Кто придумал салат "Цезарь"?

Согласно канонической истории, автором изобретения считается эмигрировавший в США итальянец Цезарь Кардини. Он держал небольшой отель и ресторан в городке Тихуана в Мексике, куда частенько наведывались американцы, чтобы обойти действовавший в то время сухой закон и заодно вкусно поесть. Точно известен день рождения легендарного салата – это День Независимости 4 июля 1924 года, когда заведение было буквально оккупировано желающими весело отметить праздник звездами Голливуда. Вечеринка была в разгаре, но вскоре выяснилось, что запасы заканчиваются и именитым гостям просто нечего предложить. Единственное, что оставалось на кухне - яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский соус, пармезанский сыр и чеснок. Находясь в безвыходном положении, Цезарь Кардини смешал все ингредиенты и в результате получился знаменитый на весь мир салат. Ходят слухи, что в тот исторический день одними из первых его попробовали Кларк Гейбл и Джин Харлоу, однако, это лишь миф – в то время Гейбл был всего лишь неизвестным актером, а Харлоу было всего 13 лет.

Популярность «Цезаря» была столь велика, что за ним стали специально приезжать из Америки. Европа узнала знаменитый рецепт благодаря жене принца Эдуарда VIII, которая часто бывала в Мексике и была страстной поклонницей кухни Цезаря Кардини.

Салат стал настолько известен, что Кардини не смог зарегистрировать его название официально, так как оно вошло в общее употребление и не могло считаться названием марки. Повару пришлось давать другое название – так появились марки «Оригинальный Цезарь» и «Кардини».

Позднее, славу изобретения легендарного салата неоднократно пытались присвоить другие. Первым оспорить авторство Цезаря Кардини решился его бывший работник Ливио Сантини. Он утверждал, что во время работы на кухне ресторана Цезаря рассказал тому старый фамильный рецепт, который повар впоследствии присвоил.

Согласно другой версии, «Цезарь» был приготовлен лишь в 1903 году итальянским поваром Джакомо Джунией. И случилось это не в маленькой Тихуане, а в одном из ресторанов Чикаго. Джакомо пытался угодить американским вкусам, так как традиционные для Италии пицца и паста не пользовались популярностью. Повар охотно делился рецептом салата с приезжими, и вскоре он распространился не только в Америке, но и в Европе.

Как бы то ни было, именно этот салат является визитной карточкой американской кухни и одним из самых популярных рецептов в мире. В 1953 году салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Сейчас вариации салата «Цезарь» не ограничиваются классическим вариантом, созданным давным-давно Цезарем Кардини. Каждый повар привносит в него что-то свое, но гордое имя «Цезарь» остается неизменным до сих пор.

Источник twins-cafe.ru