Hummingbird cake

Всё чаще мы встречаемся с рецептом так называемого "Колибри кейка" (Hummingbird Cake). Имя, согласитесь, интригует. А вдруг там и правда спрятаны колибри спросите вы???? Ну конечно же их там нет, зато пирог полон спелых бананов, ананасов и орехов пекан.

Для нас это новинка , но на Юге Соединенных Штатов откуда он родом, пирог имеет огромную популярность. Так как же он получил это название?

Существует несколько теорий:

Поскольку кейк такой вкусный, что попробовав его невольно выдыхаешь ХММММММ, наслаждаясь незабываемым вкусом.

Колибри любят пить нектар с цветов, а кейк этот сладок так же как нектар.

Когда идет раздача кейка на многолюдных вечеринках и собраниях люди щебечут напоминая этих веселых птиц.

Хотя пирог этот и сделан для людей, но вполне может привлечь внимание своей сладостью и колибри.

И бананы и ананасы родом из тропиков, так же как и колибри. К слову сказать, колибри является национальной птицей Ямайки.

Вы сами можете выбрать себе понравившуюся теорию

Впервые рецепт кейка появился в 1978 году в журнале Southern Living Magazine. Рецепт прислала некая миссис Виггинс из Гринсборо, Северная Каролина. К сожалению история пирога не прилагалась.... Кейк быстро полюбился американцам и лишь недавно популярность его пошатнулась и он занял второе место после излюбленного южанами Кокосового кейка.

Посколько кейк сам по себе очень сладок и богат, то сервировать его надо маленькими кусочками. Будучи таким популярным , пирог очень несложен в приготовлении и потребует всего лишь 2 чаши для смешивания сухих и мокрых ингредиентов и отдельную емкость для приготовления фростинга. Ну а когда пирог готов остается только промазать коржи и украсить орехами пекан. Он может храниться в холодильнике несколько дней или даже в морозилке несколько недель.

А это тот самый оригинальный рецепт кейка из журнала 1978 года.



Для теста

1 ст орехов пекан поджаренных и мелко порубленных
3 ст муки
2 ст сахарного песка
1 ч л соды
1/2 ч л соли
1 ч л корицы
3 больших яйца слегка взбитых
3/4 ст подсолнечного масла
1 1/2 ч л ванильного экстракта
240 гр банка ананасов,измельченных, сок не выливать
2 ст спелых размятых в пюре бананов ( или 3-4 средних )

Итак:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовьте 2 круглых формы для выпечки диаметром около 22 см . Смажьте маслом и выстелить бумагой для выпечки.

Орехи пекан поставить в духовку на противне выстланном пекарской бумагой на 8 минут до подрумянивания. Когда остынут – мелко порубить.

В большой чаше смешать муку, сахарный песок, корицу, соду и соль. Отставить в сторону.

В другой чаше смешать яйца, масло, ванильную эссенцию, банановое пюре и ананасы и мелко порезанные орехи.

Затем смешайте вместе все ингредиенты, распределите между двумя формами и выпекайте 25-30 минут или пока полностью не пропечется, при проверке спичка или зубочистка не будут чистыми.

Оставьте остужаться в форме 10 минут на решетке. Затем аккуратно удалите пекарскую бумагу и переверните пирог на решетку до полного остужения.

Фростинг

1/4 ст сливочного несоленого масла
250 гр крем сыра
3 и 2/3ст сахарной пудры
1 ч л ванильной эссенции
1/2 ст дробленых орехов

В чаше взбить миксером на маленькой скорости масло и крем-сыр до получения однородной массы. Постепенно ввести сахарную пудру , продолжая взбивать на маленькой скорости «до гладкости». Вбейте ванильную эссенцию. Добавить орехи и ещё раз аккуратно перемешать.
Промазать полностью остывший пирог. По желанию можно украсить орехами пекан.

В результате всех стараний получается следующее



На сегодняшний день существует более 75 вариаций этого пирога с небольшими отличиями в количестве ингредиентов. Но именно этот рецепт считается классикой.

Ну как ? Испечем на пробу?