Террин "Феррари"

Над Маранелло отзвенело лето,
В стране Феррари золотая осень.
Сквозь буйство красок алая ракета
Сухие листья за собой уносит!

[cut] С некоторых пор мне понравилось готовить террины. Удобно, никаких особых рецептов не нужно, простор для фантазии огромный. Взял фарш, добавил любимые наполнители(орехи, овощи, пряные травы, оливки и т.д.), уложил в форму, запёк и вкуснейшее блюдо готово! Этот террин я приготовила в цвет итальянского флага в качестве приветствия поварятам, которые участвовали в конкурсе "Осень в Италии" Смазала красный перец оливковым маслом
и запекла на противне
куриный фарш разделила на три части. В одну положила шпинат и немного базилика
в другую перец и томат
в третью немного сливок(для более белого цвета). Потом подумала и добавила во все три части по 3 ложки сваренного до полуготовности риса. Перец почистила и аккуратно облепила им стенки формы
Все три массы положила слоями, накрыла фольгой - и в духовку
50 мин. и готово! Такая красота получилась.
Это в разрезе
Хлеб также испекла в цвет итальянского флага, как красивое дополнение
Угощайтесь!


Надюша, как и обещала, размещаю рецепт разноцветного овощного хлеба, хотя это не совсем рецепт, а просто мой способ приготовления.
Итак: беру 300мл молока или воды(на молоке более сдобный) сыплю туда ст. ложку сахара без горки, подогреваю немного и просеиваю столько муки, чтобы получилось тесто, как на густые оладьи. Сыплю туда 1 пак. дрожжей "саф-момент"и оставляю, чтобы подходило

Пока опара подходит, отвариваю 100 110 гр брокколи(5-7мин.) и разминаю толкушкой в пюре, предварительно отрезав белые черенки, ещё для цвета можно добавить шарик замороженного шпината. Также тру на мелкой тёрке сначала морковь, потом свёклу(Если наоборот, после свёклы придётся тёрку мыть, а лишние телодвижения нам не нужны) Готовых наполнителей должно быть примерно по 100гр.
Опара поднялась, делим её на три равные части(примерно) вот для чего я делаю её густой - легче делить
Теперь в каждую часть просеиваем понемногу муки, 1 ст л раст масла и 1/2 ч.л. соли и месим поочереди, начиная с самой бледной смеси - зелёной , (чтобы после каждого замеса не мыть стол)
потом морковную, потом свекольную сразу много муки сыпать не нужно, подсыпать постепенно, тесто должно быть мякким и не "набитым" - не знаю, понятно ли по этому фото, что оно немного липкое, дальше я уже муки не подсыпаю, а просто месю на столе руками
вот такое красивое тесто получается а это подошедшее
как подошло, обмять и дать "отдохнуть" минут 10-15, потом разделывать.
Из этого количества теста получается два больших хлеба, ( у меня 1 кирпичик поменьше и 1 круглый побольше, ну это зависит от того какие у кого формы) поэтому я делю колобки на две, немного неравные доли
которые поменьше. раскатываю в длинные жгуты
и плету косу укладываю в смазанную сливочным маслом (или маргарином) форму

в этот раз я решила не делать второй круглый хлеб, а сделать маленькие булочки, для этого вторые колобки(побольше) делю на количество желаемых булочек(у меня - 8)

раскатываю в лепёшки и произвольно складываю одну на другую

и сворачиваю не очень туго, чтобы верхний слой не порвался, как будут "подходить"

вот так получается
Как поднимутся, смазываем наши хлебы яйцом
и выпекаем булочки 20-25 мин при 160-170град, а буханку минут 35-40

вот такая красота получается


Можно сделать так же как булочки и большую буханку, можно просто слоями, (как в рецепте террина выше) в общем простор для фантазии. Если чего то нет, например брокколи, делаю одну часть белую, без наполнителя или просто двухцветный( делю опару не на 3 части, а на 2 и соответственно увеличиваю кол-во масла и соли на каждую часть. Сложно только первый раз, потом как по маслу. Удачи!