Отчет о сделанных конфетах
Как обещала, отчитываюсь.
Сделали мы трюфель и 4 начинки к шоколадным конфеткам.
[cut]
1. Сливочная помадка. Вареная сгущенка + жирные сливки. В конфете остается хорошей, тягучей, не твердеет в холоде.
2. Фруктовая. Белый шоколад + вишневый джем (пропорция 1 к 3). Вкуснющая, кисловатая. Остается жидкой за счет джема.
3. Апельсиновая с крошкой. Апельсиновый шоколад (продается в магазине для шоколадоварения) + вафельная крошка + чуть-чуть вареной сгущенки. Застывает как пралине.
4. Кофейная. Вареная сгущенка + крепко-заваренный в сливках кофе (отцедить тщательно!) + немного темного шоколада для схватывания. Супер для любителей кофе!
Трюфели делали по рецепту Венерика. /blog/show/24382/?page=0#com2829906. Правда белый шоколад взяли пополам с темным, а шампанское заменили на сухой вермут. Это фантастически вкусно!
Вот такие конфеты в разрезе. Детям было мало 1 начинки. Эта конкретная с двумя - 1+4
))
А еще готовила шоколадно-ванильный торт Алики /recipes/show/68184/, правда опять со своим коржом, сметанным, люблю я его.
Воть.
Сделали мы трюфель и 4 начинки к шоколадным конфеткам.
[cut]
1. Сливочная помадка. Вареная сгущенка + жирные сливки. В конфете остается хорошей, тягучей, не твердеет в холоде.
2. Фруктовая. Белый шоколад + вишневый джем (пропорция 1 к 3). Вкуснющая, кисловатая. Остается жидкой за счет джема.
3. Апельсиновая с крошкой. Апельсиновый шоколад (продается в магазине для шоколадоварения) + вафельная крошка + чуть-чуть вареной сгущенки. Застывает как пралине.
4. Кофейная. Вареная сгущенка + крепко-заваренный в сливках кофе (отцедить тщательно!) + немного темного шоколада для схватывания. Супер для любителей кофе!
Трюфели делали по рецепту Венерика. /blog/show/24382/?page=0#com2829906. Правда белый шоколад взяли пополам с темным, а шампанское заменили на сухой вермут. Это фантастически вкусно!
Вот такие конфеты в разрезе. Детям было мало 1 начинки. Эта конкретная с двумя - 1+4
))
А еще готовила шоколадно-ванильный торт Алики /recipes/show/68184/, правда опять со своим коржом, сметанным, люблю я его.
Воть.
- +32
- 18
- 556
- 21 октября 2012, 15:34
Комментарии
23 октября 2012 года barska #
22 октября 2012 года a-lesa #
23 октября 2012 года пани Кася #
23 октября 2012 года a-lesa #
22 октября 2012 года Венерик #
ну, а торт вааще убил на повал!!!
22 октября 2012 года пани Кася #
А так - и в комнате лежат, не расползаются.
Тут ГЛАВНОЕ - не перегреть шоколад. Вот как только начинает подтаивать - сразу с нагрева и домешивать до гладкости. Ему больше 40 нагрев вреден. В холодильнике - неделя легко. Но в герметике. Ибо запахи впитывают... аааа...
22 октября 2012 года Венерик #
22 октября 2012 года пани Кася #
кстати, в ходе подготовки шоколадного ДР выяснила. что белый - тоже шоколад! там есть какао-масло. А оно белое. Но нет твердого какао-порошка. Который коричневый
22 октября 2012 года Венерик #
22 октября 2012 года Лианда #
22 октября 2012 года пани Кася #
21 октября 2012 года Gretta007 #
21 октября 2012 года пани Кася #
21 октября 2012 года Seagull_L #
21 октября 2012 года пани Кася #
21 октября 2012 года Seagull_L #
21 октября 2012 года Bendjamina #
21 октября 2012 года пани Кася #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: