Идеальная выпечка, продолжение №2

Подумав немного, чего же оригинального я могу предложить такой изысканной публике этого сайта, решила, все таки, озвучить давно прописные истины.

1. если вы решили украсить торт, то задумайтесь о его составе, просто, есть совместимые продукты, а есть не очень. например, если у вас в состав медового торта входят орехи, масло... вы же не будете украшать его фруктами, правда? это, по крайней мере, будет указывать на отсутствие вкуса у вас. фруктовые торты, не вынемая из формы, можно залить любым желе, я, обычно, использую светлые, как абрикос или персик. заливать нужно не кипятком! а немного остывшим желе, потом дать подостыть и сверху выложить фрукты. потом снова залить желе-будет и красиво и вкусно, а главное, в тему!

2. шоколадные торты, особенно для детей, очень удобно оформлять цветным кокосом (можно взять отдельно в пакет немного стружки кокоса и добавить любого красителя-свеклы, например, и хорошенько вымешать (в резиновых перчатках). если покрасить в зеленый цвет-получится травка для леса или поляны с цветами. обычно, я пользуюсь в виде украшений различными покупными трубочками, вафлями, резиновыми конфетами... смотря что вы хотите сотворить-экспериментируйте, не бойтесь, привлеките детей.



3. не покупайте дорогостоящих формочек в виде бабочек, мишек, машинок... все это, вполне, можно сделать самому, ничуть не хуже. просто возьмите несколько формочек для инглишкейка (штучки 3-4) и испеките в них любые кексы, но чтоб были довольно плотные и высокие (ок.7-10 см), запаситесь шоколадной пастой (для лучшего склеивания, так сказать). когда все готово, приступайте к лепке. кексы можно поделить на несколько частей (сделать вагоны поезда, например)в каждом вагоне вырезать сверху небольшую дырку и наполнить конфетами и печеньем. вагончики можно сделать и цветные, покрыв разноцветной глазурью из кондит. мешка с насадкой звездочка, просто фантазируйте. из обрезков (с помощью шок. пасты)сформируйте, например горку или холмик, посыпьте зеленым кокосом..."посадите грибочки", а почему нет?
поверьте, дети будут в восторге! я, обычно, перед очередным заказом, хорошо все обдумываю. не ленитесь разузнать у вашего чада о его интересах, какие мультики ему нравятся-это может помочь вам при выборе тематики вашего "произведения".

4. теперь вернемся к взрослым. не украшайте мужчинам торт цветами!!! это чисто женская тематика. большинство мужчин любят именно чизкейки, творожники и сырники. женщины же наоборот-шоколадные, фруктовые и замысловатыечто то эдакое, поэтому всякие эдакие формы торта в виде туфелек, горшка с цветами... и т. д. подходят женщинам. мужчинам же подойдут именно"мужские интересы" в виде банок пива, пикантных частей женского тела, логотипа любимой машины или футб. команды, а если, при этом, вы еще и упомянете имя его любимого футболиста или гонщика-все, вечер удался!

5. шоколадная глазурь вполне сочитается с творожниками. мой личный рецепт 1:1 или 1:1.5 жирные сливки 33-35% вскипятить и добавить горький шоколад, смотря что будем заливать-всегда шоколада больше или то же кол-во, если шоколад молочный или белый, то его нужно еще больше 1:2, или еще "круче".

6. сверху торта вы можете написать поздравление, или, просто, имя кому он посвящается-это будет очень приятно, и, даже если торт получился не "шедевр"-считайте что его уже сьели глазами.
сейчас в магазинах продают пасту в тюбиках разных цветов для надписей. но, если у вас нет ее дома, просто, напишите шоколадной пастой из кондит. мешка с насадкой 2 или просто через плотный пакет, в крайнем случае, сделайте маленький корнетик из пекарской бумаги.

7. летом хорошо делать фруктовые паи-это всегда в тему и витамины. крем, обычно, используют заварной типа ванильный патисьер, или, просто, взбитые сливки. украшать свежими фруктами-причем, выберайте небольшие плоды, чтоб как можно меньше пришлось"крамсать" фрукт-а то потечет, или будет "горько плакать". лучше всего для этого дела подходят :сливы, нектарины, клубника, абрикос, виноград, малина, черника, ананас (хорошо выдерживает). яблоками лучше не украшать-потемнеет, но яблочный испеченный пай сверху можно украсить тоненькими ломтиками яблок (2-3 мм), посыпать немного сахаром и "подвялить" в духовке минут 10. не забывайте, что фруктовые паи обязательно нужно покрывать глазурью чтоб дольше оставались свежими. в качестве глазури можно использовать прозрачное желе, но не заливать, как каток, а слегка смазать кисточкой.
пока все. остальное допишу на днях. спасибо за внимание. удачи!