Ната1000Поваренок 3 уровня Написать сообщение

+44 0

15 июня 2019, 7:09
3807

Как вкусно покрасить итальянскую меренгу (крем для корзиночек)

Продолжаю открывать для себя маленькие тайны белкового крема. Здесь хочу рассказать о еще одном способе как сделать этот крем красивым, очень вкусным и никакой химии

Сейчас как раз начался сезон вишни, так что наступило время заготовок. Из вишни я делаю джем (мои называют его мулякой). Блендером взбиваю вишню (без косточек, конечно) с сахаром, ставлю на огонь, довожу до кипения, добавляю яблочный пектин (делаю все как описано на его упаковке). А потом сразу раскладываю по банкам и закручиваю. Получается великолепная заготовка для будущих тортов и пирожных. После остывания, джем загустеет и будет держать форму.
Так вот, если эту "вишневую муляку" добавить в готовую меренгу (1 часть джема к 5 частям меренги), а потом хорошенько взбить - получим очень вкусную вишневую воздушную розовую красоту. Я немного подредактировала фото по цвету, а то на фотографии с телефона, получался неправильный цвет, а вот этот - именно тот, что получается на креме

вот такая вкуснятина

крем прекрасно держит форму, не расплывается и очень вкусный. Советую попробовать

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: итальянская меренга корзиночки белковый крем безе

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1834/]Как вкусно покрасить итальянскую меренгу (крем для корзиночек)[/url]
[url=/advice/show/1834/][img]/data/cache/2019jun/15/09/2551473_16060-150x150x.jpg[/img][/url]

Продолжаю открывать для себя маленькие тайны белкового крема. Здесь хочу рассказать о еще одном способе как сделать этот крем красивым, очень вкусным и никакой химии

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1834/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как вкусно покрасить итальянскую меренгу (крем для корзиночек)" src="/data/cache/2019jun/15/09/2551473_16060-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1834/">Как вкусно покрасить итальянскую меренгу (крем для корзиночек)</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Продолжаю открывать для себя маленькие тайны белкового крема. Здесь хочу рассказать о еще одном способе как сделать этот крем красивым, очень вкусным и никакой химии</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1834/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Для изумительных котлет

Чтобы тесто не прилипало к рукам и рабочей поверхности

Антибиотик: борьба с побочными эффектами

нет, обычно меренгой называют белок взбитый с сахарным сиропом. Я вот ту, в советах, /advice/show/1819/ уже рассказывала о разных тайнах меренги, которые собрала в интернете, очень уж мне хотелось научиться делать правильные корзиночки (там и рецепт есть) , а этот совет просто вкусная добавка к уже описанному

28 августа 2019 года девушка с веслом #

я видимо название не прочитала, вот и задаю глупые вопросы

Да, а как определить 1/5 количества меренги

Сколько ложек муляки кладете и на сколько белков?

28 августа 2019 года Ната1000 #

Ну для меня самый простой способ - взвесить

. Белки ведь разный вес имеют, поэтому для меня проще взвешивать. Ну а 1 к 5, это когда вес белка должен быть в пять раз больше, чем вес муляки. А еще есть мой самый любимый способ определять пропорции

, я часто им пользуюсь, и не только для пирожных, а вообще для всего - добавлю немного, попробую и добавляю еще, если мало

Опять же много зависит от сладости фруктов, бывают очень кислые ягоды, тогда и муляка станет кислой и можно перекислить свой крем так, что лучше взять муляки поменьше, а потом добавить.

29 августа 2019 года девушка с веслом #

18 июля 2019 года Valushok #

ВкуснО

Хотелось бы приготовить, жалко нет пропорций

, на сколько вишен,сколько сахара и сколько грамм пектина

19 июля 2019 года Ната1000 #

Привет

, я не стала писать пропорции, потому, что столкнулась с тем, что у разных производителей на упаковках написаны пропорции немного отличающиеся друг от друга

. Вот на той упаковке, что у меня есть сейчас, написано:
10 г. пектина на 1 кг ягодного или фруктового пюре. Смешать пектин с 50 г сахара, добавить в кипящее пюре и варить, постоянно помешивая 1-3 минуты, при более длительном кипячении желирующие свойства пектина ухудшаться.
На других пачках было - варить 3-5 минут

.
По количеству сахара, именно на этой упаковке ни чего нет, на других попадалось

.
Если на Вашей пачке не написано, можете использовать пропорции вашего любимого варенья, или вот мои - на килограмм фруктов или ягод, я беру стакан сахара, когда закипит пробую, если покажется, что не очень сладко добавляю сахар еще

19 июля 2019 года Valushok #

спасибо

22 июня 2019 года nerolis #

Спасибо за муляку!

Я почему-то никогда из вишни такой джем не варила, вкусняха же! А я все варееееенье, варееееенье...

22 июня 2019 года Ната1000 #

Это действительно вкуснотища

, а я еще и из абрикосы муляку делаю

22 июня 2019 года nerolis #

Я много из чего делала, а вот из вишни ни разу, но теперь исправлюсь!

15 июня 2019 года Алиева2012 #

Прикольное название-" муляка"

! красивый и ароматный крем!!!

16 июня 2019 года Ната1000 #

мне тоже такое название нравится больше

, тем более, это ведь не совсем джем. Джем долго варят, а тут раз - и готово, поэтому и цвет остается ярким.

16 июня 2019 года Алиева2012 #

я в джемы добавляю немного кислоты и она позволяет сохранить цвет)! Ну, а то главное вкусноооо!!!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: