаких отходов в виде жмыха, все идет в ход.
Ух ты!!! Про лимоны я такого не знала, спасибо Вам Вот так мы тут друг друга и научим как надо экономить А то пол мусорки (ну, по крайней мере в нашем дворе) едой завалено... Печально...
C лимонами у меня случайно получилось) Купила много, времени на обработку не было, бросила в морозилку. Теперь так все время делаю))
Ответ для Antoshka699
С гречкой аналогично. Сначала ее не поедают, нет, пожирают. А потом остается полстакана))) Спасибо, суп с гречкой люблю
Ответ для Antoshka699
Вот тут Вы абсолютно не правы!!!!
Эту заметку оценят не "ленивые", а "ЭКОНОМНЫЕ" и "БЕРЕЖЛИВЫЕ" хозяйки.
Ленивые ГОТОВУЮ заморозку ПОКУПАЮТ!!!!
Larchuk, СПАСИБО Вам за эту великолепную заметку!!!
Прекрасный "опус" !
от себя добавлю пять копеек: очень часто остается большое количество ароматной густой подливки от тефтелек или от фаршированных перцев. Грех выливать ! я это добро замораживаю в литровой пластиковой коробке, и когда в холодильнике шаром покати (случается иногда у любой работающей мамы), а детки просят горячего обеда, ставим кастрюлю на плиту, туда содержимое коробки + еще водички по объему, и за 20 минут импровизируем вкуснячий ароматный суп на томатной основе - достаточно пары картофелин, морковки и любой крупы или вермишели, без порошков и химии.

Еще раз спасибо автору !
клаас никогда бы не догадалась)))
Ответ для littleork
Отлично! Особенно от фаршированных перцев! Потому что от тефтелек лишней не остается Спасибо, это никакие не 5 копеек, а весомая денежка
Замечательный "опус"! Спасибо! Отдельное спасибо за совет про заморозку белков - откровение для меня.
Давайте обменяемся опытом! Я белки использую на косметические маски! Рецептов много, эффект всегда великолепный!
Про заморозку полностью солидарна: морожу всё - лук-порей, малину (просто прекрасно!), смородину и т.д. Также подписываю и ставлю дату. Очень здорово! Зелень и лекарственные травы сушу, складываю в коробочки, на них пишу название травы и ставлю дату...
А еще белки очень хорошо взбиваются, когда размерзлись даже еще не окончательно. Пару льдинок еще плавают) Мама освоила надежный рецепт безе, т.ч. никаких сложностей)
Кстати, да. Спасибо, что напомнили. Это совет еще со времен моего детства, когда не было электрических миксеров (в достатке): ставили мисочку с белками в холодильник, а затем взбивали.
Ответ для o roma
Как вы лук замораживаете? Не имеет ли он после заморозки неприятный запах?
Обыкновенно. Лук-порей. Очищен от земли, стебли длиной сантиметров 20-30. Складываю в пакеты, лежат в ящичке. Хранится прекрасно. Запаха неприятного ( ) никогда не было.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки