Голландия, разжигающая аппетит

В Голландии любят поесть!

И сделать это вкусно, сытно, обильно и горячо, учитывая холодный климат, суровые знаменитые зимы, так красочно отображенные голландскими живописцами.

Подтверждением служат картины Хальса, Стена, Вермеера или Ребрандта, изображающие столы, уставленные внушительного вида блюдами, а также румяных,веселых едоков.

Испания, долгое время притеснявшая голландцев, передала им особенности своей национальной кухни, к примеру, "блюдо в одном горшке", когда много нигредиентов готовится вместе.

Примером может служить ХАЗЕПЕПЕР - заяц, тушеый с красным вином и луком в одной емкости, лучше горшке.

Голландский соус обожаем в Голландии. Его добавляют практически в любое горячее блюдо, а приготовить его совсем не сложно.
Лук - 1 шт
Эстрагон
Вино - 3-4 ст.л.
Желтки - 2
Масло - 160
Лимонный сок, перец, соль по вкусу, мускатный орех.
Лук и травы нарезать и проварить в воде, с вином и перцем, до уменьшения объема. Затем процедить и слегка остудить.
Взболтать желтки в смеси на горячей водяной бане до кремообразного состояния.
Растопить масло, и подмешать его в крем.
Влить сок лимона, мускатный орех, соль и перец.

ПАНХАРИНГ (ЖАРЕНАЯ СЕЛЕДКА) - это одно из распространенных кушаний. Ее подают преимущественно в мае, и каждый уважающий себя ресторан включает ее в свое меню.
На деле это рыба, жареная в муке, с добавлением белого перца!

Рыба самый популярный продукт на любом столе, и немудрено: Голландия славится уловом, и считается, что самую вкусную селедку поставляет именно Голландия!

А еще там можно полакомиться устрицами, и сыром, который тоже по праву считается любимым голландским лакомством.

ТРАДИЦИОННОЕ ЗИМНЕЕ БЛЮДО
Голландцы уважают и мясо, а зимой это блюдо незаменимо и так же обязательно, как у нас кулич на Пасху.
Свинина - 600
Бульон - 1 л
Капуста - 500
Картофель - 800
Масло, соль, перец
Мясо помыть и обжарить. Тушить в мясном бульоне. Добавить нашинкованную капусту, затем позже картошку и варить примерно 40 минут.
А потом мясо нарезать кубиками, толкушкой слегка размять овощи, а мясо разложим поверх овощей.

А в голландском доме вам могут предложить ЕНЕВЕР - можжевеловую водку.

А еще стоит попробовать ГОЛЛАНДСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП, который готовится со свиными ножками, сельдереем и говяжьей колбасой.
Не любите горох - есть ФАСОЛЕВЫЙ СУП, в который добавляется свиная грудинка.

УГОРЬ С ПАТОКОЙ - одно из любимых кушаний в Голландии, хотя оно на любителя, и может показаться слишком специфическим.

ХАШЕ - вареная говядина с виноградным уксусом, томатной пастой и специями.

СЮБ ГЮМ - рис с мясным соусом, который готовят с миндалем, сахарной пудрой, имбирем, овощами и свиным ошйком.

РАГУ ИЗ ДИЧИ ПО-ОХОТНИЧЬИ - старинное кушанье из четвероногой дичи с добавлением овощей, молока, специй и яблок.

Как видно, меню очень сытно и обильно, пряно и просто. Особенно приятно, что практически все блюда готовят с овощами, что придает еще большую полезность.

Сладкое в этой холодной, но гостеприимной стране любят также горячо.
Например, ШИШКИ, которые подают с сахарной пудрой.

А еще стоит попробовать РЕЙСТТАРТ, мучная основа с рисовой кашей и абрикосами.

Попробуйте сладкое вино или сладкий кофе со сливками, их подадут в любом заведении, ведь голландцы не мыслят трапезу без этих напитков.

Что бы вы ни попробовали в Голландии, все придется по вкусу.
Там знают толк в хорошей пище!