- 12 ноября 2013, 21:31
- 11036
Прожарка мяса
Определяем степень прожарки мяса на ощупь
Вы наверняка точно знаете, какой вид прожарки мяса больше любите – стейк с кровью или зажаренное до сухого мясо. Но умеете ли Вы определять степень прожарки на ощупь?
Мясо «Raw» или «Blue rare» – сырое, но не холодное (прогретое до температуры 46-49 °C). Приготовленное только снаружи и слегка нагрето внутри — мягкое на ощупь, как и мышцы между большим и указательным пальцами руки, когда они полностью расслаблены.
Мясо «Rare» (с кровью) является более устойчивым, если его придавить пальцем. Обжаренный снаружи стейк красный внутри. На ощупь – как мышца между указательным и большим пальцами, если они сжаты.
Мясо «Medium Rare» (слабо прожаренное) лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета. На ощупь – как мышца между средним и большим пальцами, когда они сжаты.
Мясо «Medium» (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок. На ощупь – как мышца между безымянным и большим пальцами, сжатыми вместе.
Мясо «Well-done» (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока очень жесткое на ощупь, как мышца между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты вместе.
Мясо «Raw» или «Blue rare» – сырое, но не холодное (прогретое до температуры 46-49 °C). Приготовленное только снаружи и слегка нагрето внутри — мягкое на ощупь, как и мышцы между большим и указательным пальцами руки, когда они полностью расслаблены.
Мясо «Rare» (с кровью) является более устойчивым, если его придавить пальцем. Обжаренный снаружи стейк красный внутри. На ощупь – как мышца между указательным и большим пальцами, если они сжаты.
Мясо «Medium Rare» (слабо прожаренное) лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета. На ощупь – как мышца между средним и большим пальцами, когда они сжаты.
Мясо «Medium» (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок. На ощупь – как мышца между безымянным и большим пальцами, сжатыми вместе.
Мясо «Well-done» (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока очень жесткое на ощупь, как мышца между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты вместе.
Комментарии
3 апреля 2014 года Микка13 #
18 января 2014 года Panda_na_divane #
25 ноября 2013 года barska #
19 ноября 2013 года Настя 2001 #
25 ноября 2013 года barska #
26 ноября 2013 года Настя 2001 #
17 ноября 2013 года Тамила #
18 ноября 2013 года Я_любима #
19 ноября 2013 года Juliya_spicy #
19 ноября 2013 года Я_любима #
19 ноября 2013 года Настя 2001 #
19 ноября 2013 года Я_любима #
19 ноября 2013 года Ladi Arfa #
15 ноября 2013 года Моя лакомка #
14 ноября 2013 года kukolka4271 #
14 ноября 2013 года liliana_777 #
13 ноября 2013 года rithen #
25 ноября 2013 года barska #
13 ноября 2013 года Juliya_spicy #
13 ноября 2013 года LEONK1Z #
13 ноября 2013 года pochemychka #
Может вы что-то лучшее посоветовать можете?
13 ноября 2013 года LEONK1Z #
13 ноября 2013 года pochemychka #
15 ноября 2013 года Lesay #
15 ноября 2013 года Lesay #
25 ноября 2013 года barska #
13 ноября 2013 года hrustik_01 #
13 ноября 2013 года Изобелла #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: