Турецкая кухня

Всем известно, что Османская Империя в свое время занимала огромные пространства. На этой территории проживало множество самых разных народов. Каждый из них привносил свои традиции в способы приготовления пищи, которые затем в процессе времени смешивались и видоизменялись, а в результате мир получил оригинальную турецкую кухню. [cut]



Ну и нельзя забывать,что далеко не в каждой стране настолько благоприятные природные условия. Благодаря им у “турецких подданных” круглый год на столе мясо и морепродукты, свежие овощи и фрукты, зелень.
Переплавив в “своем котле” множество рецептов, принадлежащих разным культурам и цивилизациям, и изыски византийских и османских придворных, национальная турецкая кухня обрела неповторимую утонченность и изящество.

Среди шедевров турецкой кухни можно назвать такие блюда, как..
кебаб (жареное мясо),


бёрек (слоёный пирог с разными начинками),


дёнэр (жареное на вертеле мясо, чаще с хлебом или лавашом),


долма (виноградные листья или овощи с фаршем)

и т.д.
Очень популярна в этой стране изгара, т.е.мясо+овощи, либо рыба+овощи, приготовленные на открытом огне. Классика – это плов и блюда из бобовых.


Не стоит забывать о вкусных, полезных, нежных супах(чорба)! Подается всегда с лимоном, отдельно зелень и помидоры.


А настоящие турецкие сладости!!!
Такого разнообразия сладостей не найти ни в одной кухне мира. И баклава,


и лукум,


различные десерты из молока


Хлеб у турок пользуется особым уважением,т.к.множество традиций в Турции связано именно с ним. Сохранилась легенда о том, что Адам – святой покровитель пекарей – получил рецепт приготовления хлеба от архангела. И страна эта в прошлом была “хлебной корзиной мира”.
Экмек (обычный белый хлеб)


кёй экмек ( испеченный в деревенской дровяной печи);


пиде (плоские лепешки);


симит (посыпанные семечками сезана колечки)


юфка – тонко раскатанные широкие пласты теста .

Из юфки делают бёрек – пироги: либо слоеные , либо в виде трубочек. Тот, кто в совершенстве умеет готовить бёрек, пользуется особым уважением. Здесь не принято есть вчерашний хлеб, кроме деревенского, который хранится не черствея достаточно долгое время.

Когда заходит речь о турецких закусках и салатах, наступает спорная пауза, ибо что же такое закуска, а что салат невсегда можно дать равнозначный ответ. Однако, существует единственное, не вызывающее сомнений мнение; ракы без салата и закусок (meze) не пьют.

Ислам, во всех его проявлениях, естественно влияет на все сферы частной и общественной жизни страны. Следствием этого является практически полное отсутствие алкоголя. И тем не менее… национальный алкогольный напиток в турецкой кухне все же имеется. Ракы (Виноградно-анисовая водка).


Жажду турки утоляют обычной или минеральной водой, газированными напитками, айраном (йогурт разбавленный подсоленной водой). В моменты отдыха употребляют чай, реже кофе.

И хочется отметить,что вкусовые качества уже готового чая во многом зависят от воды. Так вот вода здесь, это действительно вкусно.
Кофе по турецки -это черный кофе, сваренный классическим способом. Тюрк кахве. Так это звучит на турецком языке. И,если человек в этой стране заказывает черный кофе, он должен произнести именно так, иначе ему принесут кофе растворимый.


Приезжайте в Турцию, приезжайте в гости! Всех жду, отведаем вкусную турецкую кухню!

  • +30
  • 42
  • 2645
  • 12 апреля 2013, 21:34

Дневник группы "Турция и все о ней"

Комментарии

Оленька! Очень интересная статья! В Турции отдыхала моя дочь, ей очень понравилось!
И Вы тоже приезжайте к нам! Столько всего попробовать надо!
Есть хочууу ...
Столько вкусных фото Спасибо за статью, очень интересно было окунуться в культуру Турецкой кухи
рада, что понравилось
Как интересно!Просто рай кулинарный. А фото Я по-моему, от одного только "погляда" сразу килограмм прибавила. Хочу все и сразу, и без хлеба( чтобы побольше влезло) Пиши почаще, у тебя все заметки такие интересные. А ракию пила в Греции, там называется узо(ouzo). Там ее пьют разведенную водой. Получается вот такой, как на фото, молочно-белый напиток. Выпьешь-голова ясная, а ноги не идут...
Верно, ракы разбовляют водой.. необычный вкус , интересные ощущения после.
Спасибо огромное за прекрасный комментарий! Очень рада что насытила глазки вкусной кухней!
Олечка, я поражена изобилием турецкой кухни! Спасибо за экскурс
рада, что понравилось!
во дразнилка!
а вот возьмём и приедем! и все к тебе в гости!
какой вкусный рассказ! хлеб и сладости и я в обмороке
я ещё не отошла от картинки на стеночке
Специально посмотрела на картинку. Я тоже хочу в басееин!
да-да я тоже хочу в бассейн, но это н та картинка, я тебе сечас сброшу ту от которой я в обмороке
омномномномном
Ответ для yohoho
дя, решила подразнить! да вы только гразитесь приехать! я родственников заставить не могу! Действительно, жду всех! Всем буду рада!
уууу(((
спасибо, дорогая
Ответ для olka-turk
А ехать, то, куда?
Турция, город Бодрум..мы райoне Гюмбет
О, это я точно не доеду! ладно, будем ощаться так! А может лучше к нам? В Россию?
в Россию теперь только в конце года!
Какие аппетитные фото! И много интересной и познавательной информации!
Боже какая вкуснота-красота Все бы съела и добавки попросила Срочно покупаем билеты и летим к вам Встречайте
Буду очень рада!!!
Все попробуем!
Слава Богу, что я не живу в Турции. Я бы растолстела от одного только хлеба! Я его просто АбАжаю... оторваться не могу. Люблю очень турецкую кухню. В Турции я была два раза, ниразу не была в турецких отелях. Гостила у подружки в городе Денизли. Это континентальный город, там нету моря (непонятно, почему его назвали Денизли). Отелей как и туристов там нет тоже, никто не говорит по-английски. Магазины и цены, естественно, тоже не для туристов, а для местного населения. И поэтому я была просто шокирована ценами на мясо... Это ж ужас просто! Мы его практически не погупали, люди готовят почти все без мяса, потому что оно настолько дорогое, что кошмар и ужас! Я не понимаю! Ведь они же выращивают коров и кур, откуда такие цены?! И еще я не пойму цены на фисташки, которые тоже растут в Турции. Не во всех регионах, но растут, их не завозят из других стран! Почему баклава сверху присыпаная фисташками, стоит почти в два раза дороже, чем без фисташек сверху?... это очень меня обидело, обидно было за турков, что они должны платить такие деньги за то, что растет и живет у них же в стране...
Ну, баклаву и локум я после Турции нигде не покупаю, гадость, с турецкой даже рядом не валялось. А мороженое.... Это ж умереть не встать...
Когда я без знания языка поездила через всю страну сама автобусами, пожила в городах, где нет туристов и без глазури для туристов, я влюбилась в эту страну и кухню... Настолько она мне родная и я скучаю. Девочки, кто жил в отелях - это не то! Это совсем другой мир! Не судите об этой прекрасной стране по отелям и туристам.
какой интересный рассказ, спасибо что поделились своим опытом! полностью согласна: в отелях очень мало традиционной кухни.приезжая в Турции обязательно идите на поиски ресторанов с домашней кухней! а название города Денизли по разным источникам разное происхождение..от имени человека, от старотурецкого языка и от изменение слова Домуз..но в общем никак не связано с Дениз (море)
Замечательный экскурс!!!
добро пожаловать в Турцию!
Олечка! От меня - 5 баллов!!!
огромнейшее спасибо!
Олечка, какая замечательная статья. Фотографии сладостей просто убили меня... Спасибо тебе за кулинарную экскурсию!
и тебе спасибо за теплый комментарий!
Ольга, большое спасибо! Я не была в Турции и для меня очень познавательно и интересно! Какие богатые традиции турецкой кухни!
очень богатая кухня! приезжайте, будем пробовать!
А Вы из Турции?
ой нет глуплю))) хотя почему же... Бодрум) Возьму на заметку
да, на Эгейском побережье живем, но я русская
Замечательный экскурс по блюдам турецкой кухни!
благодарю!
Была проездом в Стамбуле, очень понравилось! Очень понравилась жареная рыба и способ подачи - на набережной, поздно вечером, с сильно раскачивающейся лодки, где ее - рыбу - жарили. Необычно и вкусно! А турецкие сладости - сказка! особенно эта пахлава ( или что это?) на Вашей фотографии. Мы с подругой нашли магазин с приемлемыми ценами и накупили и поели в свое удовольствие. Спасибо за приятные воспоминания!!!!!
и Вам спасибо за такой интересный комментарий!
Очень красиво на фото все, а сладости так и совсем покорили!
С большим удовольствием попутешествовала по предоставленным блюдам турецеой кухни!
спасибо!!!
Наверх

Оставить комментарий

Спектакль 2 августа, 21 сентября (начало в 16:00)
Фильм c 1 августа по 13 августа

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 677 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки