Личный дневник пользователя DEKADAHC

Силиконовые формы! Дайте совет!

Дорогие поворята! Нужна ваша помощь! Купила силиконовые формы (давненько). И сразу в них влюбилась. Во-первых красивая форма у выпечки,во-вторых легко моются и в-третьих выпечка не прилипает! Но!!! одно большое НО! чтобы я не пекла мне не нравится какая выпечка внутри в таких формах получается! Какая-то сырая!!! Какие формы разные я только не покупала! Тоже самое готовлю,но в обычных формах,совсем другая текстура!!! може что не так делаю? или это норма??? Дайте совет!

Теги

Теги: опыт

+7
13
1606
1 декабря 2011, 13:28

Добрый день,друзья.Хочу поделиться опытом.Силиконовыми формами пользуюсь около семи лет и заметила,что в работе с ними присутствуют некоторые особенности..1.Сыроватая середина-заранее печь не разогреваем.В процессе-снижаем температурный режим до 160*-180* и накрываем форму листом фольги отражающей поверхностью вверх-пусть пропечется серединка ,а верх не подгорит

.Хорошо бы ,чтобы духовой шкаф равномерно прогревался.режим "верхний +нижний нагрев",ни в коем случае не "конвекция"! 2.-Пересушенные края(Для меня это была проблема номер один)-тут вообще все просто.По-старинке промазываю форму животным маслом.И все отлично.Очень будет здорово,если мои советы пригодятся.Удачи!

19 декабря 2011 года DEKADAHC #

Очень интересно!!! обязательно воспользуюсь вашими советами!

2 декабря 2011 года Наталена deleted #

Я вот тоже заметила такое дело. Последний раз прям давучие какие-то получились. Я вот на темературу выпечки грешу.

3 декабря 2011 года DEKADAHC #

вот и вопрос уменьшать....или увеличивать...

2 декабря 2011 года Blackswann #

Кстати, заметила тоже по своей форме такую же вещь при выпечке кексов. Делала замечательный лимонный кекс из нашего поваренка и получается сыроват, особенно верхушка хоть и кажет что готов. Я подумала что сама виновата, не додержала, но дальше то держать было некуда! У меня тоже несколько форм силиконовых и тоже не нарадуюсь, но с такой же проблемой как у вас сталкивалась. И правда в металлических по другому получается. Может зависит от распределения тепла в таких формах?

2 декабря 2011 года DEKADAHC #

Знать бы нюанс... да ни кто не делится....

Жаль и я вам помочь не смогла

Может быть от формы зависит? У меня глубокая и круглая. Пекла в квадратной вроде все нормально.А вы в каких формах замечали разницу?

Во всех у меня каких только нет!!!

Я нашла неколько форумов с подобными вопросами, сама сейчас сижу читаю, посмотрите в них, может и вам пригодится
http://zheludenko.mirtesen.ru/blog/43974446829/Silikonovyie-formyi-dlya-vyipechki
http://forum.good-cook.ru/ptopic6027.html
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1283540

ух! большое спасибо!

1 декабря 2011 года малибу #

У меня точно такая форма: использую не часто, но каких-то особенностей не замечала... Готовила, например, Кексы "Нежность".
Может дело в температуре выпечки?

1 декабря 2011 года zjefirka #

Здравствуйте!У меня получается хорошая текстура,если тесто без добавок сочных(яблоки,чернослив и т.д.). Когда пекла обыкновенную булку(тесто на шарлотку к примеру,но без яблок),то очень пышная получалась.Для разнообразия орешки добавляла,а готовую вареньем по верху смазывала.

1 декабря 2011 года DEKADAHC #

Странно ....

. а мне кажется что отличается текстура выпечки из силиконовой от обычное металлической....

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Силиконовые формы! Дайте совет!

Дневник DEKADAHC

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки