«Тарт-пицца»

В журнале «Люблю готовить!» этот рецепт назывался «Чудо-пицца». Но я его переименовала специально для Оксаны и Нины Владимировны. Тесто песочное, как в тарте, а начинка – как в пицце: помидоры, сыр, колбаса. Мне очень нравится этот пирог, и я много раз его готовила. Тесто можно использовать для пирогов с разными начинками, открытых и закрытых. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:
Маргарин – 250 г
Сметана – 250 г
Мука пшеничная – 3,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Сыр твердый
Помидоры
Колбаса вареная полукопченая
Масло сливочное

Маргарин натереть на терке, подсыпая муку и перемешивая. (В журнале было написано рубить маргарин ножом, но мне легче тереть на терке.) Чтобы легче было тереть, я предварительно подержала маргарин в морозилке. В полученной массе сделать углубление, положить в него соду (я гасила уксусом), соль, сметану и рубить ножом, не касаясь руками, вымесить таким образом тесто. Если сметана слишком жирная, то можно положить сметаны меньше и добавить вместо нее воды. Иначе тесто получится слишком жирное, но вообще это дело вкуса. Количество сметаны (или воды) может немного колебаться, смотрите по густоте теста, тесто должно быть такой густоты, чтобы его можно было раскатывать.
Подержать тесто в холодильнике полчаса. Раскатать тесто в круглую лепешку толщиной приблизительно 0,5-1 см и уложить на противне. Выложить на тесто начинку слоями: тертый сыр, помидоры, нарезанные кружочками (помидоры я предварительно опускаю на 3 минуты в кипяток, затем снимаю с них шкурку), колбасу, нарезанную соломкой (мне нравится с вареной полукопченой куриной колбасой или с подкопченными сардельками). Сверху разложить кусочки сливочного масла. Края «пиццы» завернуть.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов. Когда края зарумянятся, то «пицца» готова. Дать немного остыть на противне, затем разрезать на куски.
Готовое изделие можно хранить в холодильнике, а перед подачей разогревать на сковороде на слабом огне под крышкой.