Suzi85Поваренок 1 уровня Написать сообщение

+7 0

20 ноября 2016, 18:14
12454

Как варить яица

Как сделать яица нежными

Все мы знаем как сварить куриное яйцо. Казалось бы, что тут можно придумать. Оказывается и здесь есть маленький секретик! Этим секретиком со мной поделилась одна знакомая. Итак, чтобы вареные яица получились нежными их нужно положить в холодную воду, довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Через 10 минут крышку снять и поставить яица остужаться. Лично я разницу заметила. Теперь яица варю только так. Попробуйте и вы.

Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: кухня приготовление

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1546/]Как варить яица[/url]
[url=/advice/show/1546/][img]/data/cache/2016nov/20/12/1818107_66904-150x150x.jpg[/img][/url]

Как сделать яица нежными

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1546/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как варить яица" src="/data/cache/2016nov/20/12/1818107_66904-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1546/">Как варить яица</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Как сделать яица нежными</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1546/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Хрустящая зелень для салата

Зажимы для пакетов

Кулинарные советы от домохозяек

а после снятия крышки воду сразу слить? и в холодной воде их полоскать или не надо? вообще всю жизнь варила привычным способом, а теперь тут столько поначиталась нового

9 января 2017 года Suzi85 #

Делаете все то же, что и при обычной варке. Заливаете холодной водой и остужаете

9 января 2017 года elenlazz #

Спасибо за ответ! Обязательно попробую сварить яйцо по вашему методу, потому что сама люблю нежную текстуру этого продукта.

28 декабря 2016 года wordberry #

да, точно, я так делаю, только кипятила минутки три, теперь буду знать что достаточно просто довести до кипения))) спасибо

17 декабря 2016 года Марина Бархатова #

Светлана, благодарна за совет, попробовала, результат понравился!

17 декабря 2016 года Suzi85 #

Хорошо, что совет Вам пригодился.

15 декабря 2016 года Zhanna58 #

Светлана, спасибо за совет! Воспользовалась им уже не один раз. Супер!

15 декабря 2016 года Suzi85 #

Рада, что пригодился совет

11 декабря 2016 года Нина-супербабушка #

Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. Для белка это 82 С°, при таком режиме он схватывается, но не превращается в “резину”. Желток же хорошо себя чувствует при температуре 77 С°. При большей температуре он становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Итак, давайте разберемся.
1. Как сварить яйца всмятку.
Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.
Есть вариант для эстэтов, или знатоков поэзии. Кладете яйца в воду, доводите до кипения, снижаете температуру кипения воды до минимальной и после этого читаете "Белеет парус одинокий..." Когда дочитаете до конца, снимаете яйца и опускаете их в холодную воду. Результат гарантирован. Осталось только выучить стихотворение Лермонтова наизусть!
2. Как сварить яйца в мешочек?
Кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.
3. Как сварить яйца вкрутую?
Кажется, сварить яйца вкрутую проще всего. Однако, и тут есть свои тонкости. Чтобы яйца не получились невкусными и некрасивыми, нужно придерживаться определенных правил.
Кладем яйца в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут. Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

23 марта 2017 года кабайчик #

Спасибо большое вам за подробный рецепт, вроде бы всего лишь яица,а наука

23 марта 2017 года Нина-супербабушка #

Пожалуйста. Рада была помочь.

9 декабря 2016 года паэлья #

Столько лет варила яйца и не знала такого метода. Супер! Сейчас только так!

9 декабря 2016 года Тамара Плак #

Интересно, надо попробовать!

Как раз возьмусь за варку яиц. Потом напишу, что вышло.

9 декабря 2016 года leliksan #

Огромное спасибо за совет! Приготовила вашим способом, всё получилось прекрасно: белок не твёрдый, нежный, без водянистых (недоваренный) включений; желток сварился весь, ярко жёлтый и тоже очень нежный. Прелесть!

9 декабря 2016 года Suzi85 #

Рада, что Вам понравилось

7 декабря 2016 года НАНЯ 02 #

Обязательно попробую такой способ! А пишу, чтобы сказать спасибо за вчерашнее

Я вечером поставила яйца вариться, сама решила на минутку отойти в комнату к компу.Зависла как обычно на Поваренке

и тут вижу Ваш совет, я бегом на кухню

- успела!!

А не увидела бы совет Как варить яйца- пришла бы к подгоревшей кастрюле

Так что- спасибо!!

7 декабря 2016 года Suzi85 #

Ну хоть чем-то помогла

7 декабря 2016 года НАНЯ 02 #

это получился очень полезный совет!!

6 декабря 2016 года tania 84ru #

класс, испробовала, теперь варю только так

6 декабря 2016 года Suzi85 #

Рада, что понравился способ варить яица

6 декабря 2016 года StreptopeliaDecaocto #

А я вот всё время долго яйца варю. У меня вечно был необоснованный страх того, что десять яиц (при подготовке к праздникам) не сварятся как надо. А потом привыкла и по сей день так варю. Теперь буду пробовать ваш способ, так как мои яйца нежностью не отличались))) Очень полезный совет!

4 декабря 2016 года lada98 #

Спасибо за совет

. Даже не догадывалась почему-то, что можно так яйцa варить. Действительно иногда конфорок у плиты не хватает.. Обязательно попробую

4 декабря 2016 года avgustovna #

почему я не могу поделиться этим рецептом в ОК??? Многие рецепты не могу сохранить у себя на страничке в ОК. Куда обратиться с этим вопросом - помогите кто знает

5 декабря 2016 года gorelgena #

Задайте здесь вопрос /answers/

1 декабря 2016 года Stafford #

очень интересный свет, обязательно попробую так сделать

29 ноября 2016 года tania 84ru #

Очень интересно,завтра опробую ваш метод

27 ноября 2016 года N_Olga_4 #

+10

Опробовала. Разницу заметила. Способ этот хорош ещё тем, что экономит газ (у кого-то электроэнергию) и место на плите (когда на всех конфорках готовишь одновременно). Почему некоторые поварята оценили совет как неэффективный - непонятно. Ведь давно известно, что чем выше температура приготовления (чем сильнее огонь), тем плотнее получается белок яйца. А здесь замечательные нежные яйца получились. Спасибо, что поделились! Я тоже теперь буду готовить только так!

27 ноября 2016 года Suzi85 #

Рада, что Вам пригодился совет.

18 декабря 2016 года N_Olga_4 #

Ещё как пригодился! Специально ещё раз пришла сказать Вам СПАСИБО за отличный совет! Готовлю теперь только так, результат - белок нежный, желток жёлтый, яйцо в целом вкуснее, чем сваренное обычным способом!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: