- 12 марта 2016, 23:58
- 18683
Домашний кленовый сироп
![Домашний кленовый сироп Домашний кленовый сироп](/data/cache/2016mar/12/57/1494451_26740-710x550x.jpg)
![](/data/cache/2016mar/12/13/1494350_83299nothumb500.jpg)
Сокодвижение у клена начинается намного раньше, чем у березы. В зависимости от места расположения, сок может пойти даже в январе! В Центральной России обычно это февраль, ну, а в марте кленовый сок идет лучше всего и считается самым сладким.
Процесс сбора сока похож на эпопею с березовым. Расскажу, как это делаем мы с мужем на доставшихся нам при переезде вместе с домом деревьях.
Ствол нужно просверлить шуруповертом, нужно толстое и длинное сверло.
![](/data/cache/2016mar/12/21/1494358_43671nothumb500.jpg)
Если вы просверлили дерево и увидели, что сока еще нет, не оставляйте дырку в стволе, пожалейте деревце. Можно сделать вот так, например.
![](/data/cache/2016mar/12/22/1494359_21462nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2016mar/12/24/1494361_60295nothumb500.jpg)
Затем под этим отверстием мы вбиваем желобки, заранее сделанные из алюминия.
![](/data/cache/2016mar/12/27/1494377_92607nothumb500.jpg)
Все, конструкция готова, и вот побежала первая капелька сока!
![](/data/cache/2016mar/12/29/1494386_81363nothumb500.jpg)
В теплую солнечную погоду сок набирается очень быстро. За три-четыре часа примерно пол-литровая баночка. Шесть таких баночек = три литра сока.
![](/data/cache/2016mar/12/33/1494392_87220nothumb500.jpg)
На этом можно и остановиться. Кленовый сок имеет очень необычный сладкий вкус с легким древесным ароматом, он очень полезен, особенно при частом весеннем авитаминозе. Он содержит огромное количество полезных веществ, антиоксиданты, обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Внимание! Сок содержит глюкозу и сахарозу, будьте внимательны и не пейте его литрами, особенно при повышенном уровне сахара в крови!
А далее я расскажу, как из сока сделать кленовый сироп. Тут все предельно просто - выпариванием. Свежесобранный сок наливаем в большую кастрюлю и ставим на сильный огонь.
![](/data/cache/2016mar/12/42/1494421_50451nothumb500.jpg)
Процесс выпаривания трех литров сока занимает примерно полтора часа. После закипания вы сразу же услышите удивительный ванильно-карамельный аромат. После того, как вода выпарится, на дне останется густоватая жидкость кремового цвета - это и есть кленовый сироп.
![](/data/cache/2016mar/12/47/1494422_47343nothumb500.jpg)
Чтобы сделать 1 литр кленового сиропа, понадобится 40 литров сока. Соответственно, из 4 литров сока можно получить примерно 100 мл сиропа.
![](/data/cache/2016mar/12/50/1494424_23470nothumb500.jpg)
Сначала кленовый сироп будет мутноват, нужно дать ему отстояться несколько часов, затем аккуратно слить с выпавшего белого осадка.
Вот и все, попробуйте сироп с блинчиками или вафлями, как любят подавать его во всем мире - это действительно очень вкусно! Приятного аппетита!
![](/data/cache/2016mar/12/53/1494440_91088nothumb500.jpg)
Комментарии
28 ноября 2018 года т-тя-ля #
А на картинке и правда ясенелистный или американский клён. И вправду жуткий сорняк
18 января 2017 года EviLynX #
19 января 2017 года Denilena #
19 января 2017 года EviLynX #
19 января 2017 года Denilena #
10 апреля 2017 года luporez #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: