Главная Полезные советы

Aleksey7Поваренок 4 уровня Написать сообщение

+90 0

8 января 2018, 1:25
12300

Как быстро почистить и сварить кальмар

Покажу наверное самый быстрый способ очистки и варки кальмара. Который дает 100% гарантию что он не переварится.

И так, приступим

Дано - Обычный замороженный кальмар. Его надо по быстрому сготовить.

Для начала запустим его в раковину, зальем холодной водой и подождем пока он полностью разморозится, время зависит от степени заморозки. Кальмар, из за своей структуры, не требует нежной и долгой разморозки в холодильнике.

Теперь перекладываем его в кастрюлю, предварительно помыв и почистив изнутри под проточной водой.

Заливаем крутым кипятком из чайника. Шкурка прям на глазах сворачивается и отваливается

Теперь остатки шкурки соскребаем ложкой, вот так. На все про все у нас 2 минуты. Если не успели то не страшно, потом доскребете.

Через 2 минуты сливаем воду и опять заливаем кипятком на 1 минуту.

Доскребаем шкурку, если осталась, сливаем воду. Хочу обратить внимание на время, его надо выдерживать что б не переварить. Можно секунд на 10-20 передержать, но не более.

В третий и последний раз заливаем кипятком, и опять минуту держим.

Сливаем кипяток и заливаем холодной водой, что б кальмар перестал, за счет собственной теплоемкости, варится и остыл.

Вот и все, имеем в итоге чистого и не переваренного кальмара без всяких хлопот. Можно нарезать и использовать куда вам он нужен

Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: кальмар

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1730/]Как быстро почистить и сварить кальмар[/url]
[url=/advice/show/1730/][img]/data/cache/2018jan/08/24/2228419_36677-150x150x.jpg[/img][/url]

Покажу наверное самый быстрый способ очистки и варки кальмара. Который дает 100% гарантию что он не переварится.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1730/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как быстро почистить и сварить кальмар" src="/data/cache/2018jan/08/24/2228419_36677-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1730/">Как быстро почистить и сварить кальмар</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Покажу наверное самый быстрый способ очистки и варки кальмара. Который дает 100% гарантию что он не переварится.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1730/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Режем лук без слез

Чем заменить дорогой творожный сыр "Маскарпоне"

Овощи

Я для корейской моркови кальмара чистил так: под краном в очень горячей воде, насколько терпит рука снимал пленку. Пленка сворачивается и отскребается. Всё, кальмар готов. В уксусе дойдет до готовности и будет не резиновым.

24 января 2018 года Helliana #

У каждого свой способ. Подруга бросает в соленый кипяток на пару минут и потом все чистит и промывает.

23 января 2018 года Любашка 77777 #

Теперь буду знать! Спасибо!

19 января 2018 года Читательница #

Ну пленка раз остается, то это не дело. Да и мало обработки кипятком. Чистоплотностью наши магазины не отличаются, можно много чего подхватить. Предпочитаю все же отваривать.

19 января 2018 года sorokina k #

Какой замечательный способ!

17 января 2018 года panolena #

Я тоже так делаю, только заливаю два раза

16 января 2018 года gromovaox22 #

Этот способ чистки подходит только если нужен вареный кальмар. А я больше люблю жареный или фаршированный или мои любимые отбивные из кальмара. А при такой чистке, он уже готов и дальше подвергать термической обработке нецелесообразно.

26 января 2018 года Мулечка #

А рецепты у Вас есть жареных и отбивные?

29 января 2018 года gromovaox22 #

Я готовлю без рецептов. Обжарить много лука, а потом добавить кальмар колечками на 3 минутки. Это основа, так как то добавлю кабачки, то картошку, рис, даже репу или брюкву и прочее. Еще соевый соус, чеснок или что-нибудь еще. Рецепта нет, что есть в наличии из того и готовлю. Никогда кальмар предварительно не отвариваю, потому что при обжаривании он дает много сока и получается как бы соус. А если отварить, то весь вкусный сок от кальмара уйдет в воду. А отбивные - тушку разрезать на 2 части, слегка отбить, обмакнуть в кляр и обжарить.

29 января 2018 года Мулечка #

Спасибо!!!!

15 января 2018 года Робб Стар #

Вечер добрый! Я тоже всегда так делаю,а сколько раз заливать-зависит от кол-ва и качества кальмаров....Отличный способ- рекомендую

15 января 2018 года yakhmet86 #

Очень долго, энергозатратно и не очень эффективно.

15 января 2018 года Aleksey7 #

Хм, очень быстро, тайминги посмотрите, очень эффективно, так как 100% исключает перевар. Энергозатраты не считал, не те объемы

14 января 2018 года Gojiberry #

+10

Да, тонкую пленку ложкой не снять. Ее легче подковырнуть и стягивать как раз когда кальмар полуразморожен. Я режу в салат кольцами и упаси бог эту пленку обнаружить наполовину во рту, наполовину в пищеводе

))
Что касается скорости, для того, чтобы три раза залить кипятком мне надо три раза поставить чайник , предварительно воду отфильтровав , а это сильно замедляет и усложняет процесс..

13 января 2018 года Щербакова Елена #

Спасибо!

12 января 2018 года Анжелика Первая #

А как же тонкая пленка?) Её таким макаром не убрать

12 января 2018 года premium #

Если пленка осталась на кальмаре и не очистилась, то вы ее даже не почувствуете

12 января 2018 года Анжелика Первая #

Пленка придает жесткость, а ее можно убрать только механическим путем) ручками!

12 января 2018 года Aleksey7 #

Можно и не удалять ее, ибо при мелкой нарезки не чувствуется. Я, если надо, ее удаляю с остывшего кальмара, удаляется очень легко.

11 января 2018 года wowan5 #

здорово

11 января 2018 года inna_2107 #

Отличный совет! Спасибо!

10 января 2018 года Stillet #

Да. При такой обработке он действительно не будет "резиновым".

10 января 2018 года Коршунова Светлана #

Отличный способ!

Тоже так делаю, но заливаю 1 раз минут на 5-6. Потом все сливаю и промываю.

9 января 2018 года Николай2405 #

8 января 2018 года ирпенчанка #

Отличный совет!

Быстро, без особых хлопот и с гарантией!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: