• 18 сентября 2009, 9:00
  • 6527

Нюрнбергские пряники

Нюрнбергские пряники
Нюрнбергский пряник – это обобщающее понятие. Так называют все пряники, произведенные в этом баварском городе. Эти потрясающе вкусные пряники завоевали популярность у сладкоежек всего мира.
Согласно легенде, в 1720 году у одного нюрнбергского пекаря заболела дочка Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, в которых вообще не было муки. Пряники получились мягкими, легкими и тающими во рту. Дочка пекаря выздоровела, а новые пряники быстро стали популярны во всем Нюрнберге. В честь дочки пекарь назвал свое изобретение "Элизины пряники" - Элизен лейбкухэн.


Нам потребуется:
яйцо - 2 штуки
сахар - 125 г
очищенный миндаль - 250 г
цукаты - 125 г
молотая корица - 0,5 ч. л.
молотая гвоздика - 0,5 ч. л.
мускатный орех - 1 щепотка
ром - 1 ч. л.
масло сливочное – 50 г

Что делать?
Миндаль бланшировать в кипятке, даем обсохнуть и снять кожицу. одну половину миндаля размолоть в муку, другую половину - порубить ножом.

Яйца взбивать, по одной чайной ложки добавляя сахар, каждый раз взбивая до полного его растворения, пока не получится крем.

В яичную смесь добавить молотый и нарубленный миндаль, цукаты, щепотку мускатного ореха, молотую корицу и молотую гвоздику.

Влить чайную ложку рома, тщательно перемешиваем.

Духовку разогреть до 190 градусов.

Противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Готовое тесто выложить на противень небольшими порциями с помощью ложки.

Отправить пряники в духовку на 30 минут.

Готовить глазурь: просеять сахарную пудру и смешать ее с тремя ложками горячей воды.

Готовые пряники вынуть из духовки, остудить, покрыть глазурью и посыпать цветным сахаром.

Комментарии

А еще в них добавляют марципан и вместо сахарной пудры покрывают растопленным шоколадом. И, что интересно, не черствеют долгое время. Возможно из-за отсутствия муки.
Удалено администратором
Они правда без муки? 0_о
Не знала этого)
И если 4естно, всё-таки немножко сомневаюсь
Те, 4то на фотке, уж то4но с мукой.
(С вайнахтсфеста, я так поняла).
Похоже, что нет. Тогда должны получиться миндальные лепешки с пряностями. Забавный рецептик, надо будет попробовать. Опять же для новомодных диет без глютена и крахмала просто находка. Похоже и срок хранения достаточно длительный, как у безе... хотя я наверное, все же классифицировала бы как печенье со специями (spicy cookies).
Спасибо за статью.
Интересно, а муку совсем не надо класть?
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки