tatarin6767Поваренок 2 уровня Написать сообщение

+3 0

27 февраля 2016, 17:25
11699

Одноразовая коптильня

Коптильня на один раз.

Предыстория такая: накрутил колбасок из оленины. Ну и захотелось попробовать их со вкусом копчения. Стал искать информацию о копчении в домашних условиях. И вот мой метод, на основе информации из различных источников.
Нужно: фольга 10 и 20 микрон, шампура деревянные, форма одноразовая для запекания на и щепа для копчения.
На дно формы укладываем замоченную щепу.

Закрываем фольгой 10 мкр. Эту фольгу предварительно зубочисткой я превратил в решето.

Края фольги заворачиваем за края формы. Поверх этого сооружаем решетку из деревянных шампуров.

на эту решетку укладываем наш продукт для копчения.

Сверху закрываем фольгой 20 мкр. И плотно подворачиваем края, чтобы получилось практически герметичный сосуд.

Дальше я воспользовался мангалом на котором жарил шашлык, на оставшихся угли уложил коптилку.

Выждал нужное время и все готово.

Сразу оговорюсь, мои колбаски предварительно были подготовлены в пароварке. Но можно и пройти полный цикл копчения в такой коптилке

Назначения

Назначение: Кухня : Посуда

Теги: Копчение коптильни щепа

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1391/]Одноразовая коптильня[/url]
[url=/advice/show/1391/][img]/data/cache/2016feb/27/25/1470077_42683-150x150x.jpg[/img][/url]

Коптильня на один раз.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1391/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Одноразовая коптильня" src="/data/cache/2016feb/27/25/1470077_42683-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1391/">Одноразовая коптильня</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Коптильня на один раз.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1391/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Полезные советы для вкусной котлеты

16 применений уксуса в хозяйстве, о которых Вы не знали

Как сохранить зелень свежей

У нас продаются колбаски-полуфабрикаты, попробую в духовке подкоптить по-Вашему. Никогда ещё так не делала. Расскажите, пжл, подробнее, что делать с щепой. Это такая мелкая уже продаётся или надо измельчать самим? И чем мочить, водой? А специи нужны, жидкий дым? Колбаски я раньше в фольге запекала или на сковороде жарила, они полностью подготовлены, посолены и с перцем. А на пару Вы сколько предварительно держали?

1 марта 2016 года tatarin6767 #

Щепа продается готовая. Она разная, есть ольха, яблоня, можжевельник, черемуха. Что найдете в ваших магазинах. Я использовал ольху. Смачивал просто водой. Специи типа жидкий дым, извините меня но сразу выкиньте))). Колбаски набивал сам, олениной (я живу на ЯМАЛе). Выдержал в пароварке, около 30-40 минут, они у меня были замороженные. На днях хочу закоптить колбаски, без предварительной термообработки.

1 марта 2016 года vaskathecat #

Спасибо! Оленину в Москве, наверное, можно найти

но я уж как-нибудь обойдусь более традиционными видами мяса. Значит, если охлаждённые, то можно минут 15 попарить. Я сама недолюбливаю ненатуральные продукты, так, на всякий случай спросила

Вдруг именно в этом рецепте без них никак. Надо мужа удивить!

1 марта 2016 года tatarin6767 #

Рад помочь. Приятного аппетита!

10 марта 2016 года vaskathecat #

Попробовала подкоптить колбаски в духовке. Отчёт в моём личном дневнике /blog/show/48678/
Ароматы, конечно, летние

открыла духовку - кааак пахнУло на меня!
Алюминиевую форму, признаюсь, приобрела фабричную. Что ж поделать, в магазине положила в тележку щепу, шпажки, фольгу и тут увидела на полке готовый набор. Ну ладно, будет ещё случай рукоделием позаниматься - всё лето впереди!
Вкусно получилось! Спасибо за идею!

13 марта 2016 года tatarin6767 #

На здоровье!

1 марта 2016 года Вера Черкасова #

Аппетитная колбаска! Замечательная коптилка!

1 марта 2016 года khris n2011 #

Выждал нужное время и все готово.

Это сколько примерно ??

1 марта 2016 года tatarin6767 #

Около 15 минут

2 марта 2016 года khris n2011 #

Спасибо.

1 марта 2016 года Irina Laht #

Опробровано, работает!

1 марта 2016 года tatarin6767 #

Расскажите пожалуйста в двух словах.

2 марта 2016 года Irina Laht #

Рассказать в двух словах, значит пересказать весь совет.

Всё с точностью так, как у Вас. Честно!

Варьируются только размеры одноразовой формы и её "одноразовость". Ну, и угли, конечно, когда в мангале, когда в костре. В целом, почти как "под копирку". Чудесный способ, надо сказать!

3 марта 2016 года tatarin6767 #

спасибо

29 февраля 2016 года Moshkin #

Нормальная технология , спасибо !

Легко должно готовиться в электродуховке , проверим .

29 февраля 2016 года tatarin6767 #

На здоровье

29 февраля 2016 года marina139311 #

Спасибо за идею!!!

Обязательно попробуем!
Ждем с нетерпением дачного сезона!

29 февраля 2016 года tatarin6767 #

Удачи. Имейте ввиду температуру огня. По одной из технологий такие коптильни эффективны около 270 градусов. Меньше просто тушение, больше просто горение продукта.

1 марта 2016 года marina139311 #

Резюмирую.
Подготовленные полуфабрикаты коптятся около 15 минут при температуре около 270 градусов.
Всё верно?

1 марта 2016 года tatarin6767 #

да.

1 марта 2016 года marina139311 #

Спасибо))

29 февраля 2016 года bigmama62 #

скажите, а если вместо мангала в духовке попробовать, получится?

29 февраля 2016 года tatarin6767 #

В гипермаркетах продают одноразовве наборы для копчения. И насколько я понял используют их в духовках. Посмотрите в интернете, там есть информация об этом.
(ссылки на сторонние сайты запрещены)

29 февраля 2016 года bigmama62 #

Спасибо за подсказку!

28 февраля 2016 года маАсяя #

Мне совет понравился! Свою коптильню вынужденны, из-за отсутствия места в квартире, хранить в гараже( кстати, коптильня заводская. И из-за 5 колбасок или парочки небольших рыбешек не охота гонять в гараж. Для данной коптильни материалы всегда под рукой, время мало уйдет. И плюс в том, что на одних и тех же углях и шашлык и копчености подоспеют

27 февраля 2016 года Rusland 23 #

А не проще ли приобрести переносную коптильню,которые вполне доступны по цене,чем измерять микроны,готовить предварительно в пароварке,сооружать деревянную решетку и т. д ???????

28 февраля 2016 года Stroma #

Не очень остроумно, если честно. Микроны автор не измеряет, это заводская толщина фольги, указана на упаковке. Вполне себе жизнеспособный и простой способ, особенно для тех, кому не нужна коптильня на постоянной основе.

28 февраля 2016 года Rusland 23 #

Вы пользовались хотя бы раз коптильней.чтобы писать о таком простом способе? Ваш комментарий не остроумнее моего

28 февраля 2016 года tatarin6767 #

↑Ответ для Rusland 23

Кому как. Можно и дымогенератор приобрести, можно и перносную коптильню. Только в условиях городских квартир где все это хранить? А этот вариант на мой взгляд тем и удобен, что одноразовый. Микроны я не мерил, они есть на упаковке фальги. А вообще это просто совет. Хотите воспользуйтесь, хотите нет.

28 февраля 2016 года Rusland 23 #

Спасибо! У меня заводская переносная коптильня. и немного места занимает

28 февраля 2016 года kotmarsa #

Так много всего, что места "немного занимает!"

28 февраля 2016 года vaskathecat #

↑Ответ для tatarin6767

а Ваш рецепт для городских квартир? Вспоминаю старый советский фильм, в котором кавказец жарил шашлык на балконе и к нему приехали пожарные.

29 февраля 2016 года tatarin6767 #

не знаю дома не пробовал. У нас традиционно у подъезда жарят шашлыки, там я и пробовал эту штуку)))

28 февраля 2016 года Тамила #

↑Ответ для Rusland 23

Для тех, кому раз в 5 лет нужно что-то подкоптить совсем не проще. Идея замечательная же!

28 февраля 2016 года tatarin6767 #

Я о том же. Иногда хочется просто разнообразить кухню. Я еще попробую рыбу, на рыбалке так сделать.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: