Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 7 октября 2015, 21:21
  • 11827

Как избежать вытекания начинки из пирога и отсыревания теста

Как избежать вытекания начинки из пирога и отсыревания теста
Варенье вытекло из пирога на противень и подгорело, а тесто осталось с едва заметными следами начинки, да еще мокрым. И противень пришлось оттирать полдня. Как избежать этого и в итоге получить красивую выпечку, полную ароматных ягод или повидла?
Существует несколько вариантов решения этой проблемы.

1. Сочную начинку можно смешать с небольшим количеством крахмала. В этом случае сок, образующийся при нагревании, будет удерживаться им, и превратится в желе, напоминающее густой кисель.

2. В начинку можно добавить небольшое количество перемолотых в муку сдобных сухарей, печенья или бисквит. Эти продукты хорошо удерживают в себе влагу и не дают вытекать ей.

3. Сухарями, предварительно превратив их в крошку, и при желании смешав с сахаром, корицей или другими пряностями, можно посыпать тесто, а сверху укладывать начинку. В этом случае они будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом, не давая отсыреть ему.

В качестве прослойки можно использовать так же сырой яичный белок, смазывая им раскатанное тесто.

Попробуйте применить одновременно смазывание основы пирога белком и добавление сухарей или крахмала в начинку. И прекрасная выпечка украсит ваш стол, а вы заслуженно станете лучшим кондитером своего семейства!
Назначения

Назначение: Для женщин Домашнее хозяйство Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: кухна випечка

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Если вдруг решу приготовить такой пирог, воспользуюсь советом обязательно. А пока кладу в КК.
Хорошие советы. А я смешиваю варенье с молотыми орехами,ничего не вытекает.
Очень полезный совет, пробовала, помогает. СПАСИБО.
Спасибо за совет
незачто)
Хорошие советы, насчет сухарей не знала,
спасибо)))пользуйтесь
А еще фрукты или варенье смешайте с овсянкой и не чего не будет вытекать.А на оборот овсянка придаст изюминки( ее совсем не ощущается)
а у вас нет рецепта пирога с овсянки?от такой как запеканка получается...по телевизору увидела....теперь найти не могу)
нету, я делаю в формочке песочный корж( формочка как тарелочка с бортиками) и там мешаю всего и вот раз попробовала и поняла что овсянка всю влагу убирает очень хорошо. Вы попробуйте на одну маленькую порцию , я думаю просто вместо муки добавьте овсяную муку или овсянку( быстрорастворимую) мне самой стало интересно, попробую и отпишусь вам
только незабудьте отписатся)))я розыскиваю рецепт...запеканка...или пирог....с овсянки))может быть Вам что то извесно?? я по телевизору увидела..а записать не успела)))может подскажете))
Я нашла в интернете яблочный пирог с овсянкой по типу шарлотки, но пишет что что-то между шарлоткой и кексом! еще не делала как сделаю обязательно напишу! возможно завтра сделаю
↑Ответ для angelo4ek2323
/recipes/show/104588/
Не этот?
неть))
http://www.vseblyuda.ru/item/1453/yablochnyi-pirog-s-ovsyankoi-recept-s-foto/ я сделала по этому варианту! мне понравилось! я не каремелизировала яблоки, а мелко нарубила( много) и добавила еще вишню и орехи. и чуть меньше муки. Такой себе и не шарлотка и не кекс, помесь носорога с бульдогом пробуйте)
↑Ответ для Снежана25
Спасибочки за рекомендацию.
↑Ответ для Снежана25
огромное спасибо за совет с овсянкой!!!!
Получилось?)
да и совсем не чувствуется
Это точно. Еще и плюс что полезно)
еще маночки можно )))
можно)))
Вставьте в пирог несколько штук полых макаронин,сок по ним выходить начинает,но наружу не вытекает
каких макаронов вставить??))
Полые внутри,пустые типа перьев
аааааааааааа))))поняла)))
↑Ответ для Просто Сергеевна
А тот конец макарон, что в начинке, не начнет вариться? А то станет мягким, и будет макаронный пирог.
У меня не было таких казусов прада я брала макароны твёрдых сортов
Тогда буду пробовать и я! Заинтересовал такой способ! Спасибо, что подсказали!
Попробуйте но
Хорошие советы, обязательно воспользуюсь ими
пасибки)))
тебе спасибо что понравилось)))пользуйся))
Спасибо большое, очень полезный совет
незачто)))
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки