Аппетитная Греция

Ах! эта обласканная солнцем Греция! Удивительная страна с богатейшей культурой. Греки страстная жизнелюбивая нация. «Здесь и сейчас» девиз их жизни. Даже приём пищи для них это маленький праздник, ритуал, когда близкие люди собираются за изобильным столом, непременно красиво сервированным, заставленным простыми, но свежайшими и полезными блюдами, которые так аппетитно и красочно смотрятся и манят изысканными ароматами.

Кухня Греции несколько похожа на кухню юга Франции, Балкан, Анатолии. Одна из особенностей греческой кухни, широкое применение сыров. В Греции их более 20 разновидностей. Как правило, их подразделяют на свежие рассольные, твёрдые и сыры из сыворотки. Греческие сыры питательные сытные, высококалорийны. [cut]

Например, сыр халуми, он относится к скороспелым, твёрдым рассольным сырам, готовится из смеси козьего и овечьего молока, иногда его готовят только из козьего молока с добавлением мяты, что продлевает срок хранения сыра. Главной его особенностью является очень высокая температура плавления, его даже можно поджаривать на гриле. Это свойство достигается за счёт того что творог пред тем как поместить в рассол подвергаю тепловой обработке. Предлагаю Вам один из рецептов, этого очень полезного и вкусного сыра.


Греческий сыр халуми с томатным соусом и маслинами Ингредиенты Порций: 4 2,5 ст. л. оливкового масла или масла из банки с вялеными на солнце томатами 1 ст. л. лимонного сока 2 красные луковицы, нарежьте перышками 1 измельченный зубчик чеснока 10 вяленых томатов, нарежьте 12 маслин без косточек 250 г греческого сыра халлоуми, нарежьте ломтиками толщиной 1 см 75 г салатных листьев 50 г рукколы Способ приготовления Подготовка: 15 мин | Приготовление: 17 мин

1.Взбейте в миске 2 столовые ложки масла и лимонный сок. В другую миску положите дольки лука, полейте 1 столовой ложкой этой заправки и смешайте с ней лук. В оставшуюся заправку добавьте чеснок, положите томаты и маслины. Оставьте мариноваться.

2.Разогрейте чугунную рифленую сковороду на среднем огне, смажьте оставшимся маслом. Положите дольки лука и готовьте 3–4 минуты, пока они не подрумянятся снизу. Переверните и положите на сковороду ломтики сыра. Слегка увеличьте огонь и жарьте лук еще 3 минуты, а сыр – по 1,5 минуты с каждой стороны, пока он не приобретет коричневый оттенок и не начнет плавиться по краям. (Можно также готовить сыр и лук на листе фольги под умеренно нагретым грилем.)

3.В большой широкой салатнице смешайте листья салата и рукколы. Оставьте в салатнице или разложите в тарелки для салата. Сверху поместите дольки лука и ломтики сыра.

4.Переложите томатную смесь на горячую рифленую сковороду и готовьте, помешивая, несколько секунд, пока она не станет горячей. Покройте ею сыр и салат и подавайте. Приятного аппетита!