- 30 октября 2015, 17:59
- 25344
Как выкроить 13 отбивных из одной куриной грудки третьего размера
Вот эта самая грудка, у меня на грамм 700. И хорошо отточенный нож!
Показывать как отделить филе от косточки, я не стану, ибо это совсем не сложно!
Филе разрезано на две равные части. Сначала обрезаем ту часть, которая сама будет просто проситься чтобы ее обрезали, все манипуляции, в дальнейшем, аналогичны с одной и второй частью филе.
Идем дальше, на этом этапе я буду резать кусочки по методу "бабочка" кладем кусочек на стол слегка прижимая ладонью разрезаем его продольно, нож держим параллельно разделочному столу, разрезаем не до конца, оставляем примерно 0.5 см. а затем, открываем как книгу.
Вот уже у нас две такие вполне себе ровненькие и не маленькие отбивные.
Идем дальше, с той же стороны отделяем еще по кусочку, вы поймете именно, где они будут как я говорила сами проситься.
Теперь делаем "бабочки" с одного и второго кусочка, получаем еще две отбивные и того четыре.
Теперь срезаем ломтик толщиной 0.5 см, начиная с самой толстой части филе до середины. У нас еще две отбивные, уже шесть!
Далее отделяем ломтик шириной примерно 3 см с самой толстой стороны филе и опять делаем "бабочку"!
Уже восемь!)
Остальные делаем так же, единственное, ту часть которая самая тонкая в филе оставляем нетронутой, т. е в бабочку не превращаем)
Всего у меня получилось тринадцать отбивных!
Осталось их только слегка отбить, сдобрить любимыми специями, обвалять в панировке или просто обжарит по минутке с каждой стороны, сверху уложить слой жареных грибочков с сыром луком и чесноком, натереть сыра и в микроволновку на пару минут, чтобы схватился сыр!
P.S.
У меня остались вот четыре таких обрезков, ни туда ни сюда как грится, но даже из них мы сделаем еще одну, четырнадцатую!)
Складываем их в пакет рядышком друг к дружку, (к слову и полноценные кусочки я отбиваю в пакете)
Слегка отбиваем, аккуратно вытаскиваем, волокна курицы скрепляются, переплетаются и жарятся как и остальные собратья!
Ну вот пожалуй и все! И не переживайте, если они буду при разделке тонковаты! Когда будете их обжаривать, они как бы "соберутся" и станут вполне толстенькими!
Всегда Ваша Ленюся!
Комментарии
4 ноября 2015 года Виктор0705 #
4 ноября 2015 года Ленюся #
4 ноября 2015 года Юрий Ден #
4 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года Lanka F #
4 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года terry-68 #
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года каратистка #
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года solnyshko m #
Постоянно делаю отбивные из куринной грудки, но у меня их получалось только четыре
Теперь будем готовить гараздо эффективнее
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года Мария Морарь #
Молодой хозяйке - самое то)
Спасибо!!))
3 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Gerardina #
2 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Gerardina #
10 ноября 2015 года НАНЯ 02 #
10 ноября 2015 года Ленюся #
10 ноября 2015 года НАНЯ 02 #
2 ноября 2015 года Ириха73 #
2 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Edem-ka #
2 ноября 2015 года Ленюся #
1 ноября 2015 года lubashka55 #
1 ноября 2015 года Ленюся #
31 октября 2015 года yohoho # (модератор)
она называется малое филе
31 октября 2015 года Ленюся #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: