Главная Дневники

Шотландский пирог с ревенем. Отдельно взятое мнение.

Пекла я как-то пирог по мотивам шотландского с ревенем.
Время было по нашим меркам ещё зимнее, и из всех требуемых для выпечки ингредиентов отсутсвовал собственно ревень.
Ничтоже сумняшеся, ревень заменила на грушу и опубликовала рецепт под псевдонимом "Фруктово-имбирный пирог" /recipes/show/56064/.

Пирог нам понравился, необычная, чуть подваренная сдоба, которую отлично дополняла сочная, ароматная груша.
Но... уж больно хотелось отведать мне аутентичного пирога, чтобы прям по-шотландски, с ревенем
Дождалась! Нарос ревень в великом множестве!
Испекла уже не "фруктово-имбирный", а "Шотландский с ревенем"!
Увы... не оправдал он моих надежд! Быть может я, не зная нюансов, что-то сделала не так, но пирог после нескольких первых минут в духовке прямо утонул с выделившемся ревеневом соке, в результате тесто получилось сыроватое и тяжёлое, не так хорошо поднялось, как в дуете с грушей, да и сама ревеневая "подушка" была излишне кислой.
А на вид пирог был красив и аппетитен. Когда остыл и слегка подсох, стал вкуснее
Теги

Теги: пирог ревень

  • +35
  • 21
  • 3702
  • 8 июня 2011, 10:18

Дневник irina_vip

Комментарии

А на вид пирог был красив и аппетитен.
Ириш, сложно не согласиться...Но, что-то мне подсказывает, что ты все таки повторишь этот рецепт с доработками...
Тонечка, очень может быть
Такой пирог завлекательный получился
Анечка, на вид - да, а на вкус... Вернее, вкус хороший, а вот то, что тесто, пусть даже и вкусное, к зубам прилипает, не понравилось.
А вот с грушей очень хороший пирог, думаю, и яблоки там уместны будут и другие фрукты по сезону.
Ирина, а у меня аппетит на ревень уже давно, тоже хочу пирог с ним, после твоего опыта, чё то засомневалась.....
Не-не, Людочка, выпечка с ревенем великолепна, обязательно попробуй!
Закрытые пироги, пироги с решёткой, пирожки - это очень вкусно.
У меня же тесто в соке варилось, а не пеклось
Может быть ревень нужно было сначала немного потушить в собственном соку? Т.е. сок бы испарился и ревень был бы немного "сухим". Не знаю нюансов, ты его сырой положила? Обычно ревень в выпечке советуют немного потушить.
Ирина, можно узнать как ты делала?
Оксана, я ревень очистила, порезала кусочками и тушила его (время не вспомню точно (больше 20 минут) до размягчения, но без потери основной формы, т.е. в пюре он не превратился.
Тушила с добавлением апельсинового сока (2 ст.л. и сахара по вкусу).
Ревень на дно формы для выпечки выкладывала шумовкой, стараясь максимально избавиться от выделившегося сока (какой же он вкусный!).
Сверху выложила рулеты из теста.
Спустя минут 10 после начала выпекания поднявшийся сок покрыл тесто
Потом, конечно, уровень его понизился, но не сильно, так тесто в нём и "плавало".[x]20:42 08.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ирочка, я сегодня смотрела нем.передачу (типа рос. "Утро"), там готовили рыбу под ревневым соусом, но интересно было именно, как готовить ревень: обязательно на большом огне, прямо подбрасывая на сковородке, чтобы он чуть поджарился, а в конце - немного сахара для карамелизации, ну и апельс.сок, если по рецепту и уже выключить огонь.

Может, у тебя моного ревеня было?
Так-то да, многовато, но я его выложила не толстым слоем на дно формы для выпечки, ещё даже меньше по объёму получилось, чем в варианте с грушами
↑Ответ для irina_vip
Да, Нина права, ревень нужно на большом огне и постоянно помешивая, или подбрасывая, и всего 5-10 минут. Наверное, у тебя было много ревеня или "водянистый" сорт.
Просто хочу реабилитировать ревень. Я уже две недели подряд делаю выпечку и не только с ним, в выпечку, в данный момент стрейзель (или как правильно назвать?) я его кладу сырой с другими фруктами.
Я ревень в выпечке очень люблю и в мыслях не имею его дискредитировать, только с учётом этого опыта предпочитаю ревеневую начинку, "завёрнутую" в тесто, или распределённую поверх него, но тесто НА ревеневой подушке лично мне не понравилось тем, что было варёным, а не печёным.
Видимо, мне попался чересчур сочный ревень, иначе чем объяснить, что он выделял сок в процессе тушения, 20 минут, если не больше, и продолжил это занятие уже в духовке
Кстати, груша тоже дала сок, который поднялся во время выпечки, это видно на первом фото. Но тесто было лишь слегка подвареным, а с ревенем плохо поднималось и было мокрым.
Может быть виновата кислая среда?
Ох, а я вообще не знаю, что за ЗВЕР такой - ревень Пойду почитаю
Это хороший ЗВЕРЬ, Ириша
Очень вкусный и полезный
У меня щавель-то еле-еле растет, не знаю прям чего ему нужно!! А как на картинках посмотрю на ревень - там такие сочные стебли... И хочется и колется! Может на следующий год посадить... Ириш, а ты не знаешь его как лучше сразу в грунт или рассадой?
Ксюша, я вообще не садовод и не огородник
Ничего не знаю в этой области и не умею, могу помочь лишь с прополкой-поливом. Знаю только, что ревень вроде бы не особо капризен и вырастить его достаточно легко.
Ириша, а я, несмотря на твое предостережение, сделаю пирог с ревенем..когда-нибудь..пусть не Шотландский, а другой, но сделаю..я вот ревеня в глаза никогда не видала..с детства он мне интересен, читала в художественной литературе про всякие пироги с ревенем..и мне всегда думалось, что это необычайно вкусная штука!
вот сейчас, когда все доступно стало, обязательно найду семена и посажу это чудо
Ниночка, выращивай ревень непременно, это отличная штукенция, я его очень люблю!
Как начинка в пирог и в пирожки он очень хорош, но именно в этом рецепте мне не понравился, здесь сок ревеня нещадно затопил самоё тесто и оно варилось в кислоте, а в пирогах начинка внутри теста, сверху-то оно пропекается нормально!
Так что, даёшь ревень (но с оглядкой )!
Значит, я правильно делаю, что использую ревень в пироге вместе со щавелем, а не отдельно.
Спасибо, Ирочка!
В сочетании со щавелем ревень мне тоже очень нравится!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки