Главная Дневники

Помогите понять, что я делаю не так!!!

У меня хлебопечка Мулинекс, пеку в ней хлеб по разным рецептам! Уже и дрожжей меньше добавляла и воды меньше чем в рецептах, но корочка верхняя все равно вваливается, не могу понять в чем причина.
Теги

Теги: хлеб Хлебопечка

  • +14
  • 17
  • 1744
  • 1 ноября 2010, 11:57

Дневник Мария-Софья

Комментарии

посмотри я выставляла в дневниках много советов по хлебопечению
/blog/show/17113/[x]23:42 01.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мне уже надоело по инету шарить в поисках ответов на свои вопросы
Спасибо, советы пригодятся!!![x]09:20 02.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вообще, хлебопечка это такая штука, где шаг вправо, шаг влево - расстрел. Там нужно определённые пропорции соблюдать и установленное количесвто пролуктов. Удачи вам в освоении техники и хлебопекарстве!
С хлебопечкой была книга рецептов, делали все строго по этой книжице, получилось полное Г...., стали делать по рецептам с поваренка наконец то стал получаться вкусный ароматных хлеб. Вы правы что нужно строго соблюдать рецепт, хорошо хоть с нашими поварятами эти рецепты не сложно найти))))))))))
Спасибо за пожелание удачи.
Ух ты! Оказывается, по прилагаемым рецептам не получается?!..
1 или 2 рецепта получились, остальной хлеб был ни на что не похож!
У меня ХП Панасоник 255, никогда проблем с хлебушком не было. А в один прекрасный момент... батарейка в кухонных весах стала садиться, в магазине не оказалось дрожжей Саф Момент (пришлось брать другие), и муж - боялся кризиса, видать, - купил впрок 10 кг муки, но не Киевмлын (как обычно), а какое-то, Господи прости, ГэМэО. Беда, не зря говорят, не приходит одна Методом научного тыка определили, что портит хлеб - поменяли батарейку, купили нормальные дрожжи, а хлеб каменный или липкий на срезе; значит, дело в муке...
Хлеб не каменный и не липкий, мякиш получается пористый, мягкий ароматный, проблема только в корочке. А весы у нас механические.
Хотя все таки думаю что мука виновата, потому что она у нас не самого лучшего качества, купила сегодня хорошую муку, если и дальше будет падать, значит буду меньше воды добавлять.
Спасибо за ответ!
батарейка в кухонных весах стала садиться
А мне рассказывали, что в комплект входит мерная ложка и мерный стаканчик, и никаких весов не надо... Это не у всех марок, да?
Мечтаю о хлебопечке, а тут такая интересная и полезная информа...
Да, но ложкой вы меряете дрожжи, сахар, соль, сухое молоко и т.д., а стаканом отмеряете воду. Для муки, масла, сухофруктов нужны кухонные весы. Я как-то "на глаз пробовала"... ужОс[x]13:01 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А-а-а, вот оно что... Но к счастью, весы у меня уже есть, я хвасталась на сайте.
А что касается батарейки - это ужОс, в моих весах КРОНА, так она садилась недели за 2, хотя весами я пользовалась не очень-то активно. Теперь я вставляю ее только когда весы нужны, а потом сразу убираю. И она служит уже больше года.
Элементарно, Ватсон! Меньше воды и обязательно следить, чтобы колобок хороший формировался. У меня поначалу тоже так было.
Попробую с начала муку поменять, если не получится буду воды меньше добавлять. Я знаю что нужно ткнуть тесто пальцем и если оно восстановило форму значит оно готово. Только у меня последний раз оно не хотело форму восстанавливать, я 3 раза муки подсыпала, так и плюнула на это дело
Спасибо за ответ!!!
когда ХП замешивает тесто - загляните внутрь, если катается колобок, значит, все в порядке. Я Вам точно говорю - проблема в том, что тесто жидковато
Возьму на заметку обязательно, попробую убавить воды на 50мл для начала.
А муку не меняли? Я хлебопечку пока только мечтаю приобрести. Но в духовке пеку хлеб. Очень много зависит от количества клейковины в муке. У меня такое было, когда мы на пароход купили муку челябинскую. Я и ругалась, а потом и плакала. Когда сменили муку - все проблемы ушли! Проверьте свою муку на клейковину.
Даже не думала что дело может быть в муке, спасибо за совет.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки