Капуста для голубцов – обработка в микроволновке

Пишу для себя, в дневниковые свои записи, потому как для меня это - маленькое открытие.
А Вам, милые поварята, и так этот способ известен, уверен.
Потому не ругайтесь, если для Вас это - прописные истины.

Капуста для голубцов – обработка в микроволновке

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов - пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда в ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.
Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
Как только микроволновка подаст сигнал о готовности - извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вверх. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
Брака в виде порванных листьев не будет. Потому, что не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье! *

*способ опубликован в интернете. к сожалению, автора не нашел.
  • +52
  • 43
  • 188568
  • 2 ноября 2012, 1:08

Дневник Guido

  • Капуста для голубцов – обработка в микроволновке

Комментарии

Еще капусту завернуть в пакет, в котором сделать несколько дырочек, и в микроволновку. Так быстрее и равномернее пропаривается капуста.
Спасибо! Попробую! Весны и счастья Вам!
Спасибо Вам за этот совет! Вы облегчили мою жизнь процентов на о-го-го!! Голубцы в семействе нашем принято каждую неделю по 2 раза поедать и готовить, (кому готовить, а кому-то поедать) правда чередуем с виноградными листьями, то бишь долма, а вот с капустой - ну намучилась! Вы как Свет Ясный вошли в мою кухню с этим советом! Как я сама не догадалась? Ну, дык мужчина всегда смекалистей! еще раз спасибо!!!!!
На здоровье! Удачи во всех делах и счастья!
Всегда говорила - наедайтесь фаршированных перцев летом, т.к. голубцы зимой вам не светят. Ну, не могла я себя пересилить и заняться отпариванием капусты! Вечно она получалась то сырая ломкая, то мягкая до безобразия. А теперь ... да хоть каждую неделю заказывайте голубцы, я приготовлю, мне не сложно. И всё благодаря вашему совету. Спасибо.
Рад, что был полезен. На здоровье.
Спасибо большое, долго собиралась !!! И вот сегодня решила попробовать приготовить капусту по Вашему рецепту !!! Всё Супер !!! Спасибо большое !!! Виктория.
Ура!!! На здоровье!
Спасибо большое! Не знала о таком приготовлении капусты для голубцов. Спасибо Вам и удачи!
И Вам всего самого вкусного!
давно уже видела в сети этот способ, но всё руки не доходили до голубцов)))
Сегодня на глаза попался ваш совет и я с удовольствием иду на кухню проверять его)))
Большое спасибо за то, что напомнили этот замечательный способ!)
На здоровье!
Надеюсь, всё получилось и Вы довольны результатом!
получилось всё просто отлично!!!!
Спасибо за отличную подсказку!! со спокойным сердцем доведу сегодня голубчики до полной готовности))
на аппетитное здоровье!
Спасибо!
а листья "резиновыми" не получаются?
Вот это да!А ларчик просто открывался!
Ааа!!! Это суперкруто!! Набодяжила кастрюляку голубцов и самым сложным было - приготовить фарш, потому что капуста в микре приготовилась на раз. Это так удобно!!! Полный восторг)
на здоровье!
Огромное спасибо Вам за такой чудесный, ценнейший совет! Буду готовить голубчики и Вас вспоминать добрым словом!
приятных аппетитов и хороших настроений!
Только вчера проговорила, что уже не готова на подвиг с приготовлением голубцов только из-за подготовки капусты, т.к. в доме 3 мужика и все их очень любят, а тут оказывается такой великолепный совет. Спасибо, спасибо, спасибо! Пошла в магазин за капустой.
на здоровье! и, способ проверен мной лично, неоднократно, потому получится в любом случае.
Делала голубцы в 20 веке Такое мучение с дурацким отвариванием кочана, что с прошлого века голубцы больше так и не готовила, а очень хотелось. Теперь, благодаря Вашему совету, смело возьмусь за дело
да уж, без смелости здесь никак. на здоровье
Этттттт точно
Ответ для Guido
Прошу прощения, но прятать этот совет в дневнике - "егоизьм" хорошую услугу Вы бы оказали всем, "замутив" рецепт на главной, а то, представляете, десятки кулинаров без таких ценных рекомендаций останутся, будут по-старинке с кастрюлями кочевряжиться, или как я вовсе от идеи готовить голубцы отказываться Вот как мне, к примеру, этот Ваш совет сохранить, чтобы не искать его потом В КК ведь не засунешь
хорошо. но, выкладывать рецепт голубцов - на Поваренке, смерти подобно. потому как рецептов голубцов здесь - миллион. правда я в голубцы - всегда добавляю тыкву. может прокатит, как вариант. завтра выложу рецепт, в который впишу этот способ обработки капусты.
а касаемо способа с микроволновкой... дык, я его нашел в интернете, потому уверен, что это не новинка на кулинарных просторах Вселенной
А я лично такого способа не видела, думаю, что многие тоже. Про то, что тыкву можно добавлять тоже не знала. Так что польза будет, это очевидно Ждем-с
вот Вам! /recipes/show/69197/
Спасибо-преспасибо! отличный способ!
пожалуйста да, очень удобный вариант.
Наверное когда обрезаем листья,то кочерыжкой вверх?
да. вверх. просто, ошибка автора. назовем ее опечаткой. исправил
Я тоже не знала! Как подумаешь, что надо капусту варить, голубцы уже и делать не хочется. Спасибо!
на здоровье!
А вот и не знала я про такой чудный способ. Из-за долгой процедуры с листьями и голубцы-то редко делаю. А Ваш совет существенно меняет ситуацию, спасибо!
приятностей!
очень интересно! отваривание действительно напрягает
и не только это. в жизни стоооооооолько всего напрягает вот взять бы это все, что напрягает - да в микроволновку - как эту самую капусту. и не напрягало бы но у меня микроволновка маленькая - ВСЁ не влезет
Большое спасибо за такой чудесный совет!!!!!!!!!!!!!!!!!
пожалуйста-препожалуйста!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки