Как избежать клёклости теста во фруктовых пирогах?
Ответы:
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Марина, просто пересыпать не помогает. Видимо, действительно надо что-то подсыпать ПОД начинку. А с крахмалом еще мама моя перемешивала, а я у неё переняла. Можно и муку добавлять. Просто, как мне кажется, в пирожках эта беда не сильно видна. А вот именно в больших пирогах - ну просто беда!
Марина Бархатова
(автор ответа)
26 октября 2017 года
Лично мне не нравится вкус муки и крахмала, особенно когда соберётся где-то противным сгустком, как комок в манной каше брррр)))
Вот печенье понравилось, да вспомнила, что пряник ещё крошила под смородину! Домашний сладкий со всеми пряничными специями, и вот с такой крошкой было вкусно! Намного лучше чем мучная-крахмальная панировка!
Stafford
(автор ответа)
25 октября 2017 года
вот тут ещё внучка подсказала, что можно присыпать манкой или панировочными сухарями, а я и не знал про это.
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Ага, похоже это и есть решение! Яков Моисеевич, вынесите этот свой комментарий, как ответ, чтобы я смогла поставить, что это решение )))
Stafford
(автор ответа)
26 октября 2017 года
Поздно увидел Ваши сообщения, но главное ведь чтобы советы помогли.
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Не поздно совершенно, можно добавлять и после того, как выбрано решение ))))
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Оля, не пробовала, но теперь взяла на пробу и этот способ. Вообще же здесь мне несколько способов предложили и все интересные )))
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Да, уже и этот способ посоветовали, буду пробовать )))
kritikessa
(автор вопроса)
28 октября 2017 года
Класс! Еще один человек имеет такой опыт ))))
Таня, я сейчас болею, как поправлюсь (думаю, к середине следующей недели оклемаюсь), так сразу сделаю сладкий дрожжевой пирог с фруктами-ягодами )))
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
так и я припыляю, а, видимо, надо посыпать под ними и над ними ))))
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Ах, как жаль, что нет смайликов здесь! Поцелуйчики!!!
kritikessa
(автор вопроса)
26 октября 2017 года
Наташа, ты имеешь в виду дрожжевые пироги с фруктовой/ягодной начинкой? Я не пекла ни разу дрожжевые пироги в мульте.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Еще в одном рецепте от Нины-Супербабушки, был такой совет под ягоды раскрошить печенье 1-2, пекла и очень понравилось! Крошки песочного печенья ведь уже не сырые, размокли пропитались соком, а тесто под ними вполне пропеклось и не напоминало "подошву"