Эклеры по рецепту моей бабушки

На сайте есть много рецептов по выпеканию эклеров, соглашусь, что основной принцип у всех одинаков, однако эклер эклеру рознь и в каждом рецепте есть свой секрет. Надеюсь что рецепт, по которому уже много лет печет эклеры моя бабушка, тоже кому-нибудь придется по вкусу.
Ингредиенты:
Тесто:

Мука - 1 стак.
Масло сливочное - 125г
Яйцо - 3-4 шт.
Вода - 1 стак.
Соль - щепотка
Сахарная пудра (для посыпки)
Крем:
Молоко (горячее) - 0,5л
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стак.
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное (размягченное) - 200г [cut]

1.Тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло и соль, довести до кипения, постоянно помешивая, на небольшом огне. Постепенно всыпать муку и помешивать до образования однородной массы без комочков. Снять тесто с огня и еще немного перемешать, чтобы оно немного остыло. Затем в тесто постепенно вбить яйца и перемешать до однородной массы. На застеленный пергаментом противень десертной ложкой выложить тесто.



2.Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать эклеры пока они не зарумянятся (приблизительно 25-30 мин.)



3.Готовые эклеры остудить и надрезать с одной стороны.



4.Крем. В миксере взбить яйца с сахаром, добавить муку и влить горячее молоко, хорошо перемешать, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и все время помешивать до загустения. Затем снять крем с огня и полностью остудить. В миксере взбить до бела сливочное масло и постепенно по-ложке добавить крем. Эклеры начинить кремом и посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!
  • +22
  • 17
  • 3323
  • 12 декабря 2012, 13:46

Дневник SeLena T

Комментарии

Эклеры мои любимые пироженые,но именно они моя Ахиллесова пята,я их покупаю ,они хорошие и вкусные в нашем супермаркете-претензий нет,но надо же учиться их печь..Спасибо,Лена,попробовать надо.
Желаю удачи в освоении эклеров! На этих фото мои первые эклеры, так что все должно получиться!
Забыла спросить,противень ставить куда?-вверх,посерединке,вниз.Подозреваю,что где-то посередине,ответь пожалуйста.
У меня электрическая духовка, я посредине ставлю.
Очень вкусно! Рецептик забрала.
Ух ты какая вкусняшка!
Я тоже пеку эклеры по этому рецепту, никогда не подводит.
С удовольствием тоже выпила бы чайку с такими пирожными! Бабушка у Вас прогрессивная
Спасибо, я ей передам))
какие красивые, воздушные
Спасибо
Кстати, а что бы такие именно получились, это надо столовой ложкой выкладывать тесто? Просто например в профитролях, было написано, что если нет шприца, выкладываем двумя чайными ложечками. А, здесь, как правельно выложить?
Тесто заварное и крем тоже заварной. Тесто выкладывать ложкой, десертной или столовой (можно двумя) - как Вам удобно будет. Профитроли по размеру обычно меньше эклеров, хотя принцип изготовления один. Думаю что у Вас все должно получиться, т.к. на этих фото тоже мой первый "эклерный" опыт - пекла по просьбе мужа, уж очень понравились ему бабушкины эклеры Удачи!
Спасибо! Я, уже испекла эклеры по вашему рецепту! Да, мало чем отличаются, но все такие же вкусные! Мне так понравились. у, меня получились почти такие же, как и у вас на кртинки. Зимние, вечерние чайпитие всей семьей удалось.
Рада что у Вас все получилось Приятного чаепития !
Вкуснятина! Красота! Это же заварной крем и тесто то же заварное? Сегодня вечерком обязательно сделаю по вашему рецепту. я, как то делала, только назание немного другое было, по моему профитроли. Рецепт в интернете вычитала. Немножко не получились. Но, я и делала первый раз такое тесто и такой крем. Сегодня по вашему рецепту попробую.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки