Новая кулинарная книга и первый эксперимент-соус гуакамоле

Сегодня купила себе в подарок на 8 марта новую кулинарную книгу- А.Зимина "Кухня навсегда". Про саму книгу напишу более подробно позже,когда ее прочитаю.
Отмечу только,что с первых страниц эта книга мне очень понравилась.Во-первых,бумага- она матовая, тонкая.Не люблю я "глянцевые" книги..
Во-вторых, каждый рецепт у Алексея-это отдельная песня, рассказ на кулинарную тему.Помимо самого рецепта,Алексей уделяет место и истории создания того или иного рецепта.Я прочитала всего три рецепта(мало скажет кто-то),но я не спешу.Так сказать-смакую...[cut]
И вот на третьем-моя выдержка закончилась и я полетела готовить соус гуакамоле)))
"Полусоус-полусалат,родом наполовину то ли из Венесуэлы с Перу, то ли наполовину из Мексики с Гватемалой, названный так на языке то ли инков, то ли ацтеков, то ли майя, но переделанный после удобства произношения испанцев и англичан,-хороший гуакамоле немыслим только без одного компонента-хороших спелых авокадо..."(А.Зимин)


Помидоры(200г) очистить и мелко нарезать.Если используете черри- то просто порежьте пополам,или на 1/4.Чили(3шт) избавить от семян и измельчить вместе с красным луком(1лук) и кинзой(1пучек).У меня-кинза сушеная,поэтому я взяла сушки примерно 1,5ст.л.В большой миске смешиваем помидоры,лук,кинзу,чили.Немного подливаем оливковое масло и солим.
Добавляем 1-2 ст.л.воды и сок половины лимона(лайма),чтобы смесь стала более жидкой.

Очищаем авокадо,измельчаем мякоть(я измельчила погружным блендером, но можно измельчить обычной вилкой).Посмотрите-какая красивая мякоть получилась.Для того,чтобы авокадо не потемнело-приправьте соком лимона/лайма.
Перемешиваем все ингредиенты и все-наш соус-салат готов.Я поставила на 10 мин в холодильник и он стал еще вкуснее!Классика-это гуакамоле с кукурузными чипсами начос, но сегодня я и моя семья поедала этот вкусный соус просто на белом мягком хлебе!Угощайтесь и Вы!
"Мякоть зрелого авокадо по консистенции напоминает слегка подтаявшее сливочное масло,а по химическому составу-жирные сливки.С той только разницей, что жиры в авокадо-растительные...Авокадо поставляется в магазины,как правило,недозрелым...Если Вы купили незрелые авокадо, то их надо положить в бумажный пакет и оставить при комнатной температуре-на два-три дня...Живет полностью созревший плод авокадо недолго,два дня,не более.Мякоть начинает чернеть,пропадает вкус.Поэтому,если у вас есть зрелые авокадо-осталось всего два дня,чтобы сделать гуакамоле."(А.Зимин)